Gotowanie mrożonych kalmarów
- Rozmrażać tusze w temperaturze pokojowej. Następnie zalać wrzątkiem, aby szybko wyczyścić. Faktem jest, że ciało zwierzęcia pokryte jest cienką przezroczystą folią, która jest dość twarda.
- Usuń folię i wyciągnij grzbiet. Do czyszczenia kałamarnicy nie trzeba używać sztućców. Wszystko można zrobić gołymi rękami.
- Na 2 kalmary weź 2 szklanki wody. Do pojemnika wrzuć przyprawy – pieprz i liście laurowe, aby gotowe mięso było bardziej aromatyczne. Następnie dodaj kalmary.
- Czas gotowania to tylko 2 minuty.
Jak gotować świeżą kałamarnicę?
- Opłucz małże. Użyj ostrego noża, aby odciąć folię.
- Zagotować wodę. Wrzuć przyprawy i sól.
- Umieścić tusze w garnku z wodą. Gotuj przez 1-2 minuty.
Jak szybko ugotować kalmary
Niektórzy kucharze spędzają zaledwie 30 sekund na gotowaniu małży. Tusze prawie natychmiast stają się gotowe po zanurzeniu we wrzącej wodzie. W ciągu pół minuty mięso staje się gotowe do spożycia i nie zmniejsza się.
Gotowanie bez rozmrażania
- Przygotuj jedzenie. Wystarczą całe tusze, pierścienie lub obrana kałamarnica. Nie rozmrażaj dań gotowych przed gotowaniem.
- Napełnij garnek wodą. Powinien całkowicie pokryć kałamarnicę. Włóż naczynia do ognia. Poczekaj, aż płyn się zagotuje. Nie zapomnij posolić wody i dodać przyprawy – pieprz, liście laurowe.
- Wrzuć kalmary do wody. Uruchom minutnik na 1 minutę. Wyłącz ogrzewanie i przykryj. Pozostaw do zaparzenia na 10 minut. Mięso stanie się smaczne i delikatne. Może być stosowany jako dodatek lub spożywany samodzielnie.
Ile gotować kalmary na sałatkę
Czas gotowania pozostaje bez zmian – 1-2 minuty. Ale tutaj musisz wziąć pod uwagę ważny szczegół – kałamarnica bardzo szybko wysycha i może chrupać w sałatce.
Aby tego uniknąć, spróbuj gotować na samym końcu gotowania. Jeśli produkt został już ugotowany, wystarczy pozostawić go w wodzie.
Gotowanie kalmarów w podwójnym kotle
- Napełnij pojemnik wodą. Dodaj sól i przyprawy.
- Ułóż kalmary w 1 rzędzie.
- Gotuj przez 7 minut.
Gotowanie w multicookerze
- Napełnij miskę multicookera wodą. Ustaw tryb gotowania. Dodaj do wody przyprawy i sól.
- Zanurz rozmrożone tuszki kałamarnic we wrzącej wodzie.
- Przykryj miskę pokrywką. Gotuj owoce morza przez 2 minuty. Gdy urządzenie się wyłączy – nie spiesz się, aby zdjąć pokrywę. Pozostaw produkt na 3 minuty.
W kuchence mikrofalowej
Notatka! Użyj tej metody, jeśli kruchość mięsa nie jest dla Ciebie ważna.
- Rozmrożone tuszki posyp sokiem z cytryny.
- Skrop oliwą i przyprawami.
- Umieść kalmary w pojemniku do kuchenki mikrofalowej.
- Ustaw regulator na 1 kilowat.
- Uruchom wbudowany minutnik na 1-3 minuty.
Interesujące fakty
Wartość odżywcza
Zawartość kalorii w kalmarach wynosi tylko 110 kcal na 100 gramów.
Jakie części kałamarnicy można jeść
- Tusza. Największa część mięczaków głowonogów, często sprzedawana w postaci obranej.
- Płetwy. Te części ciała są dość twarde i dlatego wymagają dłuższej obróbki cieplnej.
