10. Pierogi na cieście parzonym
Pierogi z ciasta budyniowego uzyskane szczególnie delikatne i miękkie. Składniki są proste: 2-3 szklanki mąki, jajko, 1 szklanka wrzącej wody, 2 łyżki. olej roślinny i szczypta soli.
Wszystkie składniki, oprócz wody, należy wymieszać w misce, po czym cienkim strumieniem można zacząć wlewać wrzącą wodę. Ważne jest, aby mieszać bez przerwy, a następnie dokładnie wyrabiać ciasto przez 10 minut, aż będzie gładkie. Ciasto jest gotowe, po odstawieniu można je rozwałkować i przystąpić do rzeźbienia pierogów.
9. Pierogi z bulionem w środku
Pierogi z bulionem są szczególną rozkoszą, ponieważ okazują się bardzo delikatne i soczyste. Możesz wybrać dowolny przepis na ciasto według własnych upodobań, cały sekret tkwi w nadzieniu.
W 0,5 kg mięsa mielonego należy dodać cebulę, sól, czarny pieprz i sekretny składnik – dwie trzecie szklanki lodu, pokrojonego wcześniej na małe kawałki. Aby podczas procesu rzeźbienia się nie stopiło, lepiej włożyć mięso mielone do lodówki, wyjmując je trochę w razie potrzeby.
Ze względu na to, że w kompozycji znajduje się lód, samo ciasto nie nasiąknie podczas przygotowywania półfabrykatów, a podczas gotowania ten składnik stanie się podstawą pysznego bulionu.
Wskazówka: zwróć szczególną uwagę na rzeźbienie pierogów – musisz dokładnie połączyć krawędzie, w przeciwnym razie rozpłyną się w gorącej wodzie i bulion wypłynie, co oznacza, że rezultat nie zostanie osiągnięty.
8. Pierogi zapiekane w garnku
Kiedy zwykłe pierogi są już zmęczone i chcesz czegoś ciekawego, czas poszukać garnków na półce. Do gotowania nie są wymagane żadne specjalne umiejętności, ale wynik jest spektakularny i smaczny. Pierogi z garnka szybko gotują:
- Najpierw musisz gotować knedle do połowy ugotowane (3-4 minuty ze słabą gotującą się wodą).
- Garnek odcedź, dopraw solą, dopraw do smaku olejem lub masłem.
- Przygotowane knedle umieszcza się w garnkach prawie do góry i do każdego dodajemy 2 łyżki kwaśnej śmietany.
- Przykryj garnki pokrywką lub folią i wyślij do piekarnika na 15-20 minut (temperatura 180-200 stopni).
Pozostaje posypać gotowe upieczone knedle posiekanymi ziołami i można podawać bezpośrednio w garnkach.
7. Pierogi zebry
Wydaje się, że dzisiaj nie zaskoczysz nikogo pierogami, ale wcale tak nie jest. Znajomemu daniu można nadać niezwykły wygląd i stanie się gwiazdą na każdym stole. Uderzającym przykładem są knedle Zebra .
Aby przygotować płetwale karłowate, trzeba majstrować przy cieście, trzeba ugotować dwa rodzaje. Jest tylko jeden przepis, zmienia się tylko część płynna. Tak więc do białego ciasta potrzebujesz pół surowego jajka, 70 ml zimnej wody, około 150 gramów mąki, łyżeczkę oleju roślinnego i szczyptę soli.
Aby przygotować ciasto o niestandardowym kolorze, zamiast czystej wody należy użyć soku warzywnego. Kolor zielony można uzyskać z ogórka (skórkę 7-8 owoców zmiel w blenderze i wycisnąć sok z powstałej masy), różowy – z gotowanych buraków (znowu posiekanych i wyciśniętych).
Po tym, jak oba ciasta będą leżały przez 20 minut pod folią, możesz utworzyć płótno w paski. Aby to zrobić, każdą kulkę należy podzielić na 8 części, zwinąć w małe kółko i złożyć w stos, naprzemiennie kolory.
Powstałe ciasto przecina się na pół, a kawałki układa jeden na drugim. Z powstałej wieżyczki pozostaje odciąć cienkie warstwy, trochę je rozwałkować i użyć jako zwykłego ciasta do robienia pierogów. Wynik jest zdecydowanie wart wysiłku.
6. Leniwe pierogi
Nie masz czasu na robienie pierogów pojedynczo, ale chcesz skosztować tego pysznego domowego dania? Na ratunek przyjdzie leniwy przepis , eliminujący konieczność majstrowania przy każdym kubku ciasta z osobna. Specyfika przepisu nie polega na składnikach, są one używane standardowo, ale na zasadzie formowania.
Ciasto na knedle rozwałkować cienką warstwą, ale nie dzielić na kółka. Na wierzch ułożyć warstwę mięsa mielonego i przekręcić rolką. Kolejnym etapem jest pocięcie powstałej kiełbasy na kręgi o grubości 2 – 2,5 cm.
