Karp smażony na patelni – 4 przepisy krok po kroku

Zachowaj najprostszy przepis na smażenie ryb.

Podczas panierowania do mąki można dodać trochę imbiru, kurkumy, czarnego pieprzu, tymianku i innych przypraw do ryb. Jeśli chcesz użyć czosnku, umieść go bezpośrednio na rybie pięć minut przed gotowaniem.

Oczyścić tusze, dokładnie wypłukać, szczególnie w środku.

Wertykuluj całą długość tuszy (z obu stron), aby wyciąć jak najwięcej małych kości.

Natrzyj rybę solą lub innymi wybranymi przyprawami. Marynuj przez około kwadrans, nie mniej.

Płaski talerz posyp mąką. Z obu stron panierowane tusze.

Rozgrzej olej na patelni, włóż tusze. Natychmiast dostosuj ogień, zmniejszając go do umiarkowanego. Dzięki temu ryby nie tylko usmażą się na złoty kolor, ale również będą miały czas na gotowanie w środku. Dostosuj moc zgodnie z sytuacją podczas gotowania.

Smażyć z obu stron po 5 minut z każdej strony. Jeśli karp jest duży, dodaj kilka minut. Lepiej nie przykrywać patelni pokrywką. Uważaj, nie rozgotuj ryby, aby nie dostać „krakersów”, zwłaszcza z drobiazgów.

Jak szybko wyczyścić karasia

Większość ryb rzecznych wymaga oczyszczenia łusek. Czasami ten proces jest przeszkodą, przez którą gospodynie odmawiają gotowania karasia.

Rybę należy oczyścić natychmiast po złowieniu lub zakupie. Jeśli to nie zadziałało i nie ma wystarczająco dużo czasu, nie wkładaj go do lodówki. Lepiej zapakować crucians w torbę i włożyć je do zamrażarki. Zachowa to wilgoć, ponadto po zamrożeniu łatwiej będzie oczyścić tusze z wagi.

Płetwy usuwa się nożyczkami. Łuski z dużego karasia można łatwo oderwać nożem. Średnie i małe karpie najlepiej czyścić zwykłym widelcem.

Usuń łuski z karasia. Duże okazy wygodniej jest czyścić nożem lub specjalnym urządzeniem do czyszczenia ryb. Usuń łuski z małych ryb za pomocą zwykłego widelca lub łyżki.

Dokładnie wyczyść wnętrze, pamiętając o usunięciu czarnej folii wyścielającej brzuch. To ona nadaje nieprzyjemny zapach błota i goryczy. Ponownie dobrze spłucz, szczególnie od wewnątrz.

Wzdłuż całej kalenicy należy często nacinać mięso wzdłużnie, uważając, aby nie uszkodzić kości.

Odwróć tuszę, pokrój z tyłu.

 W dużych okazach wykonuj głębokie nacięcia, które sięgają grzbietu karpia. Cięta pod kątem do kręgosłupa, równolegle. Ale nie daj się ponieść emocjom, aby tusza ryby nie rozpadła się, ale pozostała nienaruszona.  

Smażony karaś z cebulą

Po ugotowaniu według tego przepisu nagrodzisz się pysznym karpiem. Nawet jeśli są małe, nie znajdziesz ani jednej kości – wydają się rozpuszczać. A apetyczna chrupiąca skórka dopełni przyjemne doznania.

Wyciśnij sok z cytryny, posyp tuszki. Możesz zetrzeć rybę na wierzchu ze skórką z resztkami miąższu. Pomoże to również wyeliminować nieprzyjemny zapach z karasia. Postaraj się uzyskać przynajmniej kroplę cięć.

Poświęć trochę czasu na marynowanie. Umieścić tusze w pojemniku, zamknąć pokrywkę i na około godzinę odstawić na półkę lodówki.

Wlej olej na patelnię, dobrze podgrzej. Zanurz karpia w mące.

Umieść na patelni. Smażyć na spodzie, aż będzie dobrze wysmażony. Zajmie Ci to około 5 minut. Natychmiast dostosuj siłę ognia, zmniejszając do średnich wartości.

Odwróć rybę, usmaż drugą stronę. W trakcie smażenia można ponownie odwrócić tusze. Całkowity czas smażenia to 10-12 minut. Nie rozgotuj, inaczej ryba będzie sucha.

Osobno podsmażyć cebulę, pokroić w krążki, położyć na talerzu ze smażonym karaśem.

Zawartość kalorii w świeżym karasie jest niewiarygodnie niska – tylko 87 kcal., u karpia smażonego nieznacznie rośnie – około 121 kcal na 100 gramową porcję.

Smażony karaś w śmietanie

Apetyczne danie jest przygotowane w taki sposób, że nie zauważysz w nim kości. Mięso jest delikatne, lekko słodkie i pysznie pyszne. Swoją ulubioną rybę można nie tylko usmażyć ze śmietaną, ale również upiec w piekarniku , zapraszam do przepisu.

Oczyścić rybę jak opisano powyżej, dokładnie spłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem.

Natrzyj w środku i na zewnątrz mieszanką soli i pieprzu.

Włóż rozgrzany olej, smaż z obu stron po 5 minut. Połóż na talerzu ręcznikiem papierowym, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu.

Pokrój główkę cebuli na półpierścienie. Umieść na pustej patelni. Przepuścić, aż będzie jasnozłoty.

Połóż karaś na wierzchu, napełnij kwaśną śmietaną. Przykryj pokrywką. Gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut, w zależności od wielkości tusz. Podczas serwowania posyp zmiażdżoną zieleniną.

Wskazówka: do śmietany dodaj trochę startej marchewki i kilka kropel soku z cytryny. Danie stanie się znacznie smaczniejsze, a zapach błota całkowicie zniknie.

Niezrównany przepis na smażoną rybę! Cruciany okażą się bardzo soczyste, o niezwykle ciekawym smaku w duchu azjatyckich potraw. Ani jednej kości, przysięgam! Smacznego, niech na Twoim stole będą tylko najsmaczniejsze dania z Twojej ulubionej ryby.