Oto prawie klasyczna i najprostsza wersja domowego napoju. Wykonany jest bez dodawania drożdży, siła napoju wynosi 10-12 stopni.
Uwaga! Ilość kwasu cytrynowego zależy od słodyczy owocu.
Nie radzę myć owoców, ponieważ zawierają naturalne bakterie drożdżowe, które promują aktywną fermentację. Wytrzyj je szmatką, a jeśli nie ma zauważalnego zanieczyszczenia, nie dotykaj ich w ogóle. Pokrój owoce, usuń rdzenie, pomarszczone i zgniłe miejsca. Zmiel blenderem w puree ziemniaczanym (lub przepuść przez maszynę do mięsa). Złóż do dużego pojemnika z dużą ilością miejsca. Wlej wodę, dodaj kwas cytrynowy, 3 kg. cukier, dodaj niemyte rodzynki. Przykryj dwiema warstwami gazy, aby nie dopuścić do much. Ukryj w zastosowanej lokalizacji. Temperatura w pomieszczeniu powinna wynosić co najmniej 18-25 o C. Pozostaw brzeczkę na 3 dni. W tym czasie zawartość mieszaj dwa razy dziennie. Po trzech dniach przefiltruj brzeczkę do innej miski przez podwójną gazę. Wskazane jest wlanie go do butelki, jeśli w przyszłości będziesz nosić rękawicę. Jeśli używasz foki wodnej, weź wiadro. Włóż resztę miąższu i wyrzuć ciasto. Jeśli ciecz jest początkowo mętna, nie przejmuj się, jest to normalne. Wkrótce się rozjaśni. Załóż rękawiczkę na szyjkę butelki, robiąc nakłucie palca lub zainstaluj specjalne uszczelnienie wodne. Przenieś pojemnik do chłodnego miejsca i pozostaw na 25-60 dni do zakończenia fermentacji. Dość szybko rękawica powie cześć, wyprostuje się i odwróci. Oznacza to, że zachodzi aktywny proces fermentacji. W tym czasie konieczne będzie przeprowadzenie kilku dodatkowych procedur. Pierwszy odbywa się po 5 dniach. Wlać pół litra brzeczki, dodać kilogram cukru, wymieszać i wrócić do wina. Zainstaluj ponownie żaluzję, pozostaw napój do fermentacji przez kolejne 5 dni. Powtórz dodawanie cukru na ostatni kilogram. Gdy minie około 50 dni, a fermentacja nie ustanie, odsącz wino z osadu. Oznacza to, że musisz przelać płyn do innego pojemnika i wyrzucić osad. Jak zrozumieć, że fermentacja się zatrzymała? Jeśli rękawica jest założona, odpadnie. Bąbelki przestaną wychodzić z uszczelnienia wodnego, sok stanie się lekki. Odcedź za pomocą tuby lub po prostu delikatnie wlej płyn do nowej butelki. Wyrzucić osad. Na tym etapie wino powinno zostać skosztowane. W razie potrzeby dodaj cukier, ale zainstaluj ponownie bramę i poczekaj kolejne 10 dni, aż napój sfermentuje. Przechowuj prawie gotowe wino w chłodnej piwnicy. Wymóg dla reżimu temperaturowego: nie wyższy niż 16oC, dolny próg to 6oC. Pierwszą próbkę można wyjąć po 6 miesiącach, wtedy wino będzie naprawdę gotowe do picia. Okres trwałości do 3 lat. 
Przepis na domowe wino gruszkowe z miodem drożdżowym
Wymagany:
Pokrój na kawałki gruszki, usuń część nasion, ubij puree blenderem lub zmiażdż, jeśli miąższ jest przejrzały. Włóż miąższ gruszki do wiadra lub butelki, dodaj miód, kwasek cytrynowy. Zagotuj wodę, wlej do pojemnika z gruszkami. Zawartość wymieszać, odstawić na 12 godzin. Po upływie określonego czasu dodaj drożdże i polisacharyd. Wymieszać, umieścić w ciepłym pomieszczeniu fermentacyjnym na około tydzień. Odcedź ostrożnie, a raczej przecedź przez gazę do innego pojemnika. Pozostaw na 6-8 miesięcy. Powoli odcedź sfermentowane wino bez naruszania osadu. Rozłóż do butelek podczas filtrowania napoju. Szczelnie zamknąć, przechowywać w nieogrzewanym pomieszczeniu. 
Domowe wino gruszkowe – prosty przepis
To najprostszy sposób na przygotowanie napoju winnego. Opcjonalnie możesz dodać garść rodzynek, ale nie jest to wymagane.
