Sos z owoców morza: przepisy kulinarne

Sosy uniwersalne do owoców morza

Sos z owoców morza
Bez sosu owoce morza nie są uważane za kompletne danie.

Podstawa karmy wpływa na rodzaj dodatków. Rozróżniać:

  • Rosół;
  • mleczarnia;
  • kremowy;
  • jogurt;
  • jajko;
  • olej;
  • pomidor.

Wyróżnia je konsystencja, kolor, słodycz, cierpkość i goryczka. Robienie sosów to prawdziwa sztuka. Najbardziej znane to ketchup, tabasco, angielskie Worcestershire, tkemali, pesto, tatar, borówka brusznica i wiele innych. Każdy z nich jest dostarczany jako dodatek do określonego dania.

Jeśli wybierzesz odpowiedni dodatek do jedzenia, możesz pochwalić się umiejętnością gotowania jak prawdziwy kucharz. Francuzi wciąż wierzą, że sos jest jednym z najważniejszych narzędzi, dlatego trzeba przestudiować jego zastosowanie, właściwie go używać, aby uzyskać harmonijnie smaczne potrawy.

Jeśli mówimy o owocach morza, często wybierają produkty mleczne lub buliony rybno-warzywne. Główne składniki dressingu to:

  • cebula smażona;
  • marchewka;
  • przyprawa;
  • koncentrat pomidorowy;
  • masło;
  • jajka;
  • chrzan;
  • wino;
  • zioła.

Musztarda Dijon jest uważana za najsmaczniejszą, z pomidorami, skórką pomarańczową, cynamonem, goździkami, miętą, kaparami i anchois. Wystarczy zrozumieć kombinacje smakowe, wtedy można przygotować prawdziwe kulinarne arcydzieło. Kalmary, krewetki, małże są również używane ze specjalnymi dressingami. Smażone jedzenie zapewnia lekkie dodatki, a gotowane i pieczone potrawy są tłuste i wysokokaloryczne.

Jeśli zwracasz szczególną uwagę na pikantne potrawy, nie zapomnij dodać do przystawki gorących przypraw, sera lub czosnku. Często ten dodatek zawiera miód, mango, kiwi, dynię, wodorosty lub wino.

Każdy stół zostanie ozdobiony wykwintnym dressingiem na owoce morza z sosu pomarańczowego, w skład którego wchodzi łyżka soi, czosnek, starty imbir. Wystarczy gotować przez 3 minuty, po czym można go podać. Dla miłośników pikantności możesz zwiększyć dawkę czosnku i imbiru.

Jak zrobić sos z owoców morza?

Sos z owoców morza
Możesz dodać przyprawy do dania za pomocą sosu Mariskito.

Aby doświadczyć pełnego smaku gotowanych owoców morza, musisz użyć specjalnych przepisów na przystawkę. Rozważ dwa najsmaczniejsze sosy z owoców morza. Pierwszy to Mariskito. Wymagana będzie pewna liczba produktów:

  • gotowane żółtka – 2 szt .;
  • surowe żółtka – 2 szt .;
  • sardele w puszkach – 12 filetów;
  • czosnek – 3 zęby;
  • cytrynowy;
  • pasta pomidorowa – 2 łyżeczki;
  • musztarda Dijon – 2 łyżeczki;
  • Szafran;
  • Oliwa z oliwek.

Proces gotowania zapewnia przestrzeganie etapów:

  1. Zmiel wszystkie potrawy w blenderze z wyjątkiem anchois i masła.
  2. Gdy będzie jednolity, dodaj oliwę z oliwek.
  3. Mieszaj mieszaninę podczas gotowania.

Pełna gotowość oznacza uzyskanie konsystencji zbliżonej do konsystencji majonezu. Pozostaje zmielić anchois i można rozpocząć degustację. Danie gotowe. Może być przechowywany w lodówce i używany do wszelkich owoców morza. Poczujesz miękkość i pełnię smaku. Zawartość kaloryczna na 100 g wynosi 230 kcal.

