Bakłażan, który pojawił się w połowie XVII wieku, stopniowo zyskiwał zaufanie szefów kuchni. Od tego czasu te warzywa, nazywane „niebieskimi” w różnych opcjach gotowania, pojawiły się na prawie każdym stole. Przedstawiamy Państwu sposoby na smaczne i szybkie gotowanie bakłażana. W dzisiejszym artykule rozważymy przepisy, które nie wymagają edukacji kulinarnej.
Bakłażan – skąd się wziął i jakie to warzywo
To ciepłolubne warzywo urodziło się w Indiach, zostało udomowione i wprowadzone do Chin i innych krajów azjatyckich około 500 roku naszej ery. Podróż tego warzywa trwała nadal i podbiła kuchnie Afryki i Morza Śródziemnego.
Biolodzy nazywają bakłażan „psianką o ciemnych owocach” i jest jednoroczną rośliną zielną. Kwiaty fioletowych odcieni szybko zmieniają się w podłużne lub zaokrąglone, gęste, wiszące owoce. Kolorystyka owoców ma kilka opcji: ciemnofioletowy, jasnofioletowy, mleczno-biały, brązowawo-żółty, szaro-zielony.
DLA TWOJEJ INFORMACJI!
Do jedzenia używa się tylko niedojrzałych owoców! Przejrzałe bakłażany zawierają dużo trucizny – solaniny, która ma tendencję do odkładania się w organizmie.
Wartość odżywcza bakłażana, korzyści i szkody
Bogactwo i dobroczynny skład tego warzywa dostarcza organizmowi grupy witamin i minerałów, w tym błonnika pokarmowego, miedzi i molibdenu.
Tylko owoce przejrzałe lub tylko surowe mogą zaszkodzić. Konsekwencje takiego spożycia wyrażają się zatruciem pokarmowym.
Owoce niskokaloryczne: 25 kalorii na 100g
Jak prawidłowo gotować bakłażany w piekarniku
Gotowanie tego warzywa w piekarniku jest proste i wygodne:
- wybierz owoc bez uszkodzeń o najciemniejszym odcieniu;
- umyj warzywo i pokrój w jakikolwiek sposób;
- posyp solą. Ten krok jest konieczny, aby usunąć nadmiar wilgoci z warzyw. Po pół godzinie delikatnie wyciśnij słoną wodę z plasterków i osusz wszystko papierowymi serwetkami;
- gdy piekarnik nagrzewa się do 175 stopni, posmaruj każdy plasterek olejem i połóż na blasze do pieczenia;
- pieczenie trwa do momentu, aż warzywo będzie miękkie w środku, na zewnątrz zobaczymy rumianą i chrupiącą skórkę. Czas pieczenia 20 minut.
Taki prosty przepis można uzupełnić: 5 minut przed gotowością wyjmujemy blachę do pieczenia, posypujemy warzywa startym serem z czosnkiem. Na pozostały czas wszystko zwracamy do piekarnika.
Co można zrobić z mrożonego bakłażana
Piękno mrożonego bakłażana polega na tym, że po rozmrożeniu zachowuje swój smak.
NIUANS!
Rozmrozić „małe niebieskie” bezpośrednio w lodówce i wyjąć ściśle wymaganą ilość warzyw, ponieważ nie można ich ponownie zamrozić.
Kawior z bakłażana bałkańskiego.
To danie można zjeść na śniadanie, dodać do innych potraw jako sos lub dodatek.
Potrzebujesz: niebieskich, papryki, czosnku, orzechów włoskich, soli i musztardy.
Przepis:
- rozmrożone warzywa należy suszyć w serwetkach i dusić bez gotowania;
- paprykę pokrojoną w plasterki i obraną z nasion piecze się w piekarniku;
- wszystko łączy się i ubija blenderem, dodając resztę produktów. W razie potrzeby można wymieszać bitą masę ze śmietaną.
Jak szybko i smacznie gotować bakłażana: przepisy na każdy dzień
Zastanawiasz się nad poszukiwaniem nowych pysznych przepisów i nie wiesz, co ugotować z bakłażanem? Jest tak wszechstronnym warzywem, że można go używać zarówno do duszenia, smażenia, pieczenia, jak i po prostu solenia. Warto zauważyć, że można wybrać wiele oryginalnych kombinacji smakowych z różnych produktów i niebieskich. Na przykład przepisy obejmują ocet winny, czosnek i pieprz, aby dodać pikanterii.
