1. Klasyczne wino z czarnej porzeczki
Najprostszy przepis na domowe wino, do którego potrzebujesz tylko trzech składników!
Potrzebujesz: 4 kg czarnej porzeczki, 6 litrów wody, 2 kg cukru.
Przygotowanie:
1. Posortuj jagodę, pozbądź się wszystkich resztek i liści, ale nie myj;
2. Zmiel czarne porzeczki za pomocą blendera, w maszynce do mięsa lub po prostu ręcznie;
3. Przenieś jagodę do szklanego pojemnika;
4. Rozpuść połowę cukru w ciepłej przegotowanej wodzie;
5. Wlej syrop tak, aby zawartość zajmowała około 2/3 objętości – nie więcej;
6. Załóż na pojemnik gumową rękawiczkę z otworem w jednym z palców i umieść wino w ciemnym miejscu;
7. Mieszaj miksturę raz dziennie, a po 4 dniach odsącz od pozostałych jagód i wlej z powrotem do słoika;
8. Na tym etapie posmakuj przyszłego wina i dodaj cukier, ale mieszaj drewnianą szpatułką – nie metalową;
9. Wyjmij wino na trzy tygodnie w ciepłe, chłodne miejsce, następnie przefiltruj i ponownie zabutelkuj. Gotowy!
2. Domowe wino z czarnej porzeczki z rodzynkami
Rodzynki przyspieszają fermentację i dodają subtelnych nut posmakowi wina.
Będziesz potrzebował: 5 kg czarnych porzeczek, 10 szklanek cukru, 10 szklanek wody, 50 gramów rodzynek.
Przygotowanie:
1. Posortuj jagody i zmiażdż je tak, aby w ogóle nie pozostały żadne;
2. Wlej zimną wodę do tego samego pojemnika i dobrze wymieszaj;
3. Stopniowo dodawać cukier i mieszać, a na samym końcu rodzynki;
4. Wlej wino do słoików, zawiń grubą szmatką lub przykryj pokrywką;
5. Przenieś wino do ciemnego miejsca, ale mieszaj raz dziennie, aby uniknąć pleśni;
6. Po tygodniu przefiltruj mieszaninę i ostrożnie wyciśnij cały sok z masy jagodowej;
7. Wlej wino do szklanych słoików, przykryj lateksowymi rękawiczkami z nakłutym palcem;
8. Nie wyrzucaj reszty jagód, ale dodaj trochę więcej cukru i wody i ostudź na tydzień;
9. Po wskazanym czasie przefiltruj i przelej do szklanych słoików z rękawiczkami w taki sam sposób jak pierwsza partia;
10. Po kolejnym tygodniu odcedź w końcu obie partie wina, kombajn i butelkę.
3. Domowe wino z czarnej porzeczki z drożdżami
Ten przepis wymaga specjalnych drożdży winiarskich, które przyspieszają proces fermentacji!
Potrzebne będą: 6 kg czarnej porzeczki, 3 kg cukru, woda, 3 torebki drożdży winnych.
Przygotowanie:
1. Posortuj jagody, pozbądź się resztek i zmiażdż je bez spłukiwania;
2. Dodaj 3 litry wody do masy jagodowej i odstaw na około godzinę;
3. Gotuj jedną trzecią cukru w 4,5 litra wody przez minutę, wyjmij z kuchenki i pozostaw do ostygnięcia;
4. W dużym emaliowanym pojemniku wymieszaj masę jagodową z drożdżami i syropem, przykryj ściereczką i umieść w ciepłym miejscu na tydzień;
5. Po tygodniu przefiltruj preparat i wlej wino do szklanych słoików na około 2/3 objętości;
6. W ten sam sposób zagotuj kolejną trzecią cukru w 3 litrach wody, ostudź i wlej do słoików z preparatem;
7. Załóż rękawiczki z otworem na górze, odłóż je w ciemne miejsce na 10 dni;
8. Przefiltruj płyn i ponownie zalej wysterylizowaną wrzącą wodą do 2/3 słoików;
9. Ugotuj dokładnie ten sam syrop z pozostałego cukru, ostudź go, rozlej, załóż rękawiczki i odstaw na kolejny tydzień;
10. Przefiltruj wino i przelej je po raz ostatni do szklanych butelek!
