Przepis jest uważany za warunkowo klasyczny, ponieważ istnieje wiele opcji robienia heh z ryb, a każda gospodyni domowa jest pewna, że jej jest prawdziwa. Przystawka może być zrobiona z filetów lub z policzków sandacza, które czasami można znaleźć na rynku.
Umyj tuszę sandacza, jelito, odetnij głowę, płetwy, ogon. Wykonaj podłużne cięcie wzdłuż grzbietu, rozdziel dwa filety. Dobrze spłucz, osusz ręcznikiem papierowym.
Pokroić w cienkie paski o grubości około 1 cm.
Złóż miskę, sól, zalej octem. Ukryj na półce lodówki na godzinę, aby marynować. W tym czasie kilkakrotnie wyjmij i wymieszaj zawartość.
Pokrój marchewki w cienkie paski za pomocą koreańskiej tarki do przekąsek.
Sól trochę na stole, pocieraj rękami, aby marchewki wypuściły sok. Przełóż do miski.
Po godzinie wyjmij miskę z rybą, wylej uwolniony sok, lekko ściśnij rękami.
Odcedź sok z marchwi, przenieś go na sandacza.
Ząbki czosnku zmiażdżyć nożem, następnie posiekać nożem na małe kawałki. Wyślij do reszty warzyw. Nie mieszaj jeszcze.
Zrób małe wcięcie na środku warzyw. Wlej do niego ostrą czerwoną paprykę.
Rozgrzej olej w rondlu (prawie do zmętnienia). Wlej heh.
Natychmiast wymieszaj sałatkę. Wstaw do lodówki dokładnie na 24 godziny.
Heh z sandacza – najlepszy koreański przepis z ogórkiem
Dodanie różnorodnych warzyw urozmaici Twoją przekąskę. Ogórek jest częstym gościem sandacza heh.
Sos sojowy – do smaku (lub zwykła sól). Filet z tuszy sandacza, pokrojony w drobną lub średniej wielkości kostkę. Ząbek czosnku zmiażdżyć prasą, dodać do ryby, skropić octem. Wymieszaj, wstaw na zimno na 1-2 godziny. Zetrzyj duże marchewki i ogórki słomkami na specjalnej tarce. Cebulę pokroić w półpierścienie. Szybko podsmaż plastry cebuli na lekko złocisty kolor. Przełóż usmażoną cebulę i marchewkę na sandacza. Polać sosem sojowym, doprawić przyprawami. Wymieszaj, wyślij do marynowania na kolejną godzinę. Po upływie ustawionego czasu dodaj słomki z ogórka. Pozostaw do marynowania przez kolejne 1-2 godziny, a następnie spróbuj.
Klasyczny sandacz on z marchewką po koreańsku
Ugotuj go z dodatkiem gotowej koreańskiej marchewki, a w domu dostaniesz zupełnie inny smak potrawy.
Czerwona ostra papryka – 1-2 łyżki deserowe. Podziel na kawałki o grubości nie większej niż 1 cm, włóż do miski. Wlej esencję, wymieszaj, odstaw do marynowania na około godzinę. Cebulę pokroić w półpierścienie, ząbki czosnku posiekać w okruchy. Nałożyć rybę, posypać sosem sojowym, dodać cukier, sól. Zrób wgłębienie na środku sałatki, wlej do niej pieprz i kolendrę. Nie mieszaj sałatki! Rozgrzej olej, wlej do otworu na przyprawy, aby w pełni rozwinąć smak przypraw. Dodaj ugotowaną koreańską marchewkę, posiekaną kolendrę i ponownie wymieszaj. Sałatkę heh należy odłożyć na bok do dalszego marynowania. Bądź cierpliwy przez kilka godzin, a następnie pobierz pierwszą próbkę. 
Pyszna sałatka z sandacza bez marchewki
Od razu ostrzegam – ta koreańska sałatka okaże się bardzo ostra. Przygotowuje się szybko, dosłownie w 2,5 godziny można go skosztować.
Słodka papryka, ostre chili w proszku – po łyżeczce. Ostre papryczki chili – strąki (opcjonalnie). Filet z sandacza pokroić w paski, wypełnić kwasem octowym, dokładnie wymieszać. Przykryj folią spożywczą, trzymaj przez 1-2 godziny, aby kawałki miały czas na marynowanie. Dodaj pikantne przyprawy – kolendrę, czarny pieprz. Dodaj przyprawy wymienione w przepisie. Zetrzyj ząbki czosnku i wyślij je dalej. Pokrój jedną główkę cebuli na półpierścienie, umieść w misce heh. Podkręć drugą główkę łuku w ten sam sposób, w półpierścieniach. Na patelni rozgrzać olej, włożyć cebulę. Smażyć do miękkości. Dodaj paprykę i ostrą paprykę na patelnię. Podgrzewaj warzywa z olejem przez 20-30 sekund. Przełóż do miski heh, szybko wymieszaj. Jeśli zdecydujesz się użyć chili w strąkach, usuń nasiona, drobno posiekaj i umieść w gotowej przekąsce. Zmiel gałązki kolendry na okruchy, dopraw sałatkę, ponownie dobrze wymieszaj. Doskonała pikantna przystawka rybna z warzywami i obfitością pikantnych przypraw. Słuchajcie, śledźcie autora filmu, niech na waszych stołach będzie tylko najsmaczniejszy koreański sandacz hee.
