Śledź Forshmak – 3 klasyczne przepisy (najpopularniejsze)

Najbardziej, że nie jest to klasyka, czyli odpowiednia receptura. Co ciekawe, słynny ekspert kulinarny V. Pokhlebkin, który twierdzi, że zna prawdziwego forshmaka, dodał do niego jeszcze kilka składników – cukier, musztardę, ocet. Na pewno powiem ci poniżej.

Bułkę namoczyć w mleku, ugotować jajka, wyjąć ogryzek z jabłka.

Po raz pierwszy przełóż filety przez blender, dodając cebulę, żółtka, namoczoną bułkę i jabłko.

Po raz drugi dodaj do masy małą łyżkę musztardy i cukru oraz dużą łyżkę octu jabłkowego. Zmiel i ponownie dodaj oliwę z oliwek – zamiast masła. Te przyprawy nie są w klasycznym przepisie, ale mówił o nich nie tylko Pokhlebkin, ale także mój dobry przyjaciel mieszkający w Izraelu.

Forshmak w Odessie – właściwa żydowska receptura

Wczoraj dostałem rybę, jakby była w bitwie, z ranną stroną. Wrona, oczywiście, jest winna samej sobie – przeoczyła to. Trochę się spaliłem, nie możesz podać takiego egzemplarza na stole. I przypomniałem sobie przepis w Odessie.

Boris Burda opisał to danie bardzo smaczne w swojej książce. Szczególnie podobały mi się słowa, że ​​forszmak w chwalebnej Odessie będzie kochany, pamiętany i zawsze tam, nawet jeśli w mieście nie ma już Żydów.

Przepis przyozdobiony obecnością jabłka i sera. Przepis Burdy sugeruje spożywanie sera Philadelphia. Myślę, że nie będzie miał nic przeciwko, jeśli zastąpimy go zwykłym serem topionym.

Biały chleb – 2 sztuki (wziąć suchy, który należy wyrzucić).

Wyczyściłem mój marny śledź, usunąłem podarty bok. Jeśli zostaniesz posolony, włóż go do mleka na godzinę lub dwie. Następnie osusz ręcznikiem papierowym, aby nie było nadmiaru płynu.

Pokroić w drobną kostkę – odpowiedni forshmak jest zrobiony z posiekanego śledzia.

Jajko ugotować na twardo, pokroić w kostkę. Zrób to samo z jabłkami i cebulą.

Ze śmietany wycisnąć biały chleb i pokruszyć. Zetrzyj ser. Ser topiony łatwiej się ściera, jeśli trzymasz go przez chwilę w zamrażarce.

Do miski włożyć śledzie, ser, chleb, jajka pokrojone w kostkę, cebulę i jabłko.

Rozpuść trochę masło i wyślij je tam. Wlej ocet i olej słonecznikowy.

Jeśli nie ma wystarczającej ilości soli, dodaj. Może się wydawać, że niektóre składniki to za mało – zachęcamy do dodania.

Ostatnim akcentem jest włożenie naczynia na chwilę do lodówki.

Śledź Forshmak z twarogiem i jajkiem

Równie popularnym klasycznym przepisem na gotowanie żydowskiej potrawy jest topiony ser. Składnik doda pikanterii, ostrości do smaku. Inną opcją, którą można wykonać zgodnie z proponowanym układem, są ziemniaki, zastępując nimi ser. Wtedy smak forshmak stanie się bardziej miękki. Przepis zbliżony do klasycznego pasztetu śledziowego . Zainteresowany? Przejdź do kolejnej strony, jest aż 10 pomysłów na pyszne pasty do pieczywa.

Solony śledź, 450 gramów (lub 2 mniejsze okazy).

Zieleń i cebula, plasterki cytryny, oliwki – do dekoracji.

Z góry ugotuj jajko. Zmiękcz olej w temperaturze pokojowej.

Filet z ryby. Posiekaj nożem lub blenderem. Jeśli znajdziesz kawior w śledziu, nie odkładaj go, dodaj go do pasztetu.

Jeśli zaczniesz robić danie z posiekanego solonego śledzia, resztę składników, z wyjątkiem oleju, przepuść przez blender.

Połącz rybę z jajkiem i serem. Do masy dodać zmiękczone masło.

Mieszankę starannie wymieszać do uzyskania konsystencji pasty. Spróbuj z solą.

Włóż formularz, wyślij na zimno na kilka godzin.

Sekrety prawidłowego foreschmak

Prawdziwy forshmak powstaje z posiekanego solonego śledzia, czasami jest mielony przez blender na jednorodną masę. Wkładają jabłko, ziemniaki, nawet wołowinę na różne gusta – spotkałem się z tym.

Wybierz największe okazy – są grubsze.

Namoczyć solonego śledzia w mleku lub roztworze herbaty.

Jeśli forshmak okaże się trochę cienki, nie przejmuj się. Będzie chwilę leżał w lodówce, a konsystencja będzie taka, jakiej potrzebujesz.

Jak podawać forshmak 

Klasyczny forshmak jest zwykle podawany na szerokim półmisku. Masa uformowana jest w formie ryby, na wierzchu ozdobiona żółtkiem, krążkami cebuli i ziołami. Jeśli nie ma wakacji, zrób to łatwiej – rozłóż je na chlebie lub toście.

Cudowne danie żydowskie można przechowywać tylko w lodówce, nie dłużej niż 2 dni, ale jest mało prawdopodobne, że będzie żyło tak długo – mojego już nie ma.

Przyjaciele, podzielcie się z czytelnikami w komentarzach swoimi przepisami, dobrze? Zbieram przepisy i nigdy nie przegapiam okazji, by spróbować czegoś nowego. Znalazłem go z opowieścią o klasycznych tradycjach robienia odpowiedniego forshmaka śledziowego. Niech zawsze będzie dla Ciebie pyszny!