1. Klasyczne wino wiśniowe z pestkami
Nie potrzebujesz niczego oprócz jagód, wody, cukru i odrobiny cierpliwości!
Potrzebujesz: 3 kg wiśni, 3 litry wody, 1 kg cukru.
Przygotowanie:
1. Usuń zanieczyszczenia i liście z jagód, ale nie spłukuj, aby utrzymać na skórze tzw. „dzikie drożdże”;
2. Posiekaj wiśnie ręcznie – nie musisz ich oddzielać od nasion;
3. Przenieś jagodę do emaliowanego pojemnika, dodaj 400 g cukru i napełnij wodą;
4. Dokręć półfabrykat gazą i podgrzej go przez 4 dni, mieszając 3 razy dziennie drewnianą łyżką;
5. Odcedź puste miejsce, wyciśnij ciasto wiśniowe i opłucz około jednej czwartej nasion (resztę można wyrzucić);
6. Płyn wlać do szklanych słoików około 2/3, dodać nasiona i kolejne 200 g wcześniej rozpuszczonego cukru;
7. Jeśli nie ma specjalnego uszczelnienia wodnego, przykryj puszki lateksowymi rękawiczkami z otworem w jednym palcu i umieść je w ciemnym miejscu;
8. Po 5 dniach dodaj kolejne 200 g cukru i usuń nasiona;
9. Po kolejnych 6 dniach odcedź preparat i dodaj ostatnie 200 g cukru;
10. Po 10 dniach zamień rękawicę na zwykłą pokrywkę i umieść puszki w ciepłym miejscu na 30 dni, zanim wino dojrzeje.
2. Domowe wino pestkowe wiśniowe
Możesz nawet użyć mrożonych wiśni do tego domowego przepisu na wino!
Potrzebujesz: 6 kg wiśni, 3 kg cukru, 8 litrów wody.
Przygotowanie:
1. W emaliowanym pojemniku podgrzej wodę do około 30 stopni, dodaj do niej wiśnie i 1 kg cukru;
2. Zamknąć pojemnik gazą i umieścić w ciepłym ciemnym miejscu na 4 dni, ale pamiętaj, aby mieszać 2-3 razy dziennie;
3. Przełóż obrabiany przedmiot przez drobne sito lub tę samą gazę w kilku warstwach, usuń ciasto;
4. Dodaj kolejny 1 kg cukru, dobrze wymieszaj i wlej przyszłe wino do szklanych słoików;
5. Załóż rękawiczki lateksowe z perforowanym palcem i odłóż na 5 dni;
6. Dodaj 500 g cukru, wymieszaj i ponownie wyjmij słoiki na 5 dni i powtórz procedurę ponownie;
7. Następnie wino można zabrać do końcowej fermentacji, która trwa 1-2 miesiące, aż osad przestanie wypadać.
3. Domowe wino wiśniowe bez wody
Smak jest maksymalnie skoncentrowany, ale wino też będzie mocne!
Potrzebujesz: 10 kg wiśni, 5 kg cukru.
Przygotowanie:
1. Posortuj wiśnie, ale nie moje i nie wyjmuj pestek;
2. Umieść go w słoikach lub butelkach warstwami, posypując każdą warstwę cukrem;
3. Zamknij pokrywkę, odłóż ją w chłodne miejsce i bezpiecznie pozostaw na 1,5-2 miesiące, od czasu do czasu mieszając;
4. Na koniec wszystko przecedź przez sitko, a ciasto wyciśnij gazą, wino przelej do butelek – i gotowe!
4. Domowe wino z kompotu wiśniowego
Jeśli po prostu nie masz gdzie włożyć kilku litrów kompotu wiśniowego – znaleźliśmy rozwiązanie!
Potrzebujesz: 6 litrów kompotu, 400 g cukru, garść rodzynek.
Przygotowanie:
1. Włóż kompot do szklanego słoika w ciepłe miejsce na 2-3 dni;
2. Dodaj do niego garść niemytych rodzynek i cukier, przykryj słoik lateksową rękawiczką z otworem w palcu;
3. Wstaw pojemnik do ognia do końca fermentacji. Około 1 do 2 miesięcy, aż przestanie się tworzyć osad;
4. Wlej wino do butelek i trzymaj w lodówce przez kilka miesięcy.
