Przed dłuższym przechowywaniem produkty mleczne można zamrozić, aby zapobiec ich zepsuciu. Jednak w celu zachowania walorów smakowych i odżywczych należy przestrzegać pewnych warunków temperaturowych. Jeśli mleko jest zamrażane zbyt wolno, struktura kuleczek tłuszczu ulegnie rozpadowi. Rezultatem jest tworzenie się warstw tłuszczowych i płatków białkowych.
Przyjrzyjmy się najlepszym sposobom przechowywania mleka w zamrażarce. Przydadzą się każdej gospodyni domowej, jeśli pojawi się duża ilość produktu, którego nie można spożyć w ciągu kilku dni.
Jak prawidłowo zamrozić mleko
Najlepiej użyć szybkiego zamrażania. Pokrętło regulacji temperatury powinno być ustawione na -22 stopnie. Dzięki szokowemu zamrażaniu produkt zachowuje wszystkie użyteczne właściwości i smak. Struktura napoju pozostanie niezmieniona po rozmrożeniu. Przed włożeniem produktu do zamrażarki należy z butelki wylać niewielką ilość mleka. Wraz ze spadkiem temperatury płyny zaczynają się rozszerzać, plastikowe pojemniki mogą pękać. Pamiętaj, aby zostawić trochę wolnego miejsca.
Jaki jest najlepszy sposób na zamrożenie mleka
- Plastikowe torby z zapięciami (jednorazowe);
- Butelki plastikowe o małej objętości;
- Formy lodowe. Do gorących napojów dodaje się kostki mleka.
Przydatne porady
- Wysuszyć pojemnik wcześniej. Musi być czysta w środku, wolna od śladów tłuszczu i innych zanieczyszczeń.
- Zostaw trochę wolnego miejsca, jeśli zdecydujesz się użyć plastikowej butelki do zamrożenia mleka. Jeśli napełnisz pojemnik do góry, pęknie on w zamrażarce.
- Lekko wyciśnij butelkę wypełnioną mlekiem, aby uwolnić nadmiar powietrza. Następnie – mocno dokręć pokrywkę.
- Przeciętna komora zamrażarki może pomieścić około 20 litrów mleka. Nie zaopatruj się w zbyt dużo produktów mlecznych. Z biegiem czasu jakość zaczyna się pogarszać nawet w temperaturach poniżej zera. Zamroź tyle mleka, ile wypijesz w ciągu miesiąca.
- Mleko szybko pochłania otaczające zapachy. Jeśli obok postawisz jedzenie o silnym zapachu – na przykład rybę – napój będzie źle smakował. Zaleca się, aby zamrażarka zawierała tylko mleko. Przynajmniej mocno pachnące jedzenie.
- Jeśli używasz tacek na kostki lodu, natychmiast po zamrożeniu przenieś kostki mleka do szczelnie zamykanego pojemnika. Gotowe kostki są bardzo wygodne w użyciu do schładzania różnych gorących napojów – herbaty, kawy, kakao. Pamiętaj, że po rozmrożeniu 2 porcje zajmą około jednej czwartej zwykłej szklanki.
Okres ważności mrożonego mleka
Najczęstsze pytanie dotyczy czasu przechowywania mrożonego mleka. Utrzymuje się przez kilka miesięcy w temperaturach od -15 do -18 stopni.
Jednak po kilku tygodniach smak nabiału znacznie się pogarsza. Zmniejsza się również ilość składników odżywczych w składzie. Dlatego zaleca się spożywanie mleka w ciągu 1 miesiąca po zamrożeniu.
Jak prawidłowo rozmrozić mleko?
- Stopniowo podnosić temperaturę – najpierw przenieś mleko do lodówki. Jeśli natychmiast podgrzejesz napój, zmieni się jego skład chemiczny.
- Zamrożoną żywność przełożyć do lodówki na 2 dni przed planowanym użyciem lub przygotowaniem posiłku.
- Możesz również użyć płynu do rozmrożenia napoju. Najpierw umieść pojemnik w zimnej wodzie, a następnie natychmiast w gorącej wodzie.
- Jeśli pilnie potrzebujesz płynnego mleka (na przykład do pieczenia), możesz użyć kuchenki mikrofalowej. Jednak smak produktu ulegnie pogorszeniu.
Ważny! Rozmrożonego mleka nie wolno ponownie zamrażać – w przeciwnym razie utracony zostanie cały smak i użyteczne właściwości.
Prawidłowe użycie mrożonego mleka
Po rozmrożeniu napoju nie należy gotować, ponieważ białko uległo rozpadowi i zamieniło się w płatki.
Eksperci zauważają, że takie mleko krzepnie znacznie szybciej. Zaleca się ich stosowanie do wypieku ciasta.
wnioski
Aby przedłużyć okres przydatności mleka do spożycia, można zastosować kilka rodzajów obróbki cieplnej. W tym – pasteryzacja, marnowanie, gotowanie. Najłatwiej jednak zamrozić jedzenie. W ujemnych temperaturach napój można przechowywać do miesiąca. Pamiętaj, że każdy rodzaj obróbki cieplnej niszczy wszystkie mikroorganizmy – pożyteczne i szkodliwe.
Wraz ze wzrostem trwałości produkt stopniowo traci swoje właściwości użytkowe. Jeśli kupujesz mleko pasteryzowane w supermarkecie, koniecznie sprawdź datę produkcji podaną na opakowaniu. Staraj się kupować jak najświeższe jedzenie.