Jak i ile gotować buraki: tajemnice kulinarne

Jak i ile gotować buraki: tajemnice kulinarne

Burak ćwikłowy to wyjątkowe warzywo korzeniowe, po prostu niezastąpione w diecie człowieka. Miłośnicy potraw z tego warzywa nie boją się chorób serca i naczyń, niedoboru witamin, a nawet onkologii. Najważniejsze jest prawidłowe ugotowanie buraków, aby nie straciły swoich najcenniejszych właściwości. Powiedzmy Ci jak!

Mądrość buraków

Co zaskakujące, gotowane buraki są nawet zdrowsze dla ludzkiego organizmu niż buraki surowe. Ponadto świeże warzywa korzeniowe można dodać tylko do sałatki, ale z gotowanych przygotowuje się niesamowitą liczbę potraw, od słynnego barszczu czerwonego po sałatki i przekąski.

Przed gotowaniem zaleca się dokładne umycie buraków. Do tego nadaje się czysta szczotka do warzyw. Przejdź dokładnie po całym obwodzie rośliny okopowej, aby brud został idealnie wypłukany. Zabronione jest używanie jakichkolwiek detergentów lub środków czyszczących. Buraki mają zbyt cienką i porowatą skórkę, chemia natychmiast wniknie w owoce.

Staraj się nie naruszać integralności skórki warzywnej, w przeciwnym razie straci sok podczas procesu gotowania, miąższ nabierze szarawego odcienia i stanie się nieprzyjemny w smaku. Z tego samego powodu nie tnij korzeni.

Buraki należy obierać ze skórki dopiero po całkowitym ugotowaniu i schłodzeniu. Gotowanie nieobranego warzywa pozwoli zachować jego właściwości lecznicze i smakowe.

Jak i ile gotować buraki

Dodaj kilka łyżeczek soku z cytryny, pół łyżki białego octu lub jedną łyżeczkę cukru do garnka z wodą, gdzie zagotujesz buraki. Doświadczeni kucharze robią to, aby gotowe buraki były jeszcze smaczniejsze i jaśniejsze w burgundowym kroju.

Nie należy dodawać soli do wody, w której gotuje się buraki. Dzięki temu warzywa korzeniowe staną się twarde i będą gotować się dwa razy dłużej.

Niektóre odmiany buraków „grzeszą” o ostrym i niezbyt przyjemnym aromacie. Jeśli natkniesz się na takie właśnie warzywa korzeniowe, nie martw się, ten zapach można łatwo zneutralizować, jeśli razem z burakami zanurzymy w wodzie skórkę ciemnego chleba.

Jak i ile gotować buraki

Jeśli buraki stały trochę w spiżarni i stały się letargiczne, można to również naprawić. Umyte owoce włożyć do rondla, zalać wrzątkiem, a następnie napełnić wodą o temperaturze pokojowej. Odstaw na kilka godzin, a następnie gotuj bez zmiany wody na patelni. Gotowe warzywo będzie soczyste i jędrne.

Bardzo łatwo jest sprawdzić gotowość buraków. Przebij go widelcem, jeśli zęby sztućców weszły w miazgę bez chrupania i oporu, możesz wyłączyć ciepło.

Woda, w której gotowano buraki, nabiera wielu przydatnych właściwości. Z tego bulionu można przygotować napój leczniczy, który poprawia pracę przewodu pokarmowego, obniża ciśnienie krwi i zwalcza obrzęki. Aby poprawić smak, do gorącego bulionu dodaj szczyptę mielonego cynamonu, pół łyżeczki startego korzenia imbiru i odrobinę miodu. Mieszaj i ciesz się pysznym smakiem.

Jak i ile gotować buraki

Gotowanie buraków w porządku!

Ponieważ lepiej jest wcześniej ugotować buraki, a dopiero potem obrać, posiekać i dodać do różnych potraw, zorientowaliśmy się. Teraz dowiedzmy się, jak prawidłowo przygotować warzywo korzeniowe do każdego dania!

1. Jak gotować na buraki i barszcz czerwony

Wiele gospodyń domowych, przygotowując pierwsze dania, wkłada surowe starte buraki bezpośrednio do bulionu. Ale to nie do końca prawda! Po pierwsze, w ten sposób traci się prawie wszystkie użyteczne właściwości rośliny okopowej. Po drugie, staje się brązowawy, co nie jest zbyt apetyczne. Po trzecie, wstępnie ugotowane buraki zgodnie ze wszystkimi zasadami sprawią, że danie będzie jasne malinowe i bardzo smaczne.

Postaw garnek z wodą na kuchence, rozpuść w nim łyżkę cukru, dodaj trochę octu, opuść buraki i gotuj przez 2-3 godziny po gotowaniu. W takim przypadku pokrywa powinna być lekko otwarta. Podczas gotowania obserwuj buraki od czasu do czasu, może być konieczne kilkukrotne uzupełnienie wody. Gdy warzywo będzie gotowe, zalej je zimną wodą. Dzięki temu szybciej się schłodzi i ułatwi czyszczenie.

