Papryka z czosnkiem na zimę

Zgodnie z tym przepisem otrzymasz przystawkę o przyjemnej kwaskowatości i apetycznym aromacie. Miąższ owoców jest umiarkowanie słony i słodki. Czosnek dodaje dodatkowej pikanterii i lekkiej pikanterii.

Ten półfabrykat może być używany jako przystawka do prostych dodatków, takich jak gotowane karty. Nawiasem mówiąc, może być dodatkiem do pilawu.

Papryka z czosnkiem na zimę

Szczegóły dotyczące smażonej papryki znalazły się w osobnym artykule. Możesz to przeczytać tutaj .

Przyjmijmy na każdy 1 litrowy słoik:

  • 13-14 kawałków papryki,
  • 3 ząbki czosnku
  • mały pęczek pietruszki (10 gałązek),
  • 1 łyżeczka Sól,
  • 2 łyżki stołowe Sahara,
  • 50 ml octu stołowego 9%,
  • 450-600 ml wody (ile trafi do słoika),
  • olej słonecznikowy do smażenia.

Krok 1. Lepiej jest wziąć mięsistą i małą paprykę. Potrzebujemy całych owoców, więc sortujemy warzywa. Usuwamy uszkodzone miejsca. Gałąź nie można całkowicie odciąć.

Posortowane warzywa myjemy i każdy kawałek nakłuwamy widelcem ze wszystkich stron 6-8 razy.
Obierz czosnek. Grubo posiekaj gotowe zęby ostrym nożem.

Na dno sterylnego słoika natychmiast wlej 2 łyżki cukru i łyżkę soli. Wlej ocet stołowy. Umieść tam kilka gałązek pietruszki i przykryj pojemnik sterylną pokrywką.

Papryka z czosnkiem na zimę

Krok 2. Zacznijmy pieczenie papryki. Rozgrzej olej roślinny na patelni. Połóż na nim owoce i przykryj pokrywką. Smażyć z obu stron przez 2-4 minuty, aż powstanie skórka. Gotuje się bardzo szybko, kierujemy się tym, że papryka stała się bardziej miękka i pokryta smażoną skórką. Niezbędne jest użycie pokrywki, ponieważ podczas smażenia dużo oleju wystrzeliwuje.

Papryka z czosnkiem na zimę

Krok 3. Przygotowaną partię ostrożnie wkładamy do słoików. Jednocześnie na przemian z niewielką ilością czosnku i pietruszki. W ten sposób zmieniamy warstwy i napełniamy wszystkie pojemniki.

Papryka z czosnkiem na zimę

Pomiędzy smażeniem wystarczy przykryć pojemniki sterylnymi pokrywkami, aby do środka nie dostało się nic dodatkowego.

Krok 4. Zagotuj wodę i napełnij wszystkie słoiki wrzącą wodą do samej góry. Następnie starannie zamykamy je sterylnymi pokrywkami. Następnie połóż przedmiot na stole i zwiń go tak, aby cukier i sól uniosły się z dna i rozpuściły się.

Następnie przekręcamy puszkę na szyję i owijamy ją kocem. To naturalnie wysterylizuje zawartość. Po dniu gotowe detale można posprzątać do przechowywania. Dobrze sprawdzały się przechowywane w domu. Nie trzeba wyjmować na zimno.

Papryka z czosnkiem marynowana w oleju – najlepszy przepis

Następnie marynujemy papryki. Procedura jest nietypowa, ale bardzo szybka. Chodzi o to, aby wszystkie kawałki owoców były dobrze namoczone w marynacie i nabrały wszystkich soków i aromatów. Utrzymują równowagę między kwaśnością a słodyczą.

Papryka z czosnkiem na zimę

W tym przepisie możesz wziąć duże owoce. Pokroimy je w paski, więc rozmiar nie ma znaczenia.

Na 4 puszki po 500 ml weź:

  • 2 kg papryki,
  • 800 ml wody
  • 200 ml oleju roślinnego,
  • 140-160 ml octu 9%,
  • 200 g cukru
  • 60 g soli
  • 50 g czosnku
  • 5 ziarenek czarnego pieprzu.

Papryka z czosnkiem na zimę

Krok 1. Lepiej rozpocząć konserwację od przygotowania marynaty. Wlej wodę i olej roślinny do szerokiego rondla. Najczęściej zabieramy tu bezwonny słonecznik. Dla smaku rozcieńczyć w wodzie cukier i sól. A dla zapachu rozłóż czarne ziarna pieprzu.

W razie potrzeby możesz dodać inne przyprawy, takie jak liść laurowy lub mielona kolendra.

Od momentu zagotowania do nadzienia wprowadzamy ocet stołowy.

Papryka z czosnkiem na zimę

Krok 2. Podczas przygotowywania nadzienia zajmiemy się warzywami. Myjemy paprykę i czyścimy ją z przegród nasionami. Pozostałą miazgę pokroić w długie paski. Wskazane jest, aby nie były bardzo cienkie, wystarczy 1-2 cm szerokości.

Wystarczy obrać czosnek.

Następnie zblanszujemy przygotowane paski papryki. Aby to zrobić, obniżamy je do gorącej marynaty. Musisz gotować przez 3-4 minuty, od czasu do czasu mieszając. Dzięki temu będzie chrupiąca. Jeśli lubisz delikatniejszą przekąskę, gotuj ją przez kilka minut dłużej. Podczas procesu gotowania nieznacznie zmieni kolor i zmniejszy się objętość.

Papryka z czosnkiem na zimę

Krok 3. Wyjmij kawałki łyżką cedzakową i przenieś do sterylnych słoików. Na wierzch ułożyć 3-4 ząbki czosnku i napełnić wrzącą marynatą aż do samej szyi.