- Macki. Są tanie i delikatne. Jedyny problem to czyszczenie. Macki wymagają żmudnego czyszczenia. Ponadto każda macka ma przyssawki, które również należy wyczyścić.
Reszta zwierzęcia morskiego nie jest jadalna. Obejmuje to gladius (przezroczystą chrząstkę), głowę i układ trawienny.
Czy kalmary muszą być obrane?
Jeśli kupiłeś białe kalmary, prawdopodobnie są pokryte skórą. Po ugotowaniu skóra zwija się i zamienia w pianę. Mięso musi być dobrze umyte. Pod nim znajduje się cienka, półprzezroczysta folia. Powstaje pytanie – czy konieczne jest usunięcie filmu. Odpowiedź zależy od gustu. Jeśli folia zostanie pozostawiona, pocięte kawałki stają się sprężyste. Folia jest dość cienka i utknęła między zębami.
W krajach śródziemnomorskich kucharze obierają kalmary ze skóry, jednak film pozostaje. Powodem tego jest łatwe czyszczenie świeżych kałamarnic. Wystarczająco 2 ruchy. Musisz trzymać ostry nóż wzdłuż tuszy. Do naszych sklepów trafiają jednak kalmary schłodzone, które wymagają wstępnej obróbki cieplnej. Są oblane gorącą wodą, aby łatwo usunąć folię.
Co zrobić, jeśli kałamarnica była gotowana zbyt długo?
Podczas gotowania skorupiaków można popełnić nieprzyjemny błąd związany z czasem gotowania. Kalmary są gotowe w około 3 minuty. Jeśli przesadzisz, mięso zmniejszy się i zacznie przypominać gumę. Nie spiesz się, aby wyrzucić produkt. Postaw garnek z powrotem na ogniu i ustaw na 20 minut. Wtedy kałamarnica znów stanie się miękka. Jednak zmniejszy się dwukrotnie.
Jak wybrać odpowiednią kałamarnicę?
Oznaką wysokiej jakości kałamarnicy jest jednorazowe zamrożenie. Jeśli produkt był wielokrotnie rozmrażany, przykleja się lub pęka. Unikaj tego zakupu. W przeciwnym razie kalmary rozpadną się podczas gotowania i będą miały gorzki smak. Zwróć szczególną uwagę na mięso. Powinien być biały. Po ugotowaniu biały kolor pozostaje.
Kalmary najwyższej jakości są nieobrane. Zwykle są całkowicie zamrożone. Konieczna jest wnikliwa ocena jakości mrożenia, która wpływa na smak mięsa. Nie kupuj kostek kalmarów, które są bardzo tanie. Jest to kiepski produkt o gorzkim posmaku i mieszanej teksturze.
Dlaczego kalmary tak mocno pachną?
Nieprzyjemny zapach jest oznaką niewłaściwego przechowywania. W niektórych sklepach skorupiaki umieszczane są obok ryb i nasycone są charakterystycznym aromatem. Porady ludzi pomogą go usunąć. Na przykład ugotowaną kałamarnicę można posypać kilkoma kroplami soku z cytryny. Lub podczas gotowania pokrusz warzywa do wody.
Z czym podawać kalmary
Gotowane małże smaży się wraz z przystawką. Ziemniaki i ryż dobrze komponują się z delikatnym mięsem. Niektórzy ludzie spożywają kalmary jako samodzielny posiłek. W tym celu tusze zwilża się sokiem z cytryny i posypuje szczyptą soli kuchennej. Rezultatem jest danie o przyjemnym aromacie i wspaniałych właściwościach.
Właściwe przechowywanie kałamarnicy
Mrożone owoce morza można przechowywać bardzo długo w zamrażarce. Po ugotowaniu kalmary można przechowywać przez 2 dni w bulionie, który był używany do gotowania. Najważniejsze jest przykrycie zawartości patelni pokrywką i umieszczenie jej w komorze lodówki.