Kolejny słynny sos z owoców morza –  sos z łososiem. Do jej przygotowania potrzebne będą produkty:

  • łosoś marynowany – 300 g;
  • majonez domowy – 200 g;
  • jogurt – 100 g;
  • posiekana cebula – 50 g;
  • skórki z cytryny;
  • czosnek – 2 ząbki;
  • posiekany ogórek kiszony;
  • posiekana zielona cebula;
  • zmielony czarny pieprz;
  • sól morska.

Prawdziwy smakosz doceni Twoje wysiłki. Etapy gotowania:

  1. Zmiel łososia w kostkę.
  2. Resztę składników pokroić na cienkie kawałki.
  3. Mieszaj składniki w misce do uzyskania jednorodnej masy.

Danie gotowe. Zalecane chłodzenie. Owoce morza z takim dodatkiem przypadną do gustu Twoim gościom. Zawartość kalorii w naczyniu wynosi 200 kcal na 100 g produktu.

Przepisy na sosy z owoców morza

Sos z owoców morza
Sos holenderski musi mieć określoną konsystencję. Tylko w tym przypadku doda wyrafinowania do dania z owoców morza.

Istnieją klasyczne przepisy na przystawki z owoców morza. Przyjrzyjmy się sosom TOP-3, które zdaniem szefów kuchni uznawane są za najbardziej wyrafinowane i precyzyjnie dopasowane do dania. Jeśli mówimy o języku holenderskim, to stosuje się go również do wszelkiego rodzaju gotowanych warzyw, owoców morza. Obecność rafinowanego oleju pozwala na uzyskanie pożądanej konsystencji.

Ważnym aspektem jest to, aby temperatura podczas gotowania nie była niższa niż 20 stopni, aby emulgowanie żółtek z masłem przebiegało zgodnie z wymaganiami. Gotowanie obejmuje obecność składników:

  • olej rafinowany – 150 ml;
  • żółtko jajka – 5 szt .;
  • sok cytrynowy;
  • woda;
  • Sól koszerna;
  • Pieprz cayenne.

Prosta technologia gotowania pozwoli Ci stworzyć kulinarne arcydzieło w domu. gotowanie obejmuje kroki:

  1. Woda grzewcza.
  2. W szklanym pojemniku mieszamy żółtka i zimną wodę do uzyskania jednorodnej masy, dodajemy do masy sok z cytryny i mieszamy.
  3. Po zagotowaniu wody umieść miskę tak, aby woda nie sięgała dna naczynia i ubij jajka.
  4. Zagęścić mieszaninę.
  5. Dodajemy roztopione masło ciągle ubijając i wyłączamy gaz.
  6. Gdy sos zgęstnieje, możesz zwiększyć prędkość.
  7. Łącząc sok z cytryny z solą koszerną.
Sos z owoców morza
Sos Beurre Blanc dobrze komponuje się z rybami.

Sos jest gotowy do degustacji. Jeśli dodatek jest zbyt gęsty, możesz dodać trochę wody. Zawartość kalorii w naczyniu wynosi 305 kcal na 100 g produktu. Dla idealnego połączenia z rybami przygotowują Beurre Blanc, która pojawiła się całkiem niedawno i już podbiła serca miłośników pysznego jedzenia. Aby uzyskać arcydzieło, musisz przygotować produkty:

  • wino białe – 1 szklanka;
  • ocet winny – pół szklanki;
  • posiekane szalotki;
  • zimny olej – 500 g;
  • Sól koszerna.

Aby zadowolić się wyśmienitym smakiem, przygotowujemy etapami:

  1. Pokroić masło w kostkę i schłodzić.
  2. W rondelku podgrzać wino, ocet, cebulę i zagotować.
  3. Gotuj przez 15 minut na małym ogniu.
  4. Dodaj masło i ciągle ubijaj, aby uzyskać gładką i gęstą konsystencję.
  5. Dodanie soli.

