Początkującym radzę wziąć kopie do gotowania, co najmniej 1,5-2,5 kg.. Będą wystarczająco szybko smażyć, nie będziesz musiał długo czekać. Ale lepiej upiec bardzo duże okazy na grillu – 3-3,5 kg. Ryba w tej wadze nie ma już wielu małych ości, a jeśli prawidłowo upieczesz ją na ruszcie, to w ogóle ich nie będzie. I ostatnia rzecz: duży leszcz to tłusty leszcz, a zatem najsmaczniejszy.
Najpierw zalej go wrzątkiem z obu stron, aby łuski łatwo się oddzieliły. Następnie wyczyść.
Wypatroszyć leszcza, koniecznie wyciąć skrzela z głowy (są gorzkie). Głowę i płetwy zwykle zostawiamy razem z ogonem.
Zrób nacięcia we wszystkich rybach w pewnej odległości od siebie. Dzięki tej prostej manipulacji małe kości rozpuszczą się lub spalą podczas pieczenia.
Dokładnie opłucz tuszę, a następnie osusz papierowym ręcznikiem.
Dorada doprawić solą, na zewnątrz i wewnątrz posypać przyprawami rybnymi. Rozetrzyj przyprawy rękoma.
Umieść kiść zieleni w brzuchu. Dodaj trochę zielonych piór cebuli do zieleni.
Rozłóż na stole arkusz folii. Jeśli rubin jest duży, pokryj go dwukrotnie. Rozłóż tuszę.
Owiń tak, aby nie pozostały żadne dziury. W razie potrzeby dodaj jeszcze kilka warstw folii.
Rozpal drewno opałowe na grillu, poczekaj, aż całkowicie się wypalą. Należy zostawić tylko węgle, być może z małymi płomieniami. Wygładź węgle – grill jest gotowy do pieczenia leszczy.
Zainstaluj ruszt. Rozłóż rybę. Najpierw smaż z jednej strony przez 15-20 minut, następnie odwróć i kontynuuj gotowanie w tej samej ilości.
Ruszt można obracać częściej, co 5 minut, aby ryba smażyła się równomiernie.Rozłóż folię. Zbierz trochę tłuszczu do miski, posmaruj wierzch tuszy. I biegnij do stołu!
Jak gotować leszcz na grillu – pyszna marynata
Należy pamiętać, że nie podaję wagi składników, ponieważ spożycie produktów będzie zależeć od wielkości ryby.
Wypatroszyć rybę, usunąć skrzela z głowy, oczyścić łuski. Umyj tuszę i wykonaj serię nacięć na całej długości.
Natrzyj leszcza solą i pieprzem.
Skrop majonezem, dobrze rozprowadź na całej tuszy z obu stron.
Skrop sokiem z cytryny, upewniając się, że dostał się również do krojenia. Nie zapomnij marynować brzuch ryby sokiem i majonezem.
Przed umieszczeniem leszcza na grillu koniecznie posmaruj go olejem słonecznikowym, aby ryba nie przykleiła się do rusztu.
Gotuj, regularnie obracając, aż z ryby wypłynie klarowny sok.
Uważa się, że czerwona ryba lepiej nadaje się do gotowania kebabów rybnych na grillu. Ten przepis obala ten osąd.
Jak pysznie marynować doradę na grilla
Do marynowania mięsa często stosuje się marynatę cebulowo-cytrynową. Doskonale komponuje się również z rybami.
Zachowaj oryginalny przepis na marynatę na świeżą leszcz. Autor filmu szczegółowo pokazuje, jak gotuje pyszne ryby na grillu. Smakuj i jedz tylko najlepsze leszcze na piknikach.
