Oto prosty przepis na domową shurpa w rondlu na kuchence. Bakłażan nie jest typowym warzywem na tradycyjną zupę – jest to odstępstwo od klasyki i można to pominąć. Ale to sprawi, że zupa będzie gęstsza.
Weź mięso wystarczająco tłuste, zawsze z kością, aby bulion okazał się bogaty. Idealne są żeberka wołowe z dużą ilością mięsa.
Dobrze wypłucz bez pestek kawałek miąższu.
Podziel na dość duże kawałki.
Umieść w rondlu, zalej zimną wodą, połóż na kuchence. Nie przykrywaj garnka pokrywką.
Doprowadzić do wrzenia na pełnym ogniu, usunąć całą pianę.
Wrzuć jedną całą cebulę. Zmniejszyć ogień, nadal gotować na wolnym ogniu bulion.
Grubo posiekaj obrane bulwy ziemniaków. Podzielić na pół, jeśli próbki są średnie.
Wytnij skrzynkę na nasiona z papryki, odetnij miąższ dużymi płatkami.
Pokrój strąk chili wzdłuż i usuń nasiona.
Jak gotować domowe shurpa
Sprawdź wysmażenie wołowiny. Powinno być miękkie i prawie gotowe. Nie mogę podać dokładnego czasu gotowania, zależy to od wielkości kawałków i wieku zwierzęcia. Wyjmij cebulę z bulionu, spełniła swoje zadanie i nie jest już potrzebna. Zamiast tego wrzuć marchewki i bakłażana.
Gotuj przez 3-5 minut, wyślij ziemniaki na patelnię. Gotuj do miękkości.
Gdy ziemniaki się ugotują, dopraw shurpę słodkim groszkiem i kminkiem. Wrzucić obrane ząbki czosnku.
Dodaj plasterki ostrej i papryki.
Połóż liść laurowy, posol shurpa. Kontynuuj gotowanie, aż warzywa się ugotują.
Gdy warzywa będą miękkie, dodaj do zupy posiekaną kolendrę i cebulę. Dobrze wymieszaj zawartość. Zostaw trochę kolendry do podania.
Wyłączyć płytę grzejną. Przykryj garnek pokrywką. Odstawić na 10 minut.
Warzywa i mięso układamy na talerzu, osobno w misce, wlewamy bulion.
Posyp kolendrą i wezwij domowników do stołu.
Jeśli nadal chcesz wiedzieć, jak gotuje się klasyczną uzbecką shurpa, obejrzyj wideo. Autorka gotuje zupę na serio, w kotle i nad ogniskiem. Jednak poznawszy technologię gotowania, nic nie powstrzyma nas przed pójściem do kuchni i ugotowaniem pysznego dania w domu.