Papryka z czosnkiem na zimę

Pieczętujemy konserwację. Do tego używamy sterylnych pokrywek.

Odwracamy blanki na szyję i owijamy je kocem na jeden dzień. Przekąskę można zjeść po trzech dniach, kiedy miąższ papryki całkowicie wchłonie smak i aromat marynaty.

Marynowana papryka: przepis na gotowanie z czosnkiem i ziołami

Teraz spójrzmy, jak marynować całe owoce. Tutaj wszystko jest proste, ale jest kilka niuansów. Na przykład warzywa powinny być grubościenne i niezbyt duże. Aby uzyskać więcej aromatu i piękna, bierzemy również kilka gałązek pietruszki.

Papryka z czosnkiem na zimę

Weźmy:

Ze wskazanej ilości składników wyszły 3 litrowe puszki.

Papryka z czosnkiem na zimę

Krok 1. Pierwszym krokiem jest przygotowanie marynaty. Do rondla wlać 1 litr wody. Od razu dodajemy tam ocet stołowy i olej. Wymieszaj sól i cukier, aż się rozpuszczą i poczekaj, aż się zagotuje.

Krok 2. W tym przepisie nie mielimy papryki. I zostawiamy to nienaruszone. Dlatego wskazane jest wybieranie zgrabnych, małych owoców bez wad. Każdą sztukę przebijamy widelcem w kilku miejscach. Po jednej stronie znajduje się około 6 rzędów przebić. Jest to konieczne, aby marynata mogła dostać się do wnętrza warzywa i namoczyć ją od zewnątrz i od środka.

Papryka z czosnkiem na zimę

Czosnek obrać i losowo pokroić w plasterki.

Papryka z czosnkiem na zimę

Krok 3. Umieść ziarna pieprzu i gorczycy w każdym czystym i sterylnym słoiku. Umieść tam umyte gałązki pietruszki i 3-4 kawałki czosnku.

Przejdźmy teraz do blanszowania głównego składnika. Umieść owoce papryki w jednej warstwie we wrzącej marynacie. Gotuj przez 2 minuty z każdej strony.

Papryka z czosnkiem na zimę

Następnie podpinamy go widelcem i ostrożnie przenosimy do przygotowanych pojemników. Lekko dociskamy, aby w zestawie znalazło się więcej sztuk, ale jednocześnie staramy się nie naruszyć jego integralności. Tak przygotowujemy wszystkie papryki.

Papryka z czosnkiem na zimę

Gdy słoik będzie pełny, dodaj na wierzch jeszcze kilka plasterków czosnku. Następnie napełnij gorącą marynatą do samej góry. Zamykamy pojemniki sterylnymi pokrywkami i odwracamy. W celu stopniowego schłodzenia przykryj konserwę warstwą koców.

Papryka z czosnkiem na zimę

Obrabiany przedmiot jest bardzo piękny. Aby uzyskać większy efekt, możesz użyć owoców o różnych kolorach. Na przykład warstwa czerwieni, potem warstwa żółci i warstwa zieleni na wierzchu. Okaże się jasny i bardzo apetyczny.

Pikantne przygotowanie papryki z czosnkiem bez sterylizacji

Istnieje również możliwość zbioru papryki z czosnkiem bez jakiejkolwiek obróbki cieplnej. Ponieważ oba składniki są naturalnymi konserwantami, dobrze znoszą fermentację i są prawie odporne na pleśń i gnicie. Dlatego proponuję opcję „żywego” zbioru, który zachowuje całe maksimum witamin, przechowując do następnego zbioru w lodówce. Z biegiem czasu nabierze tylko bardziej wyrazistego smaku.

Jeśli wprowadzisz różne dodatki, takie jak ostra papryka czy orzechy włoskie, otrzymasz prawdziwą kaukaską adżykę.

Papryka z czosnkiem na zimę

Weźmy:

  • 3 kg papryki
  • 0,5 kg czosnku
  • 3 łyżki Sól,
  • 1 łyżka Sahara.

Krok 1. Od momentu przygotowania warzyw, aż do wyczyszczenia słoików, przechowywanie zajmie nie więcej niż 25 minut. Wszystko przygotowywane jest bardzo szybko i łatwo.

Do gotowania potrzebujemy blendera lub maszynki do mięsa.

Warzywa myjemy i oczyszczamy z błon z nasionami. Odcięliśmy również ogon.

Papryka z czosnkiem na zimę

Przepis podaje całkowitą ilość papryki. Jeśli chcesz, możesz rozcieńczyć słodkie owoce pikantnymi, jeśli lubisz bardziej palące preparaty. Staraj się przy tym zachować całkowitą wagę warzyw.

Krok 2. Włóż obraną paprykę do miski malaksera. Umieść tam obrany czosnek. I zmiel składniki na całkowitą płynną masę. Wlej tam cukier i sól i ponownie przekręć jedzenie.

Papryka z czosnkiem na zimę

Krok 3. Następnie przychodzi kluczowy etap fermentacji. Aby to zrobić, skręconą masę należy pozostawić na stole w temperaturze pokojowej na kilka dni. Musi być okresowo mieszany, w przeciwnym razie zacznie się złuszczać.

W miarę upływu czasu powstałą przekąskę można wykorzystać od razu lub przelać do sterylnych, czystych i suchych słoików i przechowywać w lodówce.

Papryka z czosnkiem na zimę

Ponadto muszą być przykryte sterylnymi pokrywkami. Ale lepiej nie zakrywać się całkowicie, aby masa witaminowa „nie dusiła się”.

Aleksandra
Edytor serwisu