Kiedy zacząłem studiować technologię gotowania koreańskich potraw , do której jest cały dział na mojej stronie, zdałem sobie sprawę, że nie ma jednego, klasycznego przepisu na koreańską marchewkę. Ale jest kilka zasad i subtelności, bez których nie można przygotować prawdziwej sałatki:
Podczas podgrzewania oleju nie doprowadzaj go do wrzenia, ponieważ zaczną się uwalniać substancje rakotwórcze, a smak ucierpi. Gdy tylko pojawi się lekki dym, strzelaj. Ta salaterka wykorzystuje olej sezamowy. Możesz również użyć siemienia lnianego, kukurydzy, bawełny. Nasze danie ze słonecznika nie zepsuje się, po prostu weź je bez zapachów. Bliżej wiosny często spotyka się zbyt suche marchewki. Włóż do durszlaka i rozlej gorącą wodą przez kilka minut – powróci soczystość. Jeśli kupiłeś zbyt słodkie warzywa korzeniowe, nie dodawaj cukru lub dodaj bardzo oszczędnie, aby smak potrawy się wyrównał. Zbyt ostrą sałatkę można zmiękczyć dodając pokruszone orzechy włoskie. Koreańczycy wolą dodawać do sałatki grubo zmielone przyprawy. Nie używaj młynka do kawy do rozdrabniania przypraw, stracą one swój smak. Lepiej zmiel przyprawy za pomocą moździerza lub wałka do ciasta. Nigdy nie dodawaj czosnku na początku gotowania. Gorący olej zmieni kolor na zielony. Miejsce na samym końcu procesu. W ten sam sposób postępuj z kolendrą, dodaje się ją również przed podaniem sałatki. Jeśli do przepisu zostanie dodany sezam, usmaż go na suchej patelni – lepiej odsłoni jego smak. Koreańczycy radzą smażyć wszystkie przyprawy, ponieważ nabierają bardziej wyrazistego aromatu, ale w oleju. 
Co można dodać do koreańskiej sałatki z marchwi
Dodaj wszystkie przyprawy z torebki lub użyj niektórych z nich. Koniecznie umieść kolendrę, czosnek, ostrą paprykę, sezam. Dodatkowo do przepisu dodaj grzyby, kapustę, rybę, kurczaka, cebulę.
Klasyczne proporcje sałatki:
Olej roślinny – 50 ml. Marchewka po koreańsku na ostro jak na targu – prosty przepis
To nie jest prawdziwa opcja gotowania, ale sałatka okaże się bardzo soczysta, aromatyczna i niesamowicie smaczna.
Przepis krok po kroku:
Warzywa opłucz, obierz i zetrzyj na koreańską marchewkę z wiórkami.
Dodaj sól, cukier (włóż półtorej łyżki, ale jeśli lubisz słodsze, dodaj trochę więcej). Wymieszać, odstawić na stół na około 10-15 minut. Wkrótce marchewki dadzą obfity sok, nie radzę odsączać.
Cebulę kroimy w duże krążki, szybko podsmażamy na dużym ogniu na złoty kolor, a następnie zdejmujemy krążki z patelni – potrzebujemy tylko do smaku.
Zbierz wióry marchwiowe na kupę, zrób zagłębienie pośrodku. Dodaj posiekaną kolendrę i ostrą paprykę.
Zalej wrzącym olejem bezpośrednio przyprawę. Przyprawy ujawnią swój prawdziwy aromat pod wpływem wysokiej temperatury.
Drobno posiekaj czosnek, wyślij do sałatki, wlej ocet. Wymieszaj marchewki rękami, połóż je na półce lodówki o około 1-1,5, nie mniej, ale lepiej trzymać je dłużej.
Koreańska marchewka to prawdziwy klasyczny przepis
Koreańska marchewka z koreańską przyprawą do marchwi
Gotowa przyprawa z torebki przyspieszy proces gotowania i pomoże przygotować prawdziwą koreańską sałatkę.
Jak gotować:
Posiekane warzywa korzeniowe polać octem. Wymieszać, pozostawić do namoczenia. Jeśli w twoich pojemnikach nie ma octu winnego, zastąp go cydrem jabłkowym lub 6% octem stołowym. Ale najpierw dodaj połowę określonego w przepisie, a następnie dostosuj w miarę postępu. Rozgrzej olej, dodaj przyprawy z torebki, posiekaj strąk papryki na krążki, wyślij dalej. Jeśli lubisz bardzo ostre sałatki, nie usuwaj zmiany chili. Przyprawy smażymy przez 3 minuty, ciągle mieszając zawartość. Następnie dodaj sól, dodaj cukier, gotuj przez kolejne 2 minuty. Wyłącz palnik, wlej marynatę do marchewki. Pokrój ząbki czosnku na okruchy i włóż do miski. Sałatkę wymieszać w dobrej wierze, odstawić na zimno na 4-5 godzin. Jeśli chcesz przyspieszyć proces marynowania koreańskiej sałatki, wykonaj następujące czynności: wrzuć doprawione marchewki na patelnię, przykryj i gotuj trochę na małym ogniu. Nie na długo, tuż przed tym, jak warzywa korzeniowe zaczynają zmieniać kolor i stają się miękkie. Jedyną wadą tego sekretu jest to, że chrupiąca sałatka się nie sprawdzi.
Koreańska marchewka z kurczakiem
Jest tu jeden mały niuans: sałatka jest zrobiona z surowej piersi kurczaka. Osobiście się boję, więc najpierw smażę.