Pokażemy Ci, jak ugotować przepysznego bakłażana!
Gruzińskie bakłażany
Proponujemy gotowanie buglamy – dania o jasnym południowym smaku. Przygotuj raczej kociołek lub porcje garnków!
Czego potrzebujesz: 4 duże bakłażany i taką samą ilość ziemniaków; 500 g mięsa (najlepiej jagnięciny); 2-3 papryki, 2 pomidory, 2 cebule; jedna marchewka i jeden strąk ostrej papryki, dużo ziół (kolendra, koperek, bazylia); 2-3 ząbki czosnku, sól, chmiel suneli.
Przepis:
- pokrój mięso na małe kostki i połóż na dnie pojemnika, ułóż te same kostki ziemniaka na wierzchu;
- ułożyć bakłażany pokrojone w plasterki na ziemniaki i posypać solą;
- cebulę pokroić na pół pierścienia i przykryć poprzednią warstwę, posolić i przykryć pomidorami (można je pokroić według własnego uznania);
- ostatnią warstwę układa się ze startej marchwi i kostek papryki;
- napełnić pojemnik bulionem lub wodą (nie więcej niż 2 szklanki) i doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejszamy ogień i pozostawiamy go pod zamkniętą pokrywą przez kilka godzin.
Pozostaje kilka minut przed wyłączeniem ognia, do naczynia dodaj posiekany czosnek, przyprawy i zioła oraz cienko posiekaną ostrą paprykę.
Kawior z bakłażana
Czego potrzebujesz: Ilość jedzenia może się różnić w zależności od gustu. Bierzemy 6 średniej wielkości niebieskich, jedną marchewkę, dwie papryki, jedną dużą główkę cebuli lub dwie średnie, dwa pomidory, pół szklanki oleju słonecznikowego, 2 ząbki czosnku, sól i czarny pieprz do smaku.
Przepis: Gotowanie powinno zająć około 40 minut. Najpierw umyj warzywa i pokrój w kostkę. Bakłażan należy obrać.
NIUANS!
Marchewki można również posiekać tarką.
- dobrze posolić posiekany bakłażan i odstawić na chwilę;
- gdy niebieskie odpoczywają, podsmaż cebulę i marchewkę na oleju, aż będą pomarańczowo-złote;
- na patelnię dodaj pieprz do marchewki i cebuli, smaż przez 5 minut. W tym czasie spuść nadmiar wody z bakłażanów i usmaż je na osobnej patelni na oleju. Dodaj pomidora do papryki, cebuli i marchewki, posól i smaż przez kolejne 5 minut;
PROSZĘ ZANOTOWAĆ!
Patelnia, na której smażone są warzywa, musi być zaprojektowana na całą masę warzyw; mała patelnia nie nadaje się do tej roli.
- smażone bakłażany przekładamy na warzywa, dodajemy tam posiekany czosnek, sól, pieprz i gotujemy na wolnym ogniu przez 5 minut.
Gotowy kawior warzywny można posypać posiekanymi ziołami, ostudzić i przynieść na stół.
Przekąski z bakłażana
Dania takie jak przystawki podawane są na zimno jako dodatek do każdego stołu. Bakłażany są również wykorzystywane do przyrządzania przekąsek, a wybór przepisów ogranicza jedynie chęć samego szefa kuchni.
Bakłażan solony błyskawicznie
Ciekawa i łatwa w przygotowaniu przystawka z bakłażana przyjemnie urozmaici stół i posłuży jako dodatek do dań głównych.
Czego potrzebujesz: weź jeden bakłażan i jedną średniej wielkości marchewkę, 3 ząbki czosnku, 1-2 łyżki. l. olej słonecznikowy, taka sama ilość octu balsamicznego, szczypta soli i cukru.
NIUANS!
Jeśli kategorycznie nie akceptujesz octu w przepisie, musisz wziąć więcej soli.
Przepis: Czyste warzywa należy pokroić: bakłażana pokroić w cienkie paski, trzy marchewki na koreańskiej tarce. Potrawę wymieszać, zalać wodą i gotować przez 3 minuty. Następnie wkładamy wszystko do durszlaka i czekamy, aż cały płyn spłynie. Warzywa przełożyć do czystego, suchego słoika. Pozostaje dodać resztę składników. Czosnek można posiekać w dowolny wygodny sposób.
