Klasyczna wersja wypieków wielkanocnych nie jest dostępna. Ile gospodyń domowych, tyle cenionych sposobów na upieczenie świątecznego makaronu. Zachowaj pierwszy przepis.
Uwaga! jeśli zdecydujesz się zastąpić drożdże żywe drożdżami suszonymi, weź dokładnie trzy razy mniej od ilości wskazanej w przepisie
Przygotuj rodzynki z dużym wyprzedzeniem. Jagody polać rumem, pozostawić na dwie godziny do namoczenia i namoczenia. Następnie spuść płyn, osusz rodzynki serwetką.
Podgrzej wodę, aby zrobić ciasto. Nie rób tego zbyt gorąco, wystarczy do 40 ° C, w przeciwnym razie drożdże umrą. Do miski dodać cukier, wanilinę, pokruszone drożdże. Mieszaj, aż drożdże się rozpuszczą.
Wsyp przesianą mąkę, wymieszaj ciasto, schowaj pod folią lub ręcznikiem. Umieść w ciepłym miejscu. Poczekaj, aż ciasto zacznie działać i wyrośnie. Czas zależy od jakości i świeżości żywych drożdży.
Oddzielone żółtka włożyć do miski, trochę poluzować trzepaczką. Zalej żółtka skondensowanym mlekiem. Kontynuuj ubijanie, aż mieszanina będzie gładka.
W rondelku roztopić masło, wlać do masy z żółtka. Użyj ponownie trzepaczki.
Dodaj zdobyty napar. Zamieszaj miksturę.
Przesianą mąkę wsyp do dużej miski, zrób małe wcięcie. Powoli zacznij dodawać mieszankę gąbki. Jednocześnie energicznie mieszaj, aby rozbić grudki. Nie spiesz się z wypełnieniem całej ilości na raz, dodawaj stopniowo.
Zagnieść ciasto. Będzie trochę lepki, bardzo miękki, niezbyt stromy. Przykryj, wyślij ciepło i pozwól, aby ciasto ponownie wyrosło. To nie jest szybkie zadanie, więc rób inne rzeczy przez około godzinę.
Wyrośnięte ciasto dobrze wybić, dodać rodzynki i kokos. Spróbuj równomiernie rozprowadzić kokos i jagody w cieście.
Naoliwić formy. Rozłóż ciasto, napełniając pojemniki do połowy. Przykryj ponownie, pozostaw do sprawdzenia.
Gdy tylko ciastka wielkanocne podniosą się, możesz przejść do następnego kroku.
Wypieki umieść na środkowym poziomie piekarnika nagrzanego do 180°C. I zacznij oglądać babeczki. Małe upieczą się znacznie szybciej. Zobaczysz zrumieniony wierzch, sprawdź długim patyczkiem, czy ciasto jest gotowe. Ciasta w dużych formach gotują się dłużej, do 50 minut. Nie radzę odchodzić od piekarnika, proces powinien być pod stałą kontrolą.
Pół godziny później małe i średnie babeczki są gotowe. Usuń je ostrożnie, pozwól im ostygnąć. Doświadczone gospodynie domowe najpierw kładą ciastka na beczce, a następnie, gdy ostygną, odwracają je.
Podczas pieczenia dużych ciast wielkanocnych przygotuj lukier. Najpierw ubij mikserem dwubiałkowy sok z cytryny.
Następnie dodaj cukier waniliowy. Bez przerwy dodawać zwykły cukier i ubijać na wysokich obrotach przez 10 minut, aż do uzyskania wymaganej grubości glazury.
Pokryj wierzchołki koralików glazurą.
[ok] Uwaga! Jedzenie powinno mieć temperaturę pokojową, zadbaj o to wcześniej, wyjmując go z lodówki w przeddzień gotowania.
Ciasto wielkanocne ze skondensowanym mlekiem – najsmaczniejszy przepis
Ta opcja jest nieco bardziej skomplikowana pod względem technologii gotowania i obfitości składników. Ciasto okaże się iście królewskie!
- Mąka – około kilograma lub trochę więcej.
- Jądra orzecha włoskiego (lub migdały) – garść.
- Cynamon, wanilina, sól, rodzynki, owoce kandyzowane, suszone morele, skórka cytryny i pomarańczy.
- Suszone owoce opłucz dzień wcześniej. Osuszyć serwetkami, posiekać, zrolować mąką. Smażyć orzechy na suchej patelni, zmiażdżyć.
- Drożdże pokruszyć, dodać 3 duże łyżki cukru o wskazanej sumie. Trochę podgrzej mleko, wlej szklankę, dodaj 3 łyżki mąki. Wstrząśnij zawartością, umieść w ciepłym miejscu.
- Pozostały cukier z jajkami, gdy mieszanka się spieni, wlać skondensowane mleko. Ponownie pracuj z mikserem pilnie.
- Masło zmiękczyć margaryną, wlać olej słonecznikowy. Rozgrzej trochę na kuchence, ubij, aż będzie gładka.
- Połącz mieszankę jajeczną z olejami, pracuj mikserem. Następnie dodać śmietanę, wlać wodę, posolić masę. Zamieszać.
- Wlej ciasto, ponownie wszystko dobrze ubij.
- Wsyp mąkę w kilku krokach. Dodać małymi porcjami, za każdym razem dobrze mieszając, aby rozbić grudki. Dzięki temu ciasto będzie nieco bardziej strome niż na naleśniki. Zajmuje mi około kilograma, spójrz na sytuację, ponieważ u każdego jest inna mąka.
- Do ciasta dodać kandyzowane owoce, pokruszone orzechy, suszone morele, rodzynki. Dodaj cynamon, wanilię, pomarańczę i skórkę z cytryny. Delikatnie wymieszaj mieszaninę.
- Pozostaw na stole, aby ciasto dobrze się ułożyło. Osobliwością tego przepisu jest to, że ciasto zmieści się tylko raz.
- Masę ciasta zgnieć, rozłóż na foremkach, przykryj ręcznikiem, odstaw do wyrośnięcia.
Autor filmu dzieli się swoją tajną wersją pasochki, bardzo mi się też podobała. Planuję spróbować w tym roku i wpisałem to do mojej książki kucharskiej. Wesołych wakacji!