Danie gotowe. Znakomity delikatny smak, idealny do wszelkich owoców morza. Należy jednak zwrócić uwagę na kaloryczność produktu – w 100 g dostaniesz dawkę 410 kcal. A jeśli chcesz cieszyć się smakiem profesjonalnej przystawki, wystarczy skorzystać z przepisu na sos Velouté. Głównym produktem do gotowania jest białe wino duszone w rybim welucie z gęstą śmietaną. Smaczny opis, ale wygląda jeszcze bardziej apetycznie.

Aby sos z owoców morza okazał się dopracowany i mógł wydobyć pełny smak potrawy, należy bezwzględnie stosować wskazane składniki:

  • krem ciężki – 150 g;
  • wytrawne białe wino – pół szklanki;
  • bulion rybny – 1-1,5 litra;
  • masło;
  • Sól koszerna;
  • pieprz biały mielony;
  • sok cytrynowy.

Proces gotowania przebiega według wskazanych etapów:

  1. Podgrzewanie śmietanki bez gotowania.
  2. Gotuj wino na małym ogniu do połowy.
  3. Dodanie pasty rybnej do wina, doprowadzenie do wrzenia i kontynuowanie procesu, aż masa zostanie zmniejszona o połowę.
  4. Ciepłą śmietanę wymieszać z winem na małym ogniu.
  5. Dodanie masła, przypraw, soli i soku z cytryny.
  6. Po odcedzeniu możesz podać go na stole.

Pyszny dodatek do owoców morza, który jest uważany za podstawę innych klasycznych sosów. Zawartość kalorii w naczyniu na 100 g produktu wynosi 490 kcal.

Uniwersalny przepis na sos z owoców morza

Sos z owoców morza
Pomidor to najbardziej uniwersalny sos, który pasuje do wszystkich owoców morza.

Jednym z najbardziej wszechstronnych jest przybranie pomidorowe z owocami morza. Jego przygotowanie polega na obecności składników:

  • mrożony koktajl morski – 800 g;
  • czosnek – 3 ząbki;
  • pomidory we własnym soku – 900 g;
  • cukier;
  • ziarnka pieprzu;
  • szalotki – 2 szt.;
  • pieprz cayenne – 2 szt .;
  • Sól;
  • wytrawne białe wino;
  • Pietruszka.

Wszechstronność przepisu polega na tym, że możesz samodzielnie dostosować ilość przypraw, aby uzyskać wykwintny smak. Gotowanie obejmuje podejście etapowe:

  1. Rozmrażanie żywności.
  2. Siekanie papryki, czosnku ,  cebuli.
  3. Ugniatanie pomidorów.
  4. Duszona cebula z dodatkiem groszku, pieprzu cayenne.
  5. Po pojawieniu się aromatu czosnku dodaj pomidory, sól, cukier.
  6. Doprowadzanie do wrzenia.
  7. Hartowanie.
  8. Dodaj wino i gotuj przez 3 minuty.
  9. Dodanie owoców morza i pietruszki.

Można podawać przy stole. Kaloryczność to 90 kcal na 100 g produktu. Dekoracja pozwoli Ci poczuć pełnię pyszności potrawy.

Uniwersalny sos pomidorowy do owoców morza

Do gotowania potrzebujesz składników:

Przejdźmy do etapów:

  1. Posiekaj wszystkie pomidory.
  2. Posiekaj cebulę i podsmaż na oliwie z oliwek.
  3. Wkładamy pomidora do rondla, dodajemy wodę i przyprawy.
  4. Po ugotowaniu gotuj przez godzinę pod przykryciem.
  5. Dodaj bazylię przed wyłączeniem gazu.
  6. Przepuszczanie przez sito.

Dekoracja jest gotowa do podania. Zawartość kalorii na 100 g potrawy wynosi 85 kcal.

Sos śmietanowy z octem balsamicznym

Sos z owoców morza
Prawdziwi smakosze docenią połączenie owoców morza i sosu śmietanowego z octem balsamicznym.

Dekoracja jest używana przez prawdziwych smakoszy. Aby to zrobić, musisz przygotować produkty:

  • ocet balsamiczny – 6 łyżek ja.;
  • pieprz mielony;
  • Sól;
  • cukier;
  • Oliwa z oliwek;
  • Oregano.

