Najłatwiejszą opcją jest pasta pomidorowa. Łatwy w przygotowaniu, szybki do spożycia.
Obierz cukinię, jeśli są stare, usuń część nasienną. Miąższ pokroić w średniej wielkości kostki. Z papryki wyciąć nasiona przegródkami, resztę pokroić w paski. Włóż do wspólnego rondla, wlej olej. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż się zagotuje. Gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Dodaj przyprawy, esencję, koncentrat pomidorowy. Zawartość dokładnie wymieszać. Gotuj na małym ogniu przez kolejne 40 minut. Posiekaj ząbki czosnku, wyślij je na patelnię 5 minut przed sygnałem dźwiękowym. Spróbuj nalewać w tym samym czasie i dostosuj smak do soli i cukru. Gorącą przekąskę rozłóż w słoikach, w dowolny sposób hermetycznie zamknij. Odwróć się, owiń kocem, odstaw na jeden dzień do stopniowego ostygnięcia. Następnie sprawdź jakość szwu, aby marynata nie przeciekała. Przenieść do chłodni na zimę. 
Sałatka z cukinii z papryką i pomidorami
Ostatnio dużą popularnością cieszą się blanki, o których mówi się, że mają smak grilla . Już pokazałam ten przepis na sałatkę z cukinii, wejdź. Oto kolejna wersja, tym razem z pomidorami i papryką.
Pokrój mleczną cukinię w krążki o grubości około 1 centymetra.
Włożyć do miski, polać olejem, dobrze wymieszać.
Rozłóż plastry w małych porcjach na całkowicie suchej patelni bez oleju.
Smażyć z obu stron, aż się lekko zrumieni.
Pracuj równolegle nad papryką. Usuń zbite nasiona. Następnie pokrój miąższ na płatki.
Następnie smażymy również bez dodawania oleju na patelni. Nie smaż przez długi czas, niech trochę złapie skórką.
Jeśli Twój piekarnik ma funkcję grilla, sugeruję pieczenie warzyw, wtedy sałatka okaże się jeszcze smaczniejsza.
Umieść kroplę oleju roślinnego na patelni, włóż pomidory. Smażyć dosłownie kilka minut z każdej strony. Smażyć, rozkładając plastry w jednej warstwie.
Przytnij łuk na pół pierścienie. Pokrój ząbki czosnku na małe okruchy.
Wymieszaj przyprawę do kebaba, sól, mielony pieprz i cukier we wspólnej misce. Koniecznie zapytaj o skład przyprawy. Jeśli zawiera sól, pamiętaj o tym, być może będziesz musiał nieco zmniejszyć ilość soli.
Posyp prażonymi pomidorami. Następnie wizualnie podziel suchą mieszankę na dwie połówki. Wyślij jedną do cukinii, drugą do papryki.
Przełóż cebulę do miski z cukinią, lekko potrząsając rękoma, aby wypuścić sok. Następnie delikatnie, aby nie złamać kręgów, wymieszaj.
Rozsyp czosnek na 3 miskach. Wymieszaj prażone papryki.
Zrób to samo z pomidorami.
Podziel ocet na trzy miski. To, ile wlejesz, nie jest szczególnie ważne, ponieważ smaki mieszają się w słoiku podczas przechowywania.
Ponownie delikatnie wymieszaj warzywa. Pozostaw do zaparzenia i marynuj na 3-4 godziny.
Po upływie określonego czasu napełnij wysterylizowane wcześniej słoiki warzywami. Ułożyć warstwami, najpierw cukinie, potem pomidory i paprykę. Z cukinii zrób ostatnią warstwę.
Odcedź marynatę z trzech misek do jednej, a następnie rozlej do pojemników.
Wysterylizuj sałatkę. W przypadku słoików półlitrowych czas przetwarzania wynosi 20 minut (od momentu zagotowania wody na patelni).
Natychmiast zwiń, odwróć, owiń kocem. Po dniu sprawdź, czy marynata nie przecieka, w razie potrzeby zmodyfikuj słoiki. Przechowuj przedmioty w chłodnym miejscu.
Sałatka z cukinii i papryki „Poliżesz palce”
Słynna seria sałatek, którą łączy wspólna nazwa. Przystawka to uzasadnia, okazuje się niesamowicie smaczna.