Jak i ile gotować buraki na buraki i barszcz czerwony

2. Jak i ile gotować buraki na sałatki

Jeśli zdecydujesz się zadowolić rodzinę pysznym i zdrowym wegetariańskim winegretem, prawdopodobnie zainteresuje Cię, że do tej i innych sałatek buraki powinny być przygotowywane w specjalny sposób. Wlać umyte warzywa korzeniowe wrzącą wodą, dodać na patelnię 2 łyżki oleju roślinnego, liść laurowy, ziarna pieprzu, kilka plasterków cytryny i łyżkę cukru. Gotuj na średnim ogniu przez około godzinę. Następnie szybko przenieś buraki do lodowatej wody.

3. Do gulaszu, kotletów warzywnych i kawioru

W przypadku niektórych potraw, które wymagają dalszego duszenia, buraki gotuje się do połowy. Warzywa korzeniowe umyć, najlepiej wybrać małe, lekko spłaszczone kształty (z których kawior z buraków okazuje się smaczniejszy i bardziej aromatyczny), włożyć do rondla. Włóż do kuchenki, zalej wrzątkiem z sokiem z cytryny i laską cynamonu. Gotuj przez 20 – 25 minut, a następnie natychmiast napełnij bardzo zimną wodą i odstaw na pół godziny.

4. Jak gotować buraki w kuchence mikrofalowej

Warzywa gotowane w kuchence mikrofalowej są bardzo smaczne. Do sałatek idealnym rozwiązaniem jest „Bransoletka z granatu” lub „Śledź pod futrem” ugotowany w kuchence mikrofalowej burak. Do szklanego rondla wlej pół szklanki wody. Ułóż przygotowane warzywa, przykryj i gotuj na maksymalnej mocy przez 10 do 12 minut. Odczekaj 30 minut bez otwierania drzwi kuchenki mikrofalowej. W tym czasie buraki będą w pełni ugotowane, a ich kolor i smak zostaną zachowane.

I jeszcze jeden sposób: jak zwykle umyj korzenie, włóż je do rękawa do pieczenia, zawiąż kucyki nitką, zrób kilka nakłuć wykałaczką na całej powierzchni rękawa i wyślij je do kuchenki mikrofalowej. Jeśli warzywa są młode i średniej wielkości, zostaną w pełni ugotowane za pół godziny. Ustaw moc na średnią, aby witaminy były zachowane w owocach. Podobnie możesz piec buraki w piekarniku. W takim przypadku ustaw moc na 200 stopni i gotuj przez około 45 minut.

5. Jak i ile gotować buraki w powolnej kuchence

Umieść małe buraki tej samej wielkości w misce multicooker. Wlej zimną wodę, aby całkowicie zakryła korzenie. Ustaw tryb „Zupa” i ustaw czas na 25 minut. Następnie sprawdź gotowość buraków, jeśli natkniesz się na stare i twarde warzywa, pozwól im gotować się przez kolejne 15-20 minut. Gotowe owoce przełóż do głębokiej miski, zalej zimną wodą i pozwól im całkowicie ostygnąć.

6. Ile gotować buraki w podwójnym kotle

Jeśli jesteś dumnym posiadaczem tego cudu technologii kuchennej, użyj go do gotowania na parze buraków. Być może będzie to najłatwiejszy sposób na przygotowanie warzyw korzeniowych. Jednocześnie zachowają witaminy i mikroelementy, okażą się smaczne i delikatne. Buraki gotowane w podwójnym kotle nadają się do dodawania do pierwszego i drugiego dania, sałatek i przekąsek.

Umieść dobrze umyte warzywa na ruszcie parowaru, aby bardziej racjonalnie wykorzystać przestrzeń i zaoszczędzić energię, obok buraków umieść ziemniaki i marchewki. Tak więc za jednym razem przygotujesz wszystkie składniki, na przykład na winegret lub śledzie pod „futrem”. Czas gotowania buraków w podwójnym kotle wynosi od 30 do 60 minut, w zależności od wielkości buraków.

Sposoby przechowywania gotowanych buraków

Natychmiast wrzuć ugotowane i już obrane buraki do akcji. Na przykład ugotowałeś kilka warzyw korzeniowych na barszcz, ale potrzebowałeś tylko jednego. Drugi jest starty, dopraw nierafinowanym olejem roślinnym, dodaj drobno posiekaną cebulę i ogórek kiszony. Skrop sokiem z cytryny i solą do smaku. Będzie świetną sałatką.

Jeśli gotowanie przekąsek nie jest częścią twoich planów, możesz zamrozić gotowane buraki. Zetrzyj obrane warzywo lub pokrój w drobną kostkę, włóż do plastikowej torby, mocno zwiąż i wyślij do zamrażarki. Przechowuj nie dłużej niż trzy miesiące.

Nieobrane gotowane buraki można przechowywać w worku lub w szczelnie zamkniętym plastikowym pojemniku przez dwa do trzech dni. W tym czasie konieczne jest użycie go do jedzenia.

Aleksandra
Edytor serwisu