10. Klasyczny sposób solenia boczku
Najłatwiejsza opcja solenia boczku. Wymagane są tylko dwa składniki: smalec i sól (150 g na każdy kilogram). Można dodać czarny pieprz, chociaż można się bez niego obejść.
Pierwszym krokiem jest przygotowanie tłuszczu. Oczyść go z plam krwi, umyj i osusz. Niektóre gospodynie domowe wolą solić całymi warstwami, ale nie jest to zbyt wygodne. Lepiej pokrój na małe kawałki. W poniższych przepisach pominiemy etap przygotowania smalcu, ale nie zapomnijmy o nim.
Zrób nacięcia w kształcie krzyża w miąższu i posyp obficie solą. Posolić dno rondla lub innego pojemnika. Teraz połóż boczek skórą do dołu. Przykryj górę talerzem i umieść coś ciężkiego.
Na trzy dni wyjąć smalec w chłodne miejsce, od czasu do czasu przewracać kawałki. Odcedź powstałą ciecz. Po upływie wymaganego czasu owinąć każdy kawałek pergaminem (folią). Teraz musi spędzić 4 dni w zamrażarce. Pozostaje tylko poczekać i można skosztować smalcu według klasycznej receptury .
Przydatna rada: w żadnym wypadku nie bierz soli jodowanej do solenia, wynik Cię rozczaruje.
9. Smalec solony w woreczku
Jeszcze łatwiejszy sposób. Jego główną zaletą jest szybkość i brak brudnych naczyń. Weź 200 g soli na kilogram smalcu. Nie zapomnij dodać przypraw, aby produkt był bardziej aromatyczny. Wystarczą czarny pieprz, papryka, suszone zioła. Możesz kupić gotową mieszankę do marynowania.
Weź ciasną i czystą torebkę, wlej do niej sól, włóż przygotowany boczek i lekko potrząśnij. Przechowuj w lodówce przez 3 do 4 dni. W tym czasie tłuszcz wchłonie wymaganą ilość soli.
Kolejny krok: strząsnąć sól z tłuszczu, umyć, osuszyć serwetkami. Musi być suchy. Teraz kolej na przyprawy, zetrzyj każdy kęs i wrzuć bekon z powrotem do torebki (czysty!). Za jeden dzień będzie gotowy. Smalec można przechowywać do sześciu miesięcy
8. Smalec solony w słoiku z czosnkiem
Składniki: pół kilograma smalcu, pół główki czosnku, 4 łyżki. łyżki soli, pieprzu lub innych przypraw do smaku.
Pokrój boczek na małe kawałki, ale nie mniej niż 6 na 6 cm, włóż sól do talerza, obtocz w nim boczek. Natrzyj przyprawami. Czosnek pokroić w cienkie plasterki.
Umieścić kawałki słoniny w słoiku, posypać czosnkiem . Zamknij słoik pokrywką. Teraz wyślij go do lodówki. Po dwóch dniach możesz pobrać próbkę. Wcześniej oczyść go z soli.
Ciekawostka: Włochy są uważane za miejsce narodzin tego smacznego i wysokokalorycznego produktu . Tam smalec zaczął być używany jako żywność trzy tysiące lat temu. Karmiono nim niewolników, ale po pewnym czasie trafił do diety bogatych ludzi.
7. Smalec solony we własnym soku
Będziesz potrzebował świeżego boczku, który nigdy nie był mrożony. Produkt, który był w zamrażarce, nie będzie już wydzielał soku.
Produkty: 1 kg smalcu, 150 g soli, pieprz czarny, dwa ząbki czosnku, lawrushka – 2 szt.
Przygotuj smalec we własnym sosie . Połącz sól i przyprawy w misce, możesz dodać coś innego do swojego gustu. Rozerwij lawruszkę, posiekaj czosnek. Tą mieszanką natrzyj smalec.
Umieść go w słoiku. Zamknij pokrywkę, odwróć ją i umieść w chłodnym miejscu (możesz wyjść na balkon, jeśli pozwala na to temperatura). Smalec jest solony przez długi czas – około dwóch tygodni. Przechowuj w słoiku w lodówce .
