Fińska zupa rybna (zupa rybna) ze śmietaną – 4 klasyczne przepisy

Ponieważ lohikeito to świąteczna wersja zupy rybnej, będziemy gotować z filetów z łososia. Chociaż do bulionu dopuszczalne jest użycie głowy, grzbietu lub ogona ryby. Ale w każdym razie mięso rybne powinno być dużo.

Opłucz kawałki ryby, oderwij łuski. Umieść w garnku z wodą. Dodaj całą cebulę, korzeń selera, lawruszkę, ziarna pieprzu.

Poczekaj, aż bulion się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum, gotuj przez 15-20 minut. Jeśli pojawi się piana, usuń łyżką cedzakową.

Po upływie kwadransa łosoś jest już prawie gotowy. Wyjmij go z patelni, trochę ostudź. Na razie zostaw cebulę.

Ziemniaki obieramy w tym samym czasie, nie siekając, maczamy je zamiast ryby na patelni. Możesz pokroić ziemniaki w duże kostki, ale wtedy nie poznasz prawdziwego smaku zupy rybnej po fińsku. Gotuj do miękkości.

Gdy ziemniaki się gotują, rozłóż schłodzonego łososia na małe kawałki.

Gdy bulwy się ugotują, usuń cebulę, nie będziemy jej już potrzebować, usuń liść laurowy, seler. Zmiażdż ziemniaki bezpośrednio na patelni.

Spójrz na zdjęcie, nie ma potrzeby mielenia bulw w puree ziemniaczanym. Nie pocieraj zbyt drobno.

Włóż rybę do rondla. Bulion solny, pieprz, gotuj. Zmniejsz ogień, gotuj przez 3-4 minuty.

Śmietanę wlej do miski, dodaj mąkę. Dobrze wymieszaj, aby nie pozostały grudki. Mieszankę wlewamy do zupy, mieszając zawartość garnka. Dodaj kawałek masła, ponownie zamieszaj i wyłącz kuchenkę.

Podawać z posiekanymi ziołami i kromką chleba żytniego. Prawdziwi Finowie uwielbiają smarować chleb miękkim serem.

W dawnych czasach Finowie gotowali zupę rybną w piekarniku, a potem nalegali na to przez długi czas. Wierzono, że zupa rybna stanie się naprawdę smaczna dopiero po dniu. 

Fińska zupa rybna z pstrąga – klasyczny przepis

Będziesz potrzebować:

Zdemontuj rybę, odcinając głowę, ogon, płetwy i usuwając wnętrzności. Pokrój skrzela na głowie, posiekaj tuszę na kawałki.

Ugotuj bulion z cebulą, liściem laurowym i kilkoma ziarnami pieprzu. Natychmiast połóż głowę, gotuj przez około 40 minut. Następnie dodaj filety rybne na patelnię, szybciej się gotuje. Gotuj przez kolejne 10 minut.

Wyjmij rybę, wstaw do lodówki, wybierz kości, pokrój mięso na kawałki.

Odcedź bulion, ponownie ugotuj. Dodaj tam posiekaną marchewkę, podobnie posiekany biały por. następnie wyślij ziemniaki pokrojone w dużą kostkę.

Gotuj, aż ziemniaki będą gotowe. Następnie dodaj kawałki pstrąga.

Poczekaj, aż się zagotuje, posol bulion i pieprz. Wlej śmietanę. Ponownie zagotuj, dodaj posiekane warzywa. Natychmiast wyłącz ucho, przykryj pokrywką i przytrzymaj przez 10-15 minut – pozwól zupie się zaparzyć.

Fińska zupa rybna z pomidorami „Kremowe Jezioro”

Podaję przepis na zrobienie zupy z łososia, ale możesz wziąć każdą inną czerwoną rybę. I nie tylko – sandacz na zupę rybną też jest doskonały.

Marchewki zetrzyj na grubo, cebulę posiekaj w kostkę. Warzywa smażymy na oleju słonecznikowym, aż się lekko zrumienią. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory. Radzę najpierw sparzyć pomidory, obrać je, a następnie pokroić. Warzywa gotujemy razem przez 5 minut.

Zagotuj wodę, włóż duże pokrojone w kostkę ziemniaki. niech się zagotuje.

Teraz dodaj posiekany filet z łososia, ponownie zagotuj.

Dodaj podane warzywa, od razu wlej śmietanę. Do rondla wrzuć liść laurowy, pieprz, sól i dopasuj ucho do smaku.

Kontynuuj gotowanie, aż ziemniaki i ryby się ugotują. Podczas serwowania umieść trochę zieleni na talerzu.

Po ugotowaniu niesamowicie smacznej zupy rybnej znajdziesz się w dalekim północnym kraju, poczujesz aromat pysznej zupy rybnej, zapach palącego się w kominku drewna opałowego, a w duszy poczujesz się ciepło i komfortowo. Smacznego!