Koreańska makrela heh – 5 klasycznych przepisów

Najłatwiejszy i najłatwiejszy sposób na przygotowanie ulubionego dania w klasycznych tradycjach kuchni koreańskiej. Ponieważ w sprzedaży są tylko mrożone ryby, ugotujemy je z tym.

Ocet stołowy 9% – 3 duże łyżki.

Yannem – do smaku (specjalny koreański makaron, przeczytaj poniżej, jak to zrobić).

Olej sezamowy, nasiona sezamu – do podania.

Wyjmij makrelę z zamrażarki. Pozostaw na stole, aby trochę rozmrozić. Nie radzę rozmrażać tuszy do końca, znacznie trudniej będzie ją pokroić.

Nie spiesz się z odcięciem głowy, najpierw wykonaj podłużne nacięcie wzdłuż grzbietu, na grzbiecie. Obierać ze skórki.

Następnie odetnij głowę, płetwy, ogon. Rozetnij brzuch, wyjmij wnętrze. Sumiennie wypłukać zewnętrzną i wewnętrzną stronę tuszy.

Oddziel filet od grzbietu, usuń wszystkie kości.

Podziel filet rybny na plastry o grubości 1-1,5 cm, nie więcej.

Plastry ryby włożyć do miski, posolić jedną łyżką soli, wlać wymaganą ilość octu. Wymieszać, pozostawić do zamarynowania na stole na około pół godziny.

W tym czasie posiekaj cebulę na pół-pierścienie.

Pokrój marchewki w cienkie paski (nożem lub koreańską tarką do warzyw).

Rozdrobnione warzywa wrzuć do miski, dodaj trochę soli, dolewając resztę soli. Wymieszaj i odstaw na 20 minut, aby wycisnąć sok.

Odcedź sok z miski, lekko wyciśnij warzywa, przełóż do miski marynowanej makreli, wymieszaj.

Dopraw cukrem, sosem sojowym, masłem, kolendrą i yang.

Wymieszaj zawartość, możesz bezpośrednio rękami, jest to wygodniejsze. Bądź cierpliwy przez co najmniej godzinę, aby składniki były dobrze nasączone. Ale im dłuższa jest sałatka, tym bogatszy staje się jej smak.

Przygotowaną sałatkę dopraw olejem sezamowym, posyp sezamem i podawaj.

Jak gotować yangnem po koreańsku

Dla wielu yannem jest produktem nieznanym. Dla Koreańczyków to dressing, który dodają do zup i sałatek. Ze względu na swoją termojądrową cierpkość jest czasami nazywany adżyką. Jest bardzo prosty w przygotowaniu i można go przygotować do przyszłego użytku, przyprawa jest przechowywana przez długi czas. Przyda się nie raz, jeśli lubisz kuchnię koreańską.

Weź po 200 gramów ostrego chili i czosnku, ubij blenderem do uzyskania gładkości. Dodaj 20 gramów słodkiej papryki, łyżkę soli. Rozcieńczyć 30 ml. wody i dobrze pocierać.

Zastąp yangnem torebkę koreańskiej przyprawy do marchwi (przepis poniżej), jeśli nie masz ochoty się bawić.

Makrela heh z koreańską przyprawą – szybki przepis

Będziesz potrzebować:

Oliwa z oliwek (sezamowa w oryginalnej recepturze) – 2 duże łyżki.

Przyprawa do marchwi koreańskiej – 0,5 łyżeczki.

Rybę filetować zgodnie z opisem w poprzednim przepisie. Podziel na kawałki, włóż do miski.

Wlej ocet, wymieszaj. Przykryj folią foliową, marynuj przez pół godziny, jeśli zostanie na stole. Możesz włożyć go do lodówki, a następnie wydłużyć czas do 40-50 minut.

Cebulę posiekać w półpierścienie. Zmiel marchewki na koreańskie sałatki. Wyślij do ryb.

Wlać gotową ostrą przyprawę, polać sosem sojowym. Zamieszać.

Rozgrzej sezam lub oliwę prawie do dymu, zalej makrelą z warzywami. Ponownie wymieszaj sałatkę, posmakuj solą. W razie potrzeby dostosuj smak.

Przykryj naczynie spodkiem, ustaw niewielką wagę. Umieść na półce lodówki na 1-2 godziny do dalszego marynowania.

Jak szybko i łatwo zrobić koreańską makrelę

Najszybszy i najłatwiejszy sposób na delektowanie się pyszną przekąską heh.

Filety rybne pokroić w paski o długości 1 cm.

Użyj prasy, aby zamienić ząbki czosnku w kleik. Cebulę pokroić w półpierścienie.

Wszystkie przygotowane składniki włożyć do miski i wymieszać.

Przystawkę zalać octem, pieprzem z czerwonym chili, solą. Zamieszaj ponownie.

W rondelku rozgrzać wymaganą ilość oleju, wlać heh.

Marynować w lodówce przez 2-3 godziny, ale lepiej zostawić na noc.

Domowa makrela heh z pastą pomidorową

Kolejny prosty przepis na koreańską przekąskę.

Przyprawa do marchwi koreańskiej – 0,5 dużej łyżki.

Pokrój tusze ryb, pokrój w cienkie plasterki.

Marchewki pokroić w paski, cebulę pokroić w półpierścienie.

Do rondla wlać wodę, dodać sól i cukier, przyprawy, koncentrat pomidorowy, ocet, olej.

Zagotuj marynatę, dodaj cebulę i marchew. Pozwól mu się ponownie zagotować, wyłącz płytę grzejną. Schłodź to.

Włóż część marchewki i cebuli do pojemnika, przykryj warstwą makreli. Połóż nową warstwę warzyw na wierzchu. stosuj, aż skończą się składniki. Wlej marynatę.

Włóż obrabiany przedmiot na noc do lodówki, rano pobierz próbkę i pochwal ją.

Jak zaznaczono pod filmem, tę koreańską przekąskę zjemy ze łzami szczęścia w oczach. Chętnie wierzę, ponieważ niejednokrotnie byłem przekonany, że niesamowicie smaczne dania są uzyskiwane pod przewodnictwem Ilyi Lazerson. Smacznego!