Wlej cały olej do grubościennego rondla, podgrzej. Umieść główki cebuli pokrojone w półpierścienie. Przejść przez 7 minut. Dodaj posiekany czosnek do okruchów, smaż przez kolejne 3 minuty. Zetrzyj marchewki grubymi wiórkami, wyślij je do smażenia. Po 3-4 minutach dodaj pokrojoną w paski paprykę. Natychmiast dodaj pokrojone pomidory. Delikatnie wymieszaj zawartość patelni, pozwól jej się zagotować. Zmniejsz siłę ognia do minimum. Warzywa dusić na wolnym ogniu przez około 10 minut. Pamiętaj, aby od czasu do czasu zamieszać sałatkę. Dodaj sól i cukier, koncentrat pomidorowy, mielony pieprz. Kontynuuj marnowanie po cichu przez kolejny kwadrans. Równolegle przygotuj cukinię do przetworzenia. Obierz, pokrój w drobną kostkę. Przełóż do rondla. Poczekaj, aż sałatka się zagotuje, a następnie ponownie zmniejsz ogień. Ustaw minutnik na 15 minut. Dodaj posiekaną pietruszkę, po kilku minutach wlej ocet. Zgaś dosłownie 2 minuty, wyłącz palnik. Przekąskę rozłożyć w szklanych pojemnikach, zwinąć, powoli schłodzić pod ciepłym zadaszeniem. Dzień później wyślij do piwnicy na zimę. Pyszne lecho z cukinii ()
Pikantna cukinia po włosku
Oryginalna włoska wersja sugeruje dodanie 200 oliwek w puszkach lub oliwek. Jeśli nie myślisz o przechowywaniu sałatki przez dłuższy czas, koniecznie spróbuj.
Pokrój młodą cukinię w pierścienie o grubości nie większej niż centymetr. Pokrój cebulę na półpierścienie. Usuń część nasion z papryki, pokrój miąższ w paski. Przygotowane warzywa umieścić w wysterylizowanym słoiku. Jeśli zdecydujesz się użyć oliwek, wymieszaj je z warzywami. Dodaj gorący strąk chili, wrzuć ziarna pieprzu i posyp startym chrzanem. Zagotuj wodę, dodaj przyprawy, zalej obrabiany przedmiot. Sterylizuj przez 10-15 minut (dla puszek 0,5 l). Natychmiast zwinąć przekąskę, powoli schłodzić pod kołdrą. Trzymaj zimno. 
Sałatka z cukinii bez octu
Kwas cytrynowy to dobra alternatywa dla octu dla tych, którzy z jakiegoś powodu nie mogą jeść potraw z octem.
Cukinie i paprykę pokroić w średniej wielkości kostkę. Zmiel pomidory na gładkie puree za pomocą blendera. Wlać do rondla, ugotować. Poczekaj, aż się zagotuje, gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Dopraw sos przyprawami, pieprzem, dodaj olej. Dodaj warzywa do gotującego się pomidora. Spróbuj z solą, w razie potrzeby dostosuj. Dusić na wolnym ogniu przez około 25-30 minut. Do sałatki wrzuć kwasek cytrynowy, dobrze wymieszaj, wyłącz kuchenkę. Rozłóż przekąskę w słoikach, zwiń, powoli ostudź pod przykryciem. Przechowywać w chłodnym miejscu. 
Sałatka z cukinii z ryżem
Ta przystawka znana jest wielu jako „Śniadanie Turystyczne”, chociaż szczerze mówiąc nigdy nie jadłam jej rano, zawsze wieczorem na kolację. Pyszny i satysfakcjonujący, doskonale zastępuje przystawkę do mięsa i kurczaka.
Kasza ryżowa – szklanka (plus 2 szklanki wody do gotowania). Ocet jabłkowy 6% – 3 duże łyżki. Cebulę pokroić w półpierścienie, podsmażyć na odrobinie oleju, aż będzie przezroczysta. Marchewki natrzeć grubo, dodać do cebuli. Kontynuuj smażenie razem przez kolejne 5 minut na umiarkowanym ogniu. Pokrój pomidory w kostkę, wyślij do smażenia. Zmniejsz moc ognia, gotuj przez kilka minut. Umieść paprykę, pokrojoną w paski. Dodaj zmielony czosnek. Cukinia pokrojona w kostkę układana jest na końcu. Sałatkę dusić, aż wszystkie warzywa będą miękkie. Upewnij się, że jest wystarczająco dużo płynu, w razie potrzeby uzupełnij. Gotowany ryż wyślij na przekąskę, natychmiast dopraw solą i cukrem, zalej ocet jabłkowy. Niech się energicznie zagotuje, wyłącz płytę grzejną. Następnie postępuj zgodnie ze standardowymi procedurami: rozdaj do banków, zwiń, odwróć, ostudź, ukryj w zimnym miejscu. Cudowna mieszanka warzyw, w której nagle pojawia się marchewka po koreańsku. Szczerze mówiąc nie gotowałem, ale nakreśliłem to w najbliższej przyszłości, dołącz do nas. Udane zimowe przygotowania, niech na Twoim stole będą tylko najsmaczniejsze przekąski z cukinii.
