Saltison z głowy wieprzowej w domu – przepis

Dziś trochę odejdziemy od klasycznych kanonów robienia saltison, włączając w to ogórki kiszone i jajko w swoim składzie. To świąteczna wersja przystawki w formie bułki, która w kontekście wygląda bardzo korzystnie. Przekonaliśmy się o tym, gdy zrobiliśmy klops z jajkiem. Jeśli nie wiesz, uciekaj i spójrz na przepis.

solona głowa wieprzowa

Głowę należy dokładnie opłukać, zeskrobać, w razie potrzeby użyć pędzla lub metalowej siatki. Następnie ponownie spłucz. Pokrój na kilka kawałków.

jeden

Włóż do rondla i zalej zimną wodą. Moczyć przez 5-8 godzin, okresowo zmieniając wodę, gdy się plami.

2

Zalej mięso świeżą wodą, upewniając się, że jest całkowicie przykryte.

3

    Kiedy położysz części głowy, połóż język na wierzchu, gotuje się szybciej i szybciej go dostaje.

Umieść na kuchence, aby zagotować. Włącz pełny ogień, zagotuj. Usuń pianę, która się pojawi.

4

Sól natychmiast. Rozpal najmniejszy ogień. Dusić przez 4-5 godzin. Czas gotowania głowy jest inny, spójrz i postępuj zgodnie z sytuacją.

Zgodnie z zasadami saltison gotuje się bez pokrywki, dzięki czemu później szybko i łatwo twardnieje. Od czasu do czasu usuwaj piankę, w razie potrzeby dodaj wodę, uzupełniając wymaganą objętość.

pięć

W wyniku długiego gotowania mięso powinno łatwo oddzielić się od kości. Wrzuć ziarna pieprzu na patelnię pół godziny przed sygnałem timera.

5a

Po 1,5-2 godzinach, gdy język jest ugotowany, wyciągnij go, natychmiast zanurz w lodowatej wodzie. Niech trochę ostygnie, złuszczymy skórę, dzięki kąpieli lodowej skóra będzie łatwa do oczyszczenia.

6

Sprawdź gotowość głowy. Wyjmij, umieść w miskach.

7

Jak gotować sól?

Rozłóż głowę wieprzową na jadalną i niejadalną, oddzielając kości, duże i małe.

osiem

Nie musisz wkładać skórki wieprzowej do saltison, weźmie ona udział w tworzeniu przekąski. Ale zeskrob warstwę tłuszczu. Obraną skórę odłóż na bok.

dziewięć

Można również formować saltison w dowolnym kształcie, tacce lub w skórze.

10

Oddzielone mięso pokroić na małe kawałki. Nie radzę zbyt małe, duże kawałki wyglądają apetycznie na przystawkę. W ten sam sposób posiekaj język, włóż go do miski.

Opcjonalnie: przy składaniu naczynia ozorek wieprzowy można umieścić na środku, pokrojony będzie wyglądał bardzo efektownie.

jedenaście

Pieprz mięso, dodaj posiekany czosnek.

12

Pokrój ogórki kiszone w kostkę, wyślij do wieprzowiny.

13

Zalej zawartość odcedzonym bulionem. Zamieszać. Nie wylewaj dużo bulionu, jego poziom powinien być nieco poniżej poziomu mięsa.

czternaście

Przełóż do odpowiedniego rondla, umieść na płycie grzejnej. Doprowadź go prawie do wrzenia, ale nie pozwól mu się zagotować. Dzięki tej prostej procedurze solona głowa wieprzowa będzie dłużej przechowywana. Alternatywnie, mięso w mikrofalówce.

piętnaście

Wyłóż tacę z salcesonem wystarczającą ilością folii spożywczej, aby bezpiecznie owinąć mięso. Wyłóż spód i boki skórą wieprzową. Jeśli wybierzesz inną metodę, umieść podwójną warstwę gazy.

szesnaście

Jajka na twardo z góry. Fajne, odetnij ostre końce.

17

Ułóż warstwę ugotowanej głowy (około 2/3 mięsa) na blasze. Rozłóż łańcuch jaj.

18

dziewiętnaście

Złóż brzegi folii do góry, zawiń saltison. Naciśnij dłońmi, aby wypuścić powietrze.

dwadzieścia

Zainstaluj ucisk, wyślij przystawkę do zamrożenia. Zwykle wystarczy 2-4 godziny, ale lepiej gotować dzień wcześniej wieczorem i leczyć się rano.

21

Innym łatwym sposobem na zrobienie domowej przekąski z głowy wieprzowej jest gaza. Większość gospodyń domowych preferuje to, ponieważ za pomocą gazy prasowanemu mięsu można nadać dowolny kształt. Spójrz, powtórz działania autora filmu, niech na twoim stole będzie tylko najsmaczniejszy salceson.

Aleksandra

Edytor serwisu