Staraj się ściśle przestrzegać przepisu na ciasto, a otrzymasz bardzo harmonijne połączenie kremu czekoladowego z ciastami.
Ciasto czekoladowe
Przesiej mąkę, dodaj kakao w proszku (wskazane jest również przesianie). Wrzuć szczyptę soli, wymieszaj.
Pokrój masło na małe kawałki, włóż do rondla. Rozpuść je na bardzo małym ogniu.
Wrzuć cukier granulowany. Mieszaj zawartość, podgrzewając na małym ogniu, aż kryształki słodyczy całkowicie się rozpuszczą.
Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj sodę oczyszczoną. Szybko wymieszaj, kontynuuj ogrzewanie podczas gotowania na wolnym ogniu.
Soda natychmiast zacznie gasnąć, masa zmieni kolor na biały i zwiększy swoją objętość. Natychmiast wyłącz płytę grzejną, wyjmij rondel z kuchenki, mieszaj zawartość, aż do zakończenia reakcji sody oczyszczonej.
Następnie przenieś do pojemnika do wyrabiania ciasta. Schłodzić do temperatury co najmniej 50 ° C – masa powinna pozostać ciepła.
Ubij jajko, pracuj trzepaczką, ubij na jednolitą masę.
Dodaj kilka łyżek suchej mieszanki mąki kakaowej (około jednej trzeciej). Uderz ponownie trzepaczką.
Dodaj kolejną trzecią suchej mieszanki, wymieszaj.
Dodać pozostałą mąkę i zagnieść ciasto czekoladowe. Jak widać masa jest miękka, elastyczna, dość gęsta. Nie przejmuj się, że trochę się skrada. Nie dodawaj nadmiaru mąki, aby nie „młotkować” ciasta.
Przypudruj blat i dłonie. Rozłóż komunikator. Uformuj długą (50 centymetrów) kiełbasę.
Kiełbasę pokroić na 12 równych kawałków. Z każdej części zrób małe ciasto o wymiarach 12 na 8. Grubość ciasta to 4-5 cm.
Umieść kawałki na całkowicie suchej patelni. Piec 3-4 minuty.
Gdy na wierzchu pojawią się guzki, odwróć się, piecz ciastka przez kolejne kilka minut, nie więcej. Następnie przełóż na talerz do ostygnięcia. Upewnij się, że ciastka się nie palą. Pamiętaj, aby wytrzeć patelnię do sucha czystą szmatką przed włożeniem kolejnej partii.
Pokrój wszystkie ciastka do tego samego rozmiaru w prostokąty 6 x 10 cm.Złóż sadzonki osobno w misce.
Pozostaje ostatnia rzecz: przeciąć prostokąty wzdłuż na pół, robiąc z każdego po dwie płytki. W sumie powinieneś otrzymać 24 puste miejsca do złożenia ciasta.
Czekoladowo-kwaśna śmietana na ciasto Ryskie
Rozpuść kawałki gorzkiej czekolady w kuchence mikrofalowej lub kąpieli wodnej. Następnie schłodzić do temperatury pokojowej.
Połącz śmietanę z cukrem pudrem w osobnej misce. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Dodaj kakao, mieszaj, aż będzie gładka.
Dodać rozpuszczoną czekoladę w trzech krokach, dokładnie wyrabiając każdą porcję.
Natychmiast odłóż 3 duże łyżki, aby wyrównać boki ciasta. Przykryj folią i włóż do lodówki.
Formę dzieloną połóż na płaskim talerzu, połóż folią tak, aby się nie sklejała. Ułóż prostokąt warstw ciasta. Jeśli nie ma wystarczającej ilości miejsca, zgłoś ze skrawków.
Deser możesz ugotować w różnych wariantach: prostokątny, trójkątny, kwadratowy, okrągły, wysoki, niski. Wszystko zależy od Twoich preferencji i możliwości.
Przykryj kolejną warstwą warstw ciasta, ułóż warstwę kremową. Kontynuuj, aż skończą się składniki.
Ostatnia warstwa to krem. Przykryj ciasto folią spożywczą, wyślij na półkę lodówki, aby zaparzyć i namoczyć. Lepiej w nocy, ale jeśli się spieszysz, wystarczy 4-5 godzin.
Ostrożnie wyjmij formę i folię z deseru. Boki kłusa posmarować odstawioną śmietaną, wygładzić wierzch deseru.
Zmiażdż czekoladę na okruchy, posyp boki i górę, jak pokazano. Smacznego!
Kolejne cudowne ciasto wypiekane bez piekarnika na patelni. Tylko krem tutaj jest sycący, wykonany w technologii budyniowej i bardzo smaczny. Rozkoszuj się herbatą, niech na Twoim stole znajdą się tylko najsmaczniejsze desery czekoladowe.