6. Smalec solony w solance
Smalec według tego przepisu okazuje się pikantny i aromatyczny. Produkty: 1 kg tłuszczu zwierzęcego wymaga 1 litra czystej wody, 110 g soli, 5 liści lawruszki, 5 ząbków czosnku, szczypty mielonego pieprzu, 5 – 6 czarnego groszku.
Przygotuj solankę wcześniej . Dodaj przyprawy do wody i gotuj (co najmniej 2 minuty). Musi ostygnąć do temperatury pokojowej. Pokrój boczek i umieść w pojemniku (lepiej użyć zwykłych puszek), napełnij solanką. Odstaw na dzień, a następnie włóż do lodówki. Po trzech dniach możesz go zjeść.
Aby smalec dłużej się utrzymał, wyjmij go ze słoika, osusz serwetkami, zawiń w pergamin i przechowuj w zamrażarce. Sięgnij w razie potrzeby.
5. Smalec solony na gorąco
Produkty: na 1 kg boczku – 2 litry wody, 160 g soli, lawruszkę – 4 sztuki, goździki – 6, główkę czosnku, ziele angielskie – 11 sztuk.
Boczek pokroić na kawałki. Użyj składników wymienionych powyżej, aby zrobić marynat. Gotuj przez 3 minuty. Boczek włożyć do głębokiej, szerokiej miski i przykryć gorącą solanką . Umieść płaską płytę na wierzchu. Po schłodzeniu – w lodówce przez trzy dni.
Po upływie wymaganego czasu boczek wyjąć, osuszyć i natrzeć mieszanką soli, pieprzu, papryki i czosnku. Lepiej przechowywać w zamrażarce.
4. „Pachnący” solony smalec
Ilość przypraw wskazana jest na kawałek boczku 600 – 700 gram.
Potrzebne będzie 80 g soli, pół łyżeczki kminku, granulowany czosnek, peruki, szczypta gałki muszkatołowej, kolendra – 1/2 łyżeczki.
Lepiej jest brać smalec w całych kawałkach, ale wybieraj niezbyt duże z warstwą mięsa. Połącz wszystkie „sypkie” składniki, wstrząśnij lub wymieszaj. Natrzyj boczek tą mieszanką, włóż go do ciasnej torby i zawiąż, wypuszczając powietrze. Pozostaw na chwilę w temperaturze pokojowej, aż w torebce pojawi się płyn.
Następnie wstaw pachnący boczek do lodówki na co najmniej trzy dni. Jeszcze jeden dzień boczek powinien „odpocząć” w zamrażarce, po czym można go zjeść.
3. Solony boczek przez maszynkę do mięsa
Prosta i smaczna przekąska. Pół kilograma smalcu przepuścić przez maszynkę do mięsa . Dodaj do smaku zmielony czosnek, sól i pieprz. Umieść w słoiku i wstaw do lodówki.
2. Smalec solony w szybki sposób
Sekretem szybkiego solenia jest mały rozmiar kawałków. Boczek pokroić w kostkę (1 x 1 cm) i ułożyć na talerzu. Przygotuj mieszankę soli i przypraw. Weź, co chcesz, wystarczą opcje z poprzednich przepisów. Nie zapomnij o czosnku. Wymieszaj te składniki i wrzuć do niego boczek.
Spróbuj równomiernie rozprowadzić przyprawę na kawałkach boczku, a następnie ubij ją w odpowiednim pojemniku. Pamiętaj, aby zamknąć pokrywę. Zostaw boczek w lodówce na jeden dzień, to wystarczy, aby został posolony.
1. Solenie boczku na sucho
Składniki: boczek – 1 kg, 120 g soli, 4 ząbki czosnku, liść laurowy – kilka sztuk. Boczek pokroić na kawałki (nie więcej niż 10 cm), zrobić w nim nacięcia, nadziewać czosnkiem. Wsyp trochę soli do pojemnika, na wierzch kawałki boczku, również posypane solą, na kawałki połóż arkusze ławruszki. Włóż do lodówki. Następnego dnia sprawdź, czy na dnie puszki nie pojawił się płyn, zmień sól do wyschnięcia. Po 10 dniach smalec będzie suchy .