Gotowanie krok po kroku:

  1. Ubij ocet i oliwę z oliwek do kremowej konsystencji.
  2. Dodaj resztę składników i mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
  3. Uzyskanie kremowej konsystencji.

Zawartość kalorii w 100 g produktu wynosi 100 kcal.

Sos śmietanowy do owoców morza

Sos z owoców morza
Doskonale uzupełnia dania z owoców morza i sos śmietanowy.

Sos śmietanowy dodaje lekko kwaskowatości potrawie. Do gotowania bierzemy składniki:

  • czosnek – 4 ząbki;
  • śmietana – 200 g;
  • mielona czerwona papryka – 2 łyżeczki;
  • koper;
  • cukier;
  • Sól.

Gotowanie fazowe zapewnia ścisłe przestrzeganie punktów:

  1. Obieranie i siekanie czosnku.
  2. Mieszając śmietanę i czerwoną paprykę.
  3. Siekanie koperku.
  4. Dodawanie przypraw.
  5. Wyciskanie soku z cytryny.
  6. Chłodzenie.

Wystarczy 20 minut w lodówce i można je podawać. Kaloryczność na 100 g produktu wynosi 150 kcal.

Sosy do sałatek z owoców morza

Aby owoce morza wyglądały apetycznie na stole i były uważane za pełnowartościowe danie, konieczne jest przygotowanie specjalnych sosów, które pozwolą Ci cieszyć się jasnością smaków. Czasami składnikami mogą być soki z jagód, owoców lub same owoce, jeszcze rzadziej miód, który doskonale współgra z sosem sojowym. Każda przystawka na swój sposób wpływa na smakowitość potrawy. Dlatego fantazjowanie tutaj nie boli.

Hiszpański sos salva verde fria

Sos z owoców morza
Doskonałą śródziemnomorską opcją do dressingu sałatek z owoców morza jest hiszpański sos Salva Verde.

Smak przygotowanego dania jest niesamowity, określany jest jako dressing śródziemnomorski. Zastosowane składniki:

  • Pietruszka;
  • oliwki – 80 g;
  • szary chleb – 100 g;
  • cebula – 1 szt .;
  • czosnek – 3 ząbki;
  • cytrynowy;
  • Chilli;
  • Oliwa z oliwek;
  • żółtko kurczaka – 3 szt.

Gotowanie krok po kroku:

Podawany na zimno. Zawartość kalorii w 100 g produktu wynosi 95 kcal.

Klasyczny francuski sos persiadowy

Sos z owoców morza
Persiyad uważany jest za najbardziej klasyczny wśród sosów.

Klasyczny dressing zapewnia obecność składników:

  • Pietruszka;
  • czosnek – 3 ząbki;
  • Oliwa z oliwek;
  • Sól.

Wszystkie składniki są mieszane, otrzymujesz gotowy sos z owoców morza. Zawartość kalorii w 100 g produktu wynosi 120 kcal.

Sos japoński z imbirem i rzodkiewką

Musisz przygotować produkty:

  • filet z makreli – 5 sztuk;
  • sos sojowy;
  • imbir;
  • cytrynowy;
  • biała rzodkiew.

Proces gotowania jest prosty, więc możesz łatwo dostać ten sos w domu. Gotowanie polega na suszeniu ryb, smarowaniu sosem sojowym i imbirem. Grillowane tylko przez 20 minut. Można podawać z cytryną i startą rzodkiewką. Prawdziwy dżem. Kuchnia japońska od zawsze słynęła z wyśmienitych przepisów. Zawartość kalorii w 100 g produktu wynosi 80 kcal.

Wniosek

Aby sos z owoców morza mógł odsłonić danie, wystarczy skorzystać z proponowanych przez nas przepisów. Prostota ich przygotowania pozwoli na wykonanie każdego z nich w domu. Obecność przystawki nadaje owocom morza wyjątkowy smak. Wszystkie proponowane przepisy są przeznaczone do dressingów z krewetkami i rybami. Każde danie okazuje się wyjątkowe i pyszne.

Aleksandra
Aleksandra
Edytor serwisu