Solona makrela w domu – 6 pysznych przepisów na solenie ryb

  • Wybieraj duże tusze, 300-400 gram, trudno znaleźć większe. Dobra waga oznacza, że ​​makrela ma dobrą zawartość tłuszczu.
  • Znanych jest kilka sposobów solenia makreli – popularne jest solenie na sucho, bez wody, w solance lub, jak mówią rybacy, w solance.
  • Możesz posolić całą rybę lub podzielić ją na kawałki.
  • Patrzeć rybę czy nie? Tutaj zdecyduj sam, ale lepiej usunąć wnętrze. Chociaż ten warunek nie zawsze dotyczy solenia całej ryby, często jest ona solona niepatroszona.
  • Jeśli posolisz rybę w całości, nie musisz odcinać głowy i ogona.
  • Czy dodajesz przyprawy? Złóż je w torebkę z gazy i zanurz w solance. Po posoleniu są łatwe do zdobycia i nie przeszkadzają w jedzeniu (nieprzyjemne, gdy dostaną się do ust).
  • Jak pokroić ryby?

    Z reguły makrela jest zamrożona nawet podczas połowu, na statku, aw sklepach sprzedaje się zamrożoną. W domu radzę kroić rybę bez rozmrażania do końca. Niech się trochę rozpuści. Wtedy bez problemu wyciągnij wnętrze, przecinając brzuch na całej długości, nie brudząc ryby w środku. Noś rękawiczki, aby ręce były ciepłe.

    Ile soli makreli

    Czas solenia zależy od wybranej metody i wielkości ryby. Również cel wpływa na prędkość. Jakie ryby chcesz dostać, solone i lekko solone.

    W solance makrela będzie solona w całości od 1 do 3 dni. Im dłużej jest w solance, tym bogatszy będzie smak. Lekko solona makrela jest gotowana przez jeden dzień. Jeśli chcesz przyspieszyć proces, zrób plastry, które będą gotowe po kilku godzinach.

    Podczas solenia na sucho zajmie to mniej więcej tyle samo czasu. Chociaż istnieje szybki przepis, możesz go znaleźć poniżej.

    Solenie przypraw

    Ponieważ solimy makrele w domu, możemy dowolnie uzupełniać wybór przypraw, biorąc pod uwagę preferencje smakowe.

    Do solanki wrzuć goździki, mieszankę różnych papryczek, koperek, gorczycę. Przyprawy weź w proporcji pół łyżeczki na litr płynu. Uwielbiam eksperymentować, robić marynatę w herbacie, dodawać trochę płynnego dymu, nadając wędzony smak.

    makrela w domu

    Solona makrela z suchymi solonymi kawałkami – szybki przepis

    Najszybsze solenie ryb. Minie niecały dzień, a na Twoim stole pojawi się pyszna rybka.

  • Pokrój rybę, bez rozmrażania do końca, pokrój na kawałki.
  • Sól obficie i pozostaw w temperaturze pokojowej na 5-6 godzin. Ten czas wystarczy, aby kawałki zostały posolone.
  • Spłukać nadmiar soli, kawałki zanurzyć w occie stołowym (lub wlać, wymieszać i odcedzić nadmiar).
  • Przełóż do pojemnika, dodaj krążki cebuli, kilka liści laurowych. Wlej olej słonecznikowy i ponownie wymieszaj zawartość.
  • Pyszna solona makrela w kawałkach solanki

    Nie najszybsza opcja. Ale ryba, jeśli dodasz przyprawy, okaże się niesamowicie smaczna.

  • Rybę wypatroszyć, pokroić na kawałki, włożyć do głębokiej miski.
  • Posyp pokruszonym pieprzem, przełam liście laurowe, wyślij do miski.
  • Zalej solanką, dociśnij wierzch talerzem i włóż ucisk. Sprawdź, czy kawałki są całkowicie pokryte solanką.
  • Umieść w lodówce. Wypróbuj dwa dni później.
  • Cała sucha solona makrela

    Nie chcę iść na łatwiznę, po prostu nacierając tuszę makreli solą, chociaż ta opcja nie jest wykluczona. Proponuję dodać trochę przypraw. Ta metoda solenia polega na długotrwałym przechowywaniu ryb.

    Przepis nadaje się do domowego solenia świeżego szprota , kilka innych sposobów można znaleźć na innej stronie witryny.

  • Dodaj przyprawy do miski. Dobrze wymieszać.
  • Przygotuj makrelę (pokrój lub pokrój, zdecyduj sam).
  • Pocieraj tuszę ze wszystkich stron. Weź dużą torbę, włóż do niej tusze.
  • Owiń ją mocno (możesz nawet chwycić torbę gumką).
  • Wyślij go na półkę lodówki. Po trzech dniach ugotuj ziemniaki i weź próbkę.
  • w solance

    Jak szybko marynować całą makrelę w solance

    Ambasador domu w solance uważany jest za klasyczny, najprostszy i mniej kłopotliwy.

    Najpierw zdecydujmy o proporcji wody i soli. Będziesz potrzebował 100 gramów na litr płynu (3 duże łyżki). Jeśli się spieszysz, lekko zwiększ stężenie, wtedy makrela będzie gotowa za 3-4 godziny.

    Zaczynając od właściwej proporcji, możesz zrobić najprostszą marynatę, bez dodawania przypraw. Ale proponuję ciekawszy przepis, z przyprawami, nadający potrawie pewną pikantność.

  • Ubij makrelę, usuń skrzela, wnętrzności (głowa nie zaszkodzi). Opłucz tuszę.
  • Wlej wodę i przyprawy wymienione w przepisie. Aby to zrobić, zagotuj wodę, dodaj sól i cukier, lawrushkę, pieprz. Po rozpuszczeniu kryształków wyjmij z pieca i ostudź.
  • Złóż niewolnika do pojemnika, wlej solankę. Przyciśnij z uciskiem, pozostaw na 2-3 dni, umieszczając na zimno.
  • makrela

    Pyszne marynowanie w solance z herbatą w słoiku

    Piękny, jasnobrązowy kolor nada makreli apetycznego wyglądu. Wiele osób używa do tego celu „płynnego dymu”, ale jeśli zrobi się to z liśćmi herbaty, otrzymasz naprawdę pyszny.

  • Napar herbaciany, wytrawny – 3 duże łyżki z górą.
  • Ugotuj marynatę we wrzącej wodzie z wymienionymi przyprawami. Zamrażać.
  • Obierz makrelę, włóż ją w całości do 3 litrowego słoika.
  • Wlej marynatę, zamknij pokrywkę. Pozostaw na blacie kuchennym na 5 godzin.
  • Po upływie określonego czasu przenieś słoik na zimno.
  • Przeciętna ryba będzie gotowa w jeden dzień. Ten duży będzie musiał poczekać dwa.
  • z historią krok po kroku solenia makreli w domu. Niech zawsze będzie dla Ciebie pyszny!

    Aleksandra

    Edytor serwisu