Weź mięso z kością, wtedy zupa okaże się bogata. Mam wołowinę, ale to nie znaczy, że nie możesz używać wieprzowiny lub kurczaka. Jeśli go wymienisz, pamiętaj, że kurczak gotuje się bardzo szybko, a w przypadku wieprzowiny skróć trochę czas gotowania. Na kolejnej stronie znajdziecie przepisy na klasyczny barszcz z kiszoną kapustą , zapraszam.
Uwaga! Koniecznie spróbuj kapusty na kwas. Jeśli jest zbyt kwaśny, trzeba go trochę namoczyć. Chociaż kieruj się tutaj swoim gustem.
Kawałek mięsa zalać zimną wodą. Jest to warunek wstępny, wtedy bulion będzie smaczniejszy i bogatszy. Gotuj na wolnym ogniu, okresowo usuwając pianę. Wołowina gotowana jest przez długi czas, w zależności od wieku zwierzęcia, 1,5-2 godziny.
Kapustę można układać wraz z mięsem, wtedy będzie miękka. Jeśli ci się to nie podoba, odłóż to później.
Obierz bulwy ziemniaka, pokrój w duże paski.
Drobno posiekaj warzywa, odcinając grube łodygi.
Na patelni rozgrzać olej, położyć plastry cebuli. Smażyć, aż będzie przezroczysty. Następnie przesuń na bok i umieść wiórki marchwi na środku. Smaż warzywa razem, aż warzywa się zarumienią.
Dodaj pomidora, wymieszaj, przytrzymaj, mieszając przez kilka minut, wyłącz palnik.
Posol bulion około pół godziny przed zakończeniem wołowiny. Nie solij wcześniej, inaczej nie będzie to zupa, ale samo mięso. To kolejna z zasad prawidłowego gotowania kapuśniak. Nawiasem mówiąc, możesz go później posolić.
W tym samym czasie wyjmij kawałek mięsa, rozłóż go na porcje i wróć do rondla.
Po 10 minutach dodaj plasterki ziemniaków.
Po kolejnych 10 minutach spróbuj ziemniaków do przygotowania. Jeśli uważasz, że jest gotowy, wyślij smażenie na patelnię. Paski ziemniaczane mogą wymagać dłuższego gotowania niż zwykle, ponieważ pozostają jędrne przez długi czas w kwaśnym bulionie.
Gotuj kapustę przez kilka minut, dodaj posiekany czosnek, zioła, lawruszkę. Pieprz i sprawdź zupę na sól. Dodaj w razie potrzeby. Niech się gwałtownie zagotuje, wyłącz gaz. Przykryj patelnię ręcznikiem, pozostaw zupę do zaparzenia przez co najmniej kwadrans.
Wskazówka: Jeśli podczas marynowania kapusta została rozdrobniona na zbyt długie paski, pokrój ją krócej, wtedy wygodniej będzie jeść.
Pyszna zupa, którą można przyrządzić z suszonej lub konserwowej fasoli. Na innej stronie witryny możesz zapoznać się z innymi przepisami na zupę fasolową , wejdź, potraktuję Cię z przyjemnością.
Przepis na pyszną zupę z kapusty z kurczakiem – najsmaczniejszy przepis
W bulionie z kurczaka zupa gotuje się znacznie szybciej, kapuśniak jest łatwiejszy do strawienia, ale to nie czyni go mniej smacznym. Nie bierz piersi, jest sucha i nie da niezbędnego bogactwa.
Zauważa się, że im dłużej podaje się zupę, tym są smaczniejsze. Eksperci, a ja się z nimi zgadzam, uważają, że kapuśniak staje się najsmaczniejszy dopiero następnego dnia, dzień po ugotowaniu.
Zupa z kapusty kiszonej z wieprzowiną – rustykalna receptura
Moim zdaniem to najlepsza opcja gotowania. W ten sposób moja matka, która urodziła się w Jarosławskiej wiosce i nauczyła się gotować od swojej matki, gotowała kapuśniak. Tak więc tę odmianę można słusznie nazwać starą rosyjską recepturą.
Jeśli odetniemy kawałek wieprzowiny ze smalcem, zrobimy na nim smażone warzywa. wybierając mięso, weź je z kostką cukrową, wtedy kapuśniak będzie fantastycznie smaczny.
Ciekawe! W XVIII-XIX wieku nasi przodkowie zimą zamrażali kapuśniak i zabierali ją ze sobą w drogę. Wyglądały jak duże lodowe kręgi, które następnie siekano siekierą i podgrzewano w kotle. W I. Dahl powiedział, że taka kapuśniak była znacznie smaczniejsza niż świeżo gotowana.
Potwierdzam ten fakt, bo w latach studenckich jeden z moich kolegów z klasy przywoził czasem takie kręgi z domu do hostelu. To było w latach 70. ubiegłego wieku.
Zupa z kapusty kiszonej w wolnym naczyniu z grzybami
Grzyby leśne są idealne, wtedy danie okaże się pysznie aromatyczne i smaczne. Lepiej jest wziąć biały, możesz świeży lub mrożony.
Codzienna kapuśniak – stary rosyjski przepis
Przepis od dawna został praktycznie zapomniany i dopiero na wsiach znają szczególny sekret gotowania. Rosyjska kapuśniak nie toleruje pośpiechu w przygotowaniu, gotuje się je przez co najmniej dzień, dopiero wtedy można zrozumieć prawdziwy smak.
Dla bogatszego smaku można dodać do zupy borowiki, proso, kaszę pęczak.
Zupa z kapusty kacowej – stary przepis
Kolejna stara wersja przygotowania kwaśnicy, którą upili nasi przodkowie. Były przygotowywane w przeddzień świąt i zawsze trzymane w gotowości. W przeciwieństwie do poprzedniej odmiany, zupę przyrządza się z ziemniaków.
Opowie ci szczegółowo i pokaże wszystkie kroki gotowania. Proces będzie tak prosty, że będziesz się nim cieszyć. Smacznego!