Gruszki podzielić na małe kawałki, włożyć do butelki. Podgrzej wodę, rozpuść w niej granulowany cukier, wlej posiekane owoce. Załóż rękawiczkę do przekłuwania palców na szyjkę butelki. Ukryj się w ciemnym miejscu na kilka tygodni. Po pierwsze, gdy owoc zacznie fermentować, rękawica uniesie się uprzejmie. Następnie, gdy bąbelki przestaną się wyróżniać, opadną i w końcu opadną. Ten moment jest uważany za koniec przygotowania wina. Włóż rurkę, za jej pomocą przelej napój do kolejnej butelki, pozostawiając osad na dnie. Pojemnik szczelnie zamknąć korkiem, umieścić w chłodniejszym miejscu, aby dojrzeć przez kilka miesięcy. Następnie jeszcze raz odcedź pozostałe wino i ponownie napełnij butelki. 
Domowe wino jabłkowo-gruszkowe
Aromatyczny i słodki napój, łatwy do picia, szybko się klaruje. Jabłka dodają naturalny kwas, więc nie musisz dodawać kwasu cytrynowego.
Jak gotować:
Usuń środek z nasionami z owoców, posiekaj w tłuczone ziemniaki w dowolny sposób. Wyciśnij sok, dodaj do niego zakwas i słodycz. Wymieszaj, wlej do butelki, na gardło której musisz założyć rękawiczkę z otworem. Poczekaj, aż fermentacja się zakończy, co zasygnalizuje spuszczona rękawiczka. Odfiltruj wino z pozostałości, butelka. Wino gruszkowo-śliwkowe – prosty przepis
Śliwki, podobnie jak jabłka, dojrzewają w tym samym czasie co gruszki. Dlatego sam Bóg nakazał je połączyć. Domowy napój okaże się bogaty, aromatyczny i smaczny.
Usuń pestki ze śliwek, wytnij rdzeń z gruszki. Nie moje, wbij blenderem w monotonną masę. Złożyć pojemnik, wlać wodę, dodać słodyczy. Załóż uszczelnienie wodne lub załóż rękawicę na szyję. Umieść w ciemnym i ciepłym miejscu, poczekaj, aż proces fermentacji się zatrzyma. Zwykle zajmuje to około miesiąca. Odcedź napój, rozlej do butelek, wstaw do chłodni na 2-3 miesiące, aby dojrzał. 
Jak zrobić wino z dzikich gruszek w domu?
W przeciwieństwie do owoców ogrodowych, dziczyzna zawiera wiele garbników. Dlatego napój zawsze okazuje się cierpki, aromatyczny. Aby wino było smaczniejsze, koneserzy zalecają dodanie deserowych odmian owoców.
Gotowanie krok po kroku:
Przejdź przez owoce, usuń nasiona i zepsute obszary. Wbij blenderem do puree. Dodaj kwas, wymieszaj, pozostaw w rondlu na kilka dni, przykryty gazą odstraszającą owady. Wlej wodę, dodaj połowę cukru, zakwas. Wymieszać, umieścić w ciepłym miejscu na 3-4 dni. W tym czasie masa zacznie aktywnie fermentować. Odcedź miksturę, wlej płyn do butelki. Spróbuj słodyczy, w razie potrzeby dodaj więcej. Pociągnij rękawiczkę z otworem w palcu lub załóż śrubę. Przenieś butelkę w chłodne miejsce. Przechowuj przez około 2 miesiące, to wystarczająco dużo czasu, aby brzeczka sfermentowała i uspokoiła się. Zdejmij upuszczoną rękawiczkę, zabutelkuj napój. Opuść obrabiany przedmiot do piwnicy. Wino w pełni dojrzeje dopiero po 5-6 miesiącach leżakowania. 
Domowy sok gruszkowy
Nie każdy ma własne ogrody gruszowe. Ten przepis pomoże, jeśli chcesz zrobić gruszkę z zakupionego soku. Zgodnie z tym przepisem można włożyć wino z kompotu gruszkowego.
Ważny! Kupując wybieraj tylko naturalny sok bez konserwantów i barwników.
Rodzynki namoczyć wcześniej w szklance wody. Niech fermentuje przez 5 dni. Sok wlać do rondla, dodać cukier, zakwas rodzynkowy, wodę. Przykryj pokrywką, zainstaluj żaluzję. Przechowuj przez 1-2 tygodnie. Odcedź sfermentowaną ciecz z osadu. Smak, w razie potrzeby dodaj słodycze. Ukryj się na mrozie przez 5 dni. Następnie zabutelkuj i wyślij do piwnicy. Aby pomóc początkującym winiarzom, znalazłem film ze szczegółowym opisem całego procesu przygotowania pysznego napoju z gruszek na zimę.
