Sos beszamelowy: z czym się go jada, z czym jest podawany

Sos beszamelowy: z czym jedzą?

Sos beszamelowy: z czym jeść
Sos beszamelowy

Beszamel to niezwykły sos. Należy do najznakomitszej kuchni francuskiej i najbardziej klasycznej. Nie znaczy to, że ten sos jest trudny do przygotowania, ale wciąż ma swoje subtelności i sztuczki. Ale nie jest podawany do wszystkich potraw.

Chociaż, jeśli dobrze ugotujesz i posmakujesz, to naprawdę chcesz podlewać wszystko: klopsiki, warzywa, ziemniaki, makaron … cóż, jest naprawdę smaczny i delikatny i wydaje się, że będzie pasował do wszystkiego z rzędu. Ale Francuzi to ludzie o surowych tradycjach i nie pozwalają na takie swobody.

A więc słynny sos beszamelowy: z czym jedzą, jak serwują i jak gotują – poznamy wszystkie tajemnice.

Klasyczny przepis na beszamel

Sos beszamelowy: z czym jeść
Klasyczny sos beszamelowy

Aby zrozumieć, do jakich potraw ten sos jest odpowiedni, musisz go skosztować. Oznacza to, że najpierw go przygotujemy, a dopiero potem wymyślimy, co podać!

Zawartość kalorii w klasycznym beszamelu wynosi 165 kcal.

Potrzebujesz kilku składników, a mianowicie:

  • Mleko – półtorej szklanki;
  • Masło – 100 gr .;
  • Mąka – 2 łyżki;
  • Sól, czarny pieprz – szczypta.

To wszystkie składniki użyte w klasycznej recepturze. To prawda, że ​​nasze pomysłowe gospodynie domowe dają upust wyobraźni i dodają zioła i zioła, jajka, musztardę i inne składniki dla bogatszego smaku. Ale mówimy o klasycznym przepisie, więc nie łammy technologii i nie przechodźmy do gotowania.

Subtelności sosu do gotowania

Sos beszamelowy: z czym jeść
Proces przygotowania sosu beszamelowego

Do klasycznego beszamelu użyj rondla z grubym dnem. Mleko powinno być w temperaturze pokojowej lub nawet lekko podgrzane, ale nie z lodówki. Najlepiej jest również utrzymywać olej w cieple, aby był miękki i ciepły.

Tak więc przygotowujemy krok po kroku:

  1. Miękkie masło włożyć do rondla i włączyć na średnim ogniu. Dodaj mąkę natychmiast.
  2. Wymieszaj kleik drewnianą łyżką, aby zarumienić mąkę na oleju i lekko przyciemnić. To dwie lub trzy minuty.
  3. Teraz wlej ciepłe mleko: powoli, cienkim strumieniem. Z drugiej strony stale mieszamy sos, aby natychmiast powstała gęsta i jednorodna mieszanka.
  4. Gdy całe mleko zostanie wlane, posolić i popieprzyć sos i zdjąć z ognia, nie trzeba go gotować.

Twój pyszny francuski sos jest gotowy, teraz pozostaje zdecydować, jak go użyć!

Funkcje i tradycje użytkowania

Sos beszamelowy: z czym jeść
Funkcje serwowania sosu beszamelowego

Francuzi bardzo szanowali ten biały sos, a niektóre dania, a także złożone sosy, przygotowywane są wyłącznie z beszamelem.

Na przykład, zgodnie z klasyczną tradycją, lasagne przygotowuje się z sosem beszamelowym: włoskim daniem z płatów ciasta (takiego jak płaski makaron) z mielonym mięsem. Zapiekanki warzywne i mięsne, placki warzywne lub drobiowe na ciepło (takie jak „quiche”) są również polane beszamelem.

Ponieważ jest to biały sos, najlepiej podawać go z drobiem, zwłaszcza z białymi daniami z kurczaka. Wylewa się go również na białe ryby, owoce morza i warzywa, takie jak kalafior czy brokuły. Wszystko to jest wypełnione białym dressingiem i pieczone w piekarniku pod takim nadzieniem.

Beszamel stosuje się również jako gotowy sos – zarówno na ciepło, jak i na zimno. Na zimno można w nim maczać zimne przekąski, sery, warzywa, chleb. Doprawić gorącym sosem rybnym, pieczonymi warzywami, kurczakiem, królikiem, makaronem.

Sos beszamelowy: połączenie z jedzeniem

Sos beszamelowy: z czym jeść
Makaron z sosem beszamelowym

Do czego pasuje biały i tak delikatny beszamel? Przede wszystkim do produktów takich jak:

  • Makaron z pszenicy durum, zwłaszcza makaron z kurczakiem, warzywami, grzybami;
  • Ptak – kaczka, kurczak;
  • Mięso królika;
  • Biała ryba;
  • Warzywa – dynia, kalafior, brokuły, bakłażan;
  • Ziemniaki;
  • Ser.

