Oto najprostszy, niemal klasyczny, uniwersalny przepis na przetwarzanie pieczarek mlecznych na kawior. Można zrobić z grzybów z czarnego mleka, zrobią to ich biali przedstawiciele. Przystawka jest zrobiona z gotowanych grzybów.
Przepis ze zdjęciem
Przejdź przez grzyby, usuwając gruz. Oczyść czapki z piasku, który grzybom zwykle udaje się zebrać w dużych ilościach. Pociąć na kawałki.
Grzyby mleczne, niezależnie od gatunku, z pewnością są moczone. Napełnij wodą na dzień (częściej zmieniaj wodę z goryczą). Po dniu spuść płyn, opłucz grzyby pod bieżącą wodą.
Napełnij wodą, solą, gotuj przez 20-30 minut. Policz czas po ugotowaniu. Krótko przed końcem gotowania dodaj liść laurowy i kilka ziarenek pieprzu. To nada przyszłej przekąsce swój własny smak.
Jednocześnie usmaż pokrojoną w kostkę cebulę na patelni.
Wrzuć grzyby do durszlaka, złap lawruszkę i pieprz. Poczekaj, aż płyn całkowicie spłynie.
Przewiń maszynkę do mięsa (z dużą drucianą podstawką). Włóż do naczynia grubościennego, takiego jak kociołek, garnki z grubym dnem.
Do skręconych pieczarek dodać koncentrat pomidorowy, wlać olej.
Ponieważ kawior uwielbia masło, nie wolno ograniczać ilości wskazanej w przepisie. Doładuj według własnego uznania.
Rozłóż podsmażoną cebulę. Wymieszaj zawartość, połóż je na kuchence do smażenia.
Często mieszaj, jeśli zauważysz brak oleju – trochę więcej spryskaj. Masa nie powinna się palić. Kawior przygotowuje się przez 10-15 minut.
5 minut przed końcem dodać pieprz, smak wyrównać solą. Jeśli lubisz rzadszą konsystencję kawioru, dodaj trochę wody. Uwielbiam pikantny kawior, dodaj więcej pieprzu.
Rozłóż w sterylnych słoikach, zwiń. Po ostygnięciu przenieść słoiki do przechowywania do spiżarni, piwnicy.
Ponieważ kawior ma konsystencję posiekaną, do przygotowania półwyrobu bardziej praktyczne jest zabranie udka grzybów mlecznych, dużych, połamanych grzybów. Połóż kapelusze na soleniu i marynowaniu.
Kawior z grzybów mlecznych z marchewką, cebulą, czosnkiem – przepis polizaj palce
Do skarbonki z przepisami na grzyby:
Solenie na zimno pieczarek mlecznych.
Kawior z miodem grzybowym.
Kawior kurkowy.
Ikra mleczna z cukinią
Cukinia ma doskonałą właściwość – w półfabrykatach dobrze dogadują się nie tylko z innymi warzywami, ale także z grzybami. Zachowaj ciekawy przepis na konserwowe przekąski.
Jak gotować:
-przepis na zbiór pysznego kawioru z białych lub czarnych grzybów mlecznych na zimę. Powodzenia z twoimi blankami!