Ostra czerwona papryka – 0,5 małej łyżki. Pokrój kurczaka na cienkie plasterki i skrop sosem sojowym. Marynować przez kwadrans. Następnie szybko podsmażyć na gorącym oleju. Wstawić do lodówki, przełożyć do salaterki. W osobnej misce zetrzyj marchewki w paski, przykryj octem, wymieszaj. Dodaj pokruszoną kolendrę, czerwone chili, cukier granulowany. Dodaj zmiażdżony prasą czosnek, sól. Zawartość dobrze wymieszać, odstawić na 10-15 minut. Po smaku dostosować do soli i słodyczy. Cebulę pokroić w kostkę, włożyć na patelnię z olejem pozostałym po kurczaku, usmażyć. Wszystkie przygotowane składniki połączyć, wymieszać, odstawić w chłodne miejsce. Pierwszą próbkę pobierz po kilku godzinach. Uwaga: jeśli odważysz się gotować koreańską marchewkę z surowym kurczakiem, będziesz musiał nalegać dłużej, co najmniej 8 godzin. Koreańska marchewka z kalmarem
Zobacz, jak przygotować pyszną przekąskę. Zamieściłam na mojej stronie przepis krok po kroku na sałatkę z kałamarnicą , wejdź, poczęstuję Cię bardzo smacznie.
Koreańska marchewka z grzybami
Koreańczycy tradycyjnie używają boczniaków, więc sałatka jest sprzedawana na rynku. Nie zawsze możemy je znaleźć, więc zastąp je grzybami. Zamiast świeżych grzybów można brać marynowane.
Przyprawa do koreańskiej marchewki – łyżeczka. Pieczarki ugotować wcześniej, ostudzić, pokroić w paski. Potrzyj warzywa korzeniowe, ułóż je warstwą na dnie salaterki. Połóż warstwę grzybów na wierzchu. Sałatkę posyp przygotowaną przyprawą, posyp cukrem, solą. W razie potrzeby możesz dodać ostrą paprykę. Rozgrzej olej na patelni. Gdy pojawi się dym, wlej zawartość miski sałatkowej. Posiekaj szczypiorek. Ostrożnie wymieszaj obrabiany przedmiot, lekko przetrzyj łyżką. Pozostaw do zaparzenia na 2 godziny. Smacznego! 
Koreańska marchewka z rybą
Przepis na gotowanie z rybą pojawił się znacznie wcześniej, nawet ten, do którego przywykliśmy uważać go za klasykę. Ale biedni Koreańczycy nie zawsze mieli ryby, więc stopniowo w naczyniu pozostała tylko jedna marchewka. Nie zastanawiaj się, z której ryby zrobić pyszną sałatkę. Przyda się każda biała ryba: dorsz, sandacz, tołpyga, a nawet śledź.
Ostre chili w proszku, kolendra, sezam, kolendra, gałka muszkatołowa, natka pietruszki, pieprz czarny, sól. Rybę pokroić w filety, pokroić w kostkę. Zetrzyj marchewki na koreańskiej tarce, wymieszaj z rybą. Cebulę posiekać w dowolnym kształcie, podsmażyć na oleju, aż będzie pięknie złocista. Wyjmij plastry, już ich nie potrzebujemy, wystarczy nam aromatyzowany olej. Wlej olej do sałatki. Wlać ocet rozcieńczony wodą (w równych proporcjach 1:1). Zmiażdżyć czosnek, dodać cukier, sól. Wlej sos sojowy, dodaj wszystkie przyprawy, w tym posiekaną pietruszkę, oprócz sezamu i kolendry. Dobrze wymieszać. Sezam usmażyć na suchej patelni, posyp sałatkę. Udekoruj posiekaną kolendrą i podawaj. 
Koreański przepis na marchewkę z kapustą
Natrzyj marchewki koreańskimi paskami. Pokrój główkę kapusty na kwadraty o wymiarach 2 na 2 centymetry. Połącz warzywa w misce, posol, dodaj przyprawy. Wymieszać, odstawić. Cebulę podsmażyć pokrojoną w drobną kostkę, włożyć do sałatki. Wlej ocet, ponownie wymieszaj. Umieść na półce lodówki na noc. Rano wrzuć posiekany czosnek na okruchy, ponownie dobrze wymieszaj i baw się dobrze. 
Koreańska sałatka z marchwi z fasolą
Kolejna wariacja na temat koreańskiej sałatki, nie tylko pyszna, ale także bardzo piękna i elegancka.
Pokrojone marchewki włożyć do miski, skropić sokiem z cytryny, dobrze wymieszać. Na patelni rozgrzać olej, dodać do niego posiekany czosnek, posypać chili. Gotuj maksymalnie przez 1-2 minuty. Nie używaj silnego ognia, w przeciwnym razie olej się zagotuje, a czosnek się spali. Wlej olej do marchewki, dobrze wymieszaj. włóż ciasno do słoika, zamknij. Wstaw do lodówki na 6-8 godzin. Po ustalonym czasie wyjmij, dodaj fasolę. Wyjmij skrzynkę na nasiona z papryki, pokrój miąższ w paski. Posiekaj pietruszkę, wyślij wszystko do salaterki. Wlej sos sojowy, ponownie dobrze wymieszaj. Pozwól mu parzyć przez 30-40 minut i baw się dobrze. Jeśli chcesz cieszyć się przekąską przez cały rok, przygotuj sałatkę na zimę. Doskonale przechowuje się w domu, zachwycając doskonałym pikantnym smakiem. Smacznego!