Wszystko gotowe, pozostaje tylko gotować. Możesz to zrobić jak w standardowy sposób, we wrzącej wodzie, ale możesz jeszcze bardziej ulepszyć danie. Pysznie wyjdzie, jeśli na patelnię z grubym dnem włożysz bułki i zalejesz je kwaśną śmietaną rozpuszczoną w wodzie z przyprawami . Danie dusi się do miękkości przez około 15 minut.
5. Leniwe pierogi z sosem warzywnym
Leniwe pierogi mogą być bardzo wyjątkowe, gdy są ugotowane z sosem warzywnym . To wymaga: cebula, 1 marchew, papryka, pomidory, 2 2 łyżki. koncentrat pomidorowy i 1 litr wody.
Na patelni z grubym dnem podsmażyć cebulę z marchewką, następnie dodać resztę warzyw i dusić ok. 5 minut. Następnie można dodać koncentrat pomidorowy, zalać wodą i doprawić przyprawami.
Po 5 minutach gotowania sosu bezpośrednio do niego wkłada się przygotowane leniwe knedle. Do czasu ugotowania będą gotowane przez 10-15 minut i należy je podawać z tym samym sosem, dodatkowo posypanym posiekanymi ziołami.
4. Klasyczne pierogi
Bez względu na to, ile interpretacji ma danie, klasyczny przepis jest zawsze popularny i lubiany. Pierogi nie są wyjątkiem – gotowane w domu, na gorąco, ze śmietaną, mocno zakorzeniły się w sercach swoich fanów.
Trudno powiedzieć, który przepis jest oryginalny, ale większość uważa go za najprostszą opcję:
- ciasto mączne (2-3 szklanki), 1 jajko, 250 ml wody i szczypta soli;
- drobno zmielona wieprzowina i wołowina z dodatkiem czarnego pieprzu, cebuli i zimnej wody dla uzyskania soczystości.
Przydatna rada: po wyrobieniu ciasta na kluskach pamiętaj, aby dać mu możliwość „odpoczynku” – zawiń w folię i włóż do lodówki na 20 minut.
Gotowe ciasto rozwałkowuje się na cienką warstwę i wycina z niego kółka szklanką o odpowiedniej średnicy. Niektórzy idą w drugą stronę – robią kiełbasę z ciasta, kroją na kawałki i wywijają z każdego kółka z osobna. Pozostaje tylko włożyć trochę mięsa mielonego i zamknąć knedle.
3. Knedle koreańskie (smażone)
Podstawą koreańskich smażonych pierogów jest standardowe ciasto z wody, mąki i jajek. Ale nadzienie powinno być wykonane na sposób azjatycki – do mielonego mięsa dodać zieleń i cebulę, czosnek, sos sojowy, świeże grzyby .
Ważne: dodając sos sojowy pamiętaj, że jest słony, więc zwykła sól mielona może w ogóle nie być potrzebna.
Po uformowaniu półfabrykatów możesz zacząć smażyć. Można to zrobić na zwykłej patelni z odrobiną podgrzanego oleju. Po dodaniu skórki ze wszystkich stron nie zaszkodzi dodać kilka łyżek wody i przykryć pokrywką na 2-3 minuty.
2. Knedle uzbeckie
Knedle uzbeckie nazywane są chuchvara, są formowane w trójkątne kształty i podawane w bulionie. W przypadku mięsa mielonego lepiej jest użyć mieszanki wołowiny i jagnięciny, ale możesz wybrać inne mięso według własnego gustu.
Szczególną uwagę należy zwrócić na przyprawy, odpowiednie są kolendra, kminek, papryka i pieprz. Pokrój standardowe ciasto na kwadraty, ułóż nadzienie i najpierw uformuj trójkąt, a następnie połącz ogony jak zwykłe knedle.
Teraz wszystko zależy od sosu: na patelni usmaż marchewkę, cebulę i paprykę, dodaj kilka łyżek koncentratu pomidorowego i bulionu mięsnego. Samych pierogów nie gotuje się w czystej wodzie, ale w solonym bulionie i podaje się z nim polając sosem warzywnym.
1. Knedle syberyjskie
Najpopularniejszym przepisem są knedle syberyjskie, które słyną z soczystości i sytości. Ciasto standardowe, najlepiej mielone wieprzowo-wołowe.
Sekrety tkwią w szczegółach:
- kruszony lód w mięsie mielonym (możesz użyć mrożonego soku z żurawiny, borówki lub borówki, co sprawi, że smak będzie bardzo niezwykły);
- czosnek na pikantność.
Bardziej nietypowe dodatki do mięsa mielonego – pietruszki czy siekanej białej kapusty – dodadzą przepisowi niecodziennych nut. Gotując w wodzie lub bulionie, lepiej dodać liście laurowe i kilka groszków czarnego pieprzu.