Produkty te można wykorzystać do przygotowania wielu dań gorących, prostych lub złożonych, a beszamel będzie do nich pasował.

Sos beszamelowy: z czym podawać?

Sos beszamelowy: z czym jeść
Czerwona ryba z sosem beszamelowym

Jeśli zrobiłeś beszamel w domu, nie musisz ściśle przestrzegać tradycji. Możesz sam zdecydować, co najbardziej Ci odpowiada. I nawet jeśli, zgodnie z klasyczną tradycją, sos beszamelowy podaje się tylko do ryb i zapiekanek, masz prawo do wyboru.

Spróbuj użyć go do duszenia. Na przykład można w nim dusić klopsiki i kotlety, nadziewaną paprykę lub gołąbki i inne nadziewane warzywa. Można w nim dusić ryby, owoce morza, warzywa. I koniecznie spróbuj duszonego kurczaka lub wieprzowiny w beszamelu! Danie duszone w takim nadzieniu będzie niesamowicie delikatne!

Pod tym białym nadzieniem można również piec potrawy i obficie podlewać. Na przykład upiecz ziemniaki z pieczarkami i serem pod beszamelem, francuskie mięso, kurczaka z grzybami, tylko warzywa – brokuły, bakłażany, grzyby, a także ryby, mięso i różne zapiekanki.

Przygotowany sos, gorący lub zimny, można polać makaronem, puree ziemniaczanym i ziemniakami gotowanymi, kotletami, daniami rybnymi i mięsnymi, takimi jak kotlety.

I nie zapomnij zrobić bardziej złożonego i bogatego sosu na bazie gotowego beszamelu: z czosnkiem, serem, grzybami, warzywami, musztardą i tak dalej. Tutaj możesz fantazjować bez końca!

Zalety sosu beszamelowego

Sos beszamelowy: z czym jeść
Zalety sosu beszamelowego

Ten biały sos jest uwielbiany na całym świecie. Dania pod tym sosem łatwo znaleźć w menu restauracji w różnych krajach, a gospodynie domowe w zwykłych domach w swoich kuchniach z radością gotują w rondelkach dressing z białego mleka, by zadowolić siebie i domowników czymś pysznym.

Jakie są zalety tego prostego sosu? Oto najważniejsze:

  1. Prosty przepis. Ma niewiele składników, a schemat gotowania jest tak prosty, jak „raz-dwa-trzy”. Nawet nastolatek potrafi zapamiętać i powtórzyć! Nie musisz więc zapisywać przepisu, łatwo go utrzymać w głowie, co oznacza, że ​​ugotowanie zajmie minimum czasu i wysiłku.
  2. Prostota technologii gotowania. Wyśmienity biały sos, którym możesz pochwalić się przed znajomymi, to tak naprawdę podstawowy preparat. A to oczywiście ogromny plus!
  3. Wartość odżywcza. Jest bardzo przydatny i nie szkodzi sylwetce! Niesamowity produkt, który daje satysfakcję – sprawia, że ​​każde, nawet najbardziej mdłe posiłki dietetyczne są bardziej satysfakcjonujące i bogate. A niska zawartość kalorii sprawia, że ​​jest jeszcze zdrowszy i bardziej wartościowy. Możesz więc nawet będąc na diecie – nudne dietetyczne posiłki, nawet gotowane warzywa, staną się niesamowicie pyszne!
  4. Dostępne komponenty. Sos jest pyszny, ale tani. Mleko, trochę masła, trochę mąki… nawet nie musisz iść do sklepu, bo te produkty są zawsze w domu. Są dostępne o każdej porze roku i nie obciążą Twojego budżetu. Oznacza to, że możesz gotować pyszny sos przynajmniej codziennie.
  5. Harmonijny smak sprawia, że ​​sos jest wszechstronny. Oznacza to, że możesz bardzo łatwo i po prostu nadać domowym potrawom nowy dźwięk!

A to nie wszystkie zalety sosu beszamelowego. Jest niesamowicie smaczny, niedrogi, prosty, zdrowy, wszechstronny… można bez końca chwalić. A także otwiera przed hostessami ogromne pole do popisu!

Wniosek

Zamiast zagłębiać się w teorię, lepiej po prostu zrobić beszamel i posmakować go. Uwierz mi, to będzie miłość od pierwszej łyżki! Gotuj dla własnej przyjemności, dodaj ulubione składniki do sosu według własnego uznania i twórz arcydzieła w swojej kuchni. I Bon Apetyt!

Aleksandra
Aleksandra
Edytor serwisu