Domowe paszteciki – najbardziej udany przepis na wodę z wódką

Ciasto wielkości dłoni z upałem wywołuje najbardziej pozytywne emocje. Co tam – ślinienie się na widok czeburka z rumianą chrupiącą skórką z bąbelkami. Zapisz przepis.

Przesiej mąkę, jest to warunek wstępny udanego testu cheburka. Wygodniej jest mi zacząć wyrabiać ciasto w dużej misce. Dodaj mąkę, zrób dobrze.

 

Wrzuć sól do szklanki wody, wymieszaj i wlej do dołeczka. Zagnieść ciasto w misce. Sprawdź, czy musisz dodać wodę, sprawdź partię i w razie potrzeby uzupełnij.

Kiedy zrobi się wystarczająco chłodno, przenieś bryłę na stół. Pracuj dalej. W rezultacie powinno wyjść elastyczne i elastyczne ciasto.

Pozostaw ciasto na stole, aby „odpoczęło” i zrób mięso mielone.

Drobno posiekaj cebulę, dodaj trochę soli i potrząśnij rękami, aby uzyskać soczystość.

 

Mięso mielone przekładamy na cebulę, dodajemy trochę wody, by stała się płynna (nie za dużo, nie trzeba dać się ponieść emocjom, ale to sekret udanego nadzienia czeburka). Dopraw pieprzem, solą i wymieszaj.

Wtedy możesz działać na dwa sposoby. Rozwałkuj grudkę na dużą cienką warstwę i pokrój półfabrykaty na ciasta za pomocą spodka. Jest jeszcze inna, leniwa wersja formowania ciast, zwykle pracuję z takim ciastem. Spójrz na zdjęcie i powtórz.

Podziel piłkę testową na kilka części.

 

Zwiń w kiełbasę i pokrój na kawałki.

Pracuj w ten sposób

znacznie łatwiej i szybciej.

 

Każdy kawałek zwiń wałkiem do najcieńszego plastakan

Połóż dużą łyżkę mięsa mielonego (lub trochę więcej) na krawędzi.

Uformuj czeburek. Za pomocą specjalnego urządzenia, jeśli jest dostępne w gospodarstwie, wytnij krawędzie pięknym wzorem. Jeśli nie, po prostu uszczypnij krawędzie.

Nie ma specjalnych sekretów smażenia. Rozgrzej olej na patelni, ułóż przedmioty. Smażyć, odwrócić i zakończyć proces. Nie próbuj od razu bardzo mocno smażyć. Gorący olej nadal działa, nawet gdy czeburek zostanie nałożony na talerz. Zblednij ciasta. Jeśli zmagasz się z nadwagą, najpierw połóż pasty na serwetce – nadmiar oleju spłynie.

Wskazówka: jeśli chcesz, aby ciasta były bardziej chrupiące, dodaj łyżkę wódki do głównego przepisu. Możesz zapoznać się z innymi opcjami przepisów na ciasta – na kefirze, mleku, przechodząc do innego artykułu.

Domowe ciasta jak w cheburechnaya

Kolejny przepis, który uważa się za udany, to budyń z dodatkiem wódki. W pasztecikach pojawią się bąbelki i godny podziwu chrupnięcie. Technologia jest prosta, ale spełnia wszystkie wymagania profesjonalnego gotowania.

Mielona wieprzowina (mieszana).

W rondelku zagotować wodę, dodać olej i sól.

Dodaj pół szklanki mąki, szybko i szybko wymieszaj, rozbijając grudki. Odstaw na bok, pozwól masie ostygnąć.

Wbij jajko do schłodzonego półfabrykatu, wlej wódkę, wymieszaj.

Powoli, porcjami, zacznij dodawać mąkę, za każdym razem mieszając w dobrej wierze.

Ugniatanie zaczyna się w rondlu i kończy na stole, gdy struktura jest płodna.

Gdy ciasto przestanie się kleić, stanie się elastyczne i giętkie, zwinąć w bryłę i pozostawić do zaparzenia na pół godziny.

Po określonym czasie ponownie lekko marszcz grudkę i odstaw na kolejne pół godziny.

Zadbaj o mięso mielone: ​​jeśli nie wziąłeś gotowego mięsa mielonego, podziel mięso na kawałki. Pokrój cebulę na 4 kawałki.

Zmiel blenderem lub maszynką do mięsa. Dodaj wodę, jeśli mięso mielone jest ciasne. Dopraw solą i pieprzem.

Z gotowego ciasta uformuj paszteciki, jak opisano w poprzednim przepisie – podziel na tortille i zrób duży placek. Smażyć na dużej ilości oleju.

Sekrety udanego cheburka

Przypomnę kilka niuansów, dzięki którym usmażysz najsmaczniejsze ciasta na świecie:

Tradycyjnie do nadzienia używa się mielonego mięsa wieprzowego. Dodaj kurczaka, zmiękczy nadzienie.

Jeśli nie jesteś leniwy, drobno posiekaj mięso nożem, bez działania maszynką do mięsa – to najlepsza opcja.

Nie oszczędzaj na mięsie mielonym – włóż dużo do nadzienia. W prawidłowych pasztetach masa mielonego mięsa jest równa masie ciasta, a nawet więcej. Nie wkładają tak dużo w cheburek. Jestem pewien, że to mocny argument przemawiający za robieniem domowych pasztetów.

Nie oszczędzaj cebuli, sprawi, że nadzienie będzie niesamowicie soczyste.

Nadzienia do pasztetów

Jednym z sekretów sukcesu ciast jest pyszne nadzienie. I nie zawsze mięso. Zachowaj kilka opcji:

Kapusta. Podsmażyć drobno posiekaną kapustę. Bardzo smaczne, jeśli połączysz kapustę z mięsem mielonym.

Ryż. Ugotuj płatki zbożowe, wymieszaj z jajkami i smażoną cebulą.

Ser. Połącz starty ser z dużą ilością zieleniny.

Twaróg. Z twarogu z cukrem, wanilią i dowolnymi kawałkami owoców zrobić słodkie nadzienie.

Wiadomo, że trudno nazwać to danie czeburkiem, ale kto nam zabroni?

-przepis z przepisem krok po kroku na robienie ciastek, które pomogą Ci. Udane smażenie!