Zamykamy słoik, dobrze wstrząsamy i wkładamy do lodówki na 12 godzin.
Bakłażan z pomidorami i czosnkiem
Z czym można ugotować bakłażana? Wiele można zawrzeć w przepisach z niebieskim warzywem, ale pomidory i czosnek są uznawane za najlepszych towarzyszy.
Przepis jest prosty i nieskomplikowany : na jednego bakłażana wydajemy trzy pomidory, główkę czosnku i pęczek koperku. Za godzinę na Twoim stole pojawi się cudowne aromatyczne danie.
Umyty bakłażan pokrój w plastry o średniej grubości. Po pokrojeniu należy wszystko włożyć do rondla lub małej misy i zalać wrzącą wodą przez pół godziny. To wypłukuje całą gorycz. Następnie połóż kółka na ręczniku waflowym i przystąp do smażenia. Niebieskie smażymy z obu stron, aż będą brązowo-złote. Pamiętaj, aby po wyjęciu nowej partii z patelni położyć kółka na ręczniku papierowym, w przeciwnym razie będzie nadmiar oleju. Następnie natychmiast połóż je na płaskim naczyniu, posól, włóż drobno posiekany czosnek, krążek pomidorowy i posyp ziołami.
Jeśli pracujesz szybko, to po usunięciu nadmiaru oleju możesz rozpocząć smażenie kolejnej partii warzyw.
Danie szybko nasyca się aromatem soku pomidorowego i czosnku, ale lepiej smakuje schłodzone.
Sałatki z bakłażana
Sałatek z takim warzywem jest dużo. Okazało się, że sałatka jest bardzo łatwa do przygotowania i pyszna.
Czego potrzebujesz: weź wszystko, co duże: marchew, bakłażan, cebulę, jajka, pomidory.
1 ząbek czosnku, koperek, olej do smażenia, 1 łyżka. majonez, sól, pieprz do smaku.
Przepis:
- jajka na twardo, schłodzić, obrać i dowolnie pokroić;
- bakłażana pokroić w kostkę, cebulę na półpierścienie. Cebulę podsmażamy na oleju i dodajemy do niej bakłażana. Warzywa duszone są na małym ogniu, a ich gotowość determinuje ich wygląd: miękkość i rumieniec. Dodaj czosnek, zioła i wyłącz gaz;
- gdy wszystko trochę ostygnie wyjmujemy i wyrzucamy czosnek – nadał aromat i nie jest już potrzebny;
- schłodzone warzywa przełóż do miski i dodaj jajka, pokrój pomidora w kostkę i rozłóż na sałatce;
- ostatni krok: sól, pieprz, dopraw majonezem i wymieszaj.
Zapiekanki z bakłażana
Jeśli nie próbowałeś takiej zapiekanki, straciłeś z oczu przepis na wspaniałe danie.
Potrzebujesz: 3-4 bakłażany, 4-5 pomidorów, pęczek pietruszki, 3 ząbki czosnku, sól, pieprz, śmietana, ser 30-40 g.
Przepis: obrane ze skórki bakłażany pokrój w kółeczka, pomidory też, zieleninę posiekaj drobno.
Przygotuj sos: wymieszaj średnio tłustą śmietanę, zmiażdżony czosnek, sól i pieprz.
Umieść warzywa, zioła, sos, starty ser w naczyniu do pieczenia. Powinieneś dostać 3-4 warstwy, z których ostatnia to ser. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 45 minut. Skoncentruj się na piekarniku.
Zupa z bakłażana
Przepis na oryginalną zupę z bakłażana.
Czego potrzebujesz: mięso, 2 bakłażany, 800 g ziemniaków, 3 papryki, 2 marchewki i 2 cebule, 2 łyżki. l pasta pomidorowa, bazylia, sól, pieprz, liść laurowy. Bierzemy wodę w nadziei, że pokryje ona tylko warzywa.
Przepis:
- gotować posiekane mięso do połowy ugotowane;
- ziemniaki pokroić grubo, „niebiesko” i marchewkę w kółko, cebulę w półpierścienie.
- dodaj ziemniaki do mięsa i gotuj na małym ogniu. Bulion powinien tylko nieznacznie zakrywać zawartość rondla;
- posolić bakłażany i odstawić na pół godziny, aby uwolnić gorycz;
- cebulę i marchewkę podsmażać na oleju do miękkości, dodać koncentrat pomidorowy i wyjąć z pieca;
- zanurz bakłażany, umyte i wysuszone ręcznikiem, jeden po drugim w mące i usmaż na wrzącym oleju;
- włóż wszystkie warzywa do rondla, w tym pieprz i warzywa pokrojone w małe paski.
10 minut przed gotowaniem posolić, pieprzyć i dodać liść laurowy.
Smażony bakłażan z grzybami
Bakłażan i grzyby dobrze do siebie pasują. Oto prosty przepis, jak szybko przygotować danie i smacznie nakarmić bliskich.
Potrzebujesz : 2 grzyby niebieskie, 400 g (pieczarki), 2 cebule, zioła, olej słonecznikowy, sól, pieprz.
Przepis: Po 40 minutach możesz cieszyć się tym daniem. Moje bakłażany, odetnij końce i pokrój w półkola. Skórę można pozostawić. Wrzuć wszystko do durszlaka i posyp solą. Za pół godziny warzywa będą gotowe do dalszego gotowania.
W tym czasie pokrój cebulę na pół-pierścienie, włóż na rozgrzaną patelnię z olejem, solą i smaż do miękkości.
Niech ogień będzie wolny i będzie dużo oleju. Taką cebulę można gotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.
Włóż cebulę do miski i wróć do bakłażanów: opłucz je i delikatnie wyciśnij. Niebieskie smażyć małymi partiami do miękkości i układać na cebuli.
Pokrój grzyby na kawałki i włóż na patelnię, gdzie smażono cebulę i bakłażany. Posolić i usmażyć na niewielkiej ilości oleju. Gdy grzyby wypuszczą sok, zwiększ ogień i smaż przez 8-9 minut.
Warzywa wracamy na patelnię do grzybów, dodajemy zioła, czosnek, mieszamy i dodajemy olej.
Spróbuj dodać pomidory i szczyptę cukru do swojego przepisu, aby radykalnie poprawić ostateczne danie.
Pozostaje dodać sól i pieprz do zawartości patelni i wszystko wymieszać.
Smażony bakłażan z cukinią
Czy masz w kuchni jednocześnie cukinię i bakłażana? Świetnie, powiemy Ci, co możesz z nich ugotować!
Czego potrzebujesz: po jednym warzywku, 2 łyżeczki. sól, 6 łyżek. l mąka, 4-5 ząbków czosnku, olej słonecznikowy.
Przepis:
- pokrój czyste warzywa w średniej wielkości plasterki;
- Ostrożnie posolić niebieskie kółka z każdej strony. Zostawmy wszystko na 20 minut;
- chodźmy smażyć cukinię: obtoczmy każdy krążek w mące z obu stron i zanurzmy w oleju gotującym się na patelni;
- Bakłażany należy przepłukać, zawinąć w mąkę, a także usmażyć.
Posolić i doprawić każdą warstwę warzyw, które kładzie się na talerzu z pokruszonym czosnkiem.
Przepis na bakłażana na zimę
Sugerujemy przygotowanie bardzo apetycznego sosu, który zimą ozdobi stół. Na dwie puszki po 2 litry potrzebujesz 1 kg pomidora i bakłażana, główkę czosnku, 3 łyżki. l cukier, 2 łyżki. l sól, trochę octu 70%.
Niebieskie pokrój w średnie kółka, posól i odstaw na 20 minut. W tym czasie przepuszczamy pomidora przez blender lub maszynkę do mięsa i kładziemy go na kuchence. Usuń powstającą pianę i gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje. Niebieskie myjemy i dodajemy na patelnię.
Pokrój czosnek i dodaj razem z cukrem i solą przez 5 minut, aż będzie ugotowany. Bakłażany nie powinny zamieniać się w owsiankę! Na minutę przed wyłączeniem wlej ocet i wymieszaj.
Przedmiot obrabiany jest natychmiast wlewany do suchych, czystych puszek i zwijany. Słoiki należy odwracać, aż całkowicie ostygną.
Smacznego!
