Brokuły odchudzające – Przepisy kulinarne diety

Brokuły i utrata masy ciała to od dawna sprzymierzeńcy. Ale jak skuteczna jest ta kapusta dla tych, którzy chcą schudnąć? Przyjrzyjmy się razem bliżej temu problemowi.

Brokuły na odchudzanie: mit czy rzeczywistość

Warzywa to proste, niedrogie, zdrowe, łatwe w przygotowaniu, jednym słowem uniwersalne produkty do zdrowej diety. Jednym z tych warzyw są brokuły.

Dietetycy na całym świecie są zgodni co do tego, że jest to niezastąpione źródło składników odżywczych, które pomaga nie tylko zachować zdrowie, ale także skutecznie zmniejszyć wagę. Dlatego jest niezmiennie obecna w każdym programie żywieniowym mającym na celu odchudzanie i poprawę całego organizmu.

Bogaty w witaminy i minerały oraz niskokaloryczny. Czego jeszcze potrzebujesz do zdrowej diety? Co więcej, możesz na nim biesiadować przez cały rok bez większego uszczerbku na portfelu. A ile zdrowych, dietetycznych posiłków można przygotować z tego wspaniałego produktu!

Czym więc są brokuły i jak możesz ich używać w drodze do odchudzania? Rozwiążmy to krok po kroku.

Skład i korzyści dla organizmu

Brokuły (lub szparagi, po łacinie – Brassica sylvestris) należą do rodziny krzyżowych i są jedną z odmian kapusty. Była znana i ceniona już w czasach starożytnego Rzymu. Dziś, wiele stuleci później, włoscy szefowie kuchni chętnie wykorzystują brokuły do ​​przyrządzania pysznych i zdrowych potraw, a ponadto tworzą z nich prawdziwe arcydzieła.

W sprzedaży jest kilka popularnych odmian brokułów. Najpopularniejszą odmianą jest Calabrese (najbardziej rozpoznawalna odmiana w postaci zielonego, czasem niebieskawego parasola). Ale w supermarketach można również znaleźć czerwone i fioletowe odmiany.

Należy pamiętać, że kolor widelca w żaden sposób nie wpływa na zawartość składników odżywczych, a także właściwości odchudzające, dlatego spokojnie możesz wybrać ten, który najbardziej Ci się podoba.

Podobnie jak w kalafiorach, to nie liście są brane do jedzenia, ale otwarte kwiatostany, z których można przygotować zupy, sałatki, dodatki, a nawet mega zdrowe soki!

W dietetyce brokuły są uważane za produkt o ujemnej kaloryczności, ponieważ ich trawienie i wchłanianie przez organizm wymaga więcej energii (lub kalorii) niż zawiera.

Równie ważny jest fakt, że szparagi pomagają w walce z niektórymi chorobami, na przykład niewydolnością serca, problemami z trawieniem, żużlem i wieloma innymi.

Oto częściowa lista korzyści zdrowotnych płynących z brokułów:

  • witaminy A, C, E, K, B1, B2, B5, P, U, PP (dzięki czemu pomaga szybko radzić sobie z niedoborami witamin);
  • pierwiastki śladowe (wapń, potas, cynk, magnez, fosfor, sód, miedź, mangan, selen);
  • aminokwasy (tryptofan, treonina, lizyna, walina, leucyna, metionina);
  • celuloza;
  • cenne białko roślinne (które w razie potrzeby może służyć jako pełnoprawny substytut zwierzęcia);
  • przeciwutleniacze (związki, które aktywnie zwalczają starzenie się komórek).

Udowodniono, że kapusta szparagowa wzmacnia tkankę chrzęstną, naczynia krwionośne, podnosi napięcie całego organizmu, a także niszczy szkodliwe bakterie wywołujące chorobę wrzodową, a nawet raka.

Zgadzam się, bardzo imponujące, jak na warzywo!

Kiedy przestać używać

Bez względu na to, jak przydatne są brokuły, jak każdy inny produkt, ma swoje przeciwwskazania (na szczęście jest ich sporo).

Najważniejsza zasada: nie powinieneś być zbyt gorliwy podczas korzystania z niego. Nawet najzdrowsza żywność może być szkodliwa, jeśli jest nadużywana. Na przykład przejadając się kapustą szparagową można zarobić:

  • reakcja alergiczna, przynajmniej – pokrzywka (taka nieprzyjemna wysypka). Taka reakcja może być związana z nadmiarem witaminy A (a jest jej więcej w brokułach niż w marchwi);
  • zaparcia lub odwrotnie – rozstrój żołądka (w zależności od tego, jak organizm reaguje na nadmiar gruboziarnistego błonnika);
  • nadmierna pobudliwość (dzieje się tak, gdy organizm ma zwiększoną zawartość witamin z grupy B);
  • zaostrzenie chorób trzustki (staramy się go stosować szczególnie ostrożnie, a nawet całkowicie wykluczamy jego stosowanie podczas zaostrzeń zapalenia trzustki).

Dlatego kierujemy się zdrowym rozsądkiem i czerpiemy z tego warzywa tylko to, co najlepsze.

Brokuły i utrata wagi

Brokuły to jedna z najlepszych potraw dla tych, którzy kontrolują swoją wagę lub chcą schudnąć.

Nie jest tajemnicą, że tę cudowną kapustę docenia wielu przedstawicieli światowej elity (polityków, artystów, showmanów). A wszystko dzięki samym antyoksydantom, które działają na rzecz zachowania młodości naszego organizmu.

Ponadto szparagi pod względem utraty wagi łączą w sobie kilka ważnych właściwości jednocześnie:

  1. Przyspieszenie metabolizmu (co oznacza, że ​​kalorie otrzymane z pożywienia są zużywane znacznie szybciej).
  2. Pozytywnie wpływa na tempo metabolizmu tłuszczów i węglowodanów.
  3. Pomoc w szybkim przyswajaniu pokarmów węglowodanowych.
  4. Niska (ujemna) zawartość kalorii (tylko 30 kalorii na 100 gramów produktu).
  5. Zwiększona zawartość błonnika (ze względu na obecność gruboziarnistego błonnika, który jest prawie niestrawny, żołądek wypełnia się szybciej i czujesz się pełny).
  6. Błonnik pokarmowy pomaga oczyścić jelita z toksyn i niestrawionych resztek jedzenia.
  7. Naturalny spadek apetytu i długotrwałe uczucie sytości po spożyciu.

Gotowanie, jedzenie i odchudzanie

Powiedzmy szczerze: brokuły, mimo całej swojej przydatności, nie różnią się szczególnym smakiem (jak te same pomidory, bakłażany itp.) I dlatego, aby je regularnie (i nie tylko w okresie diety), musimy naucz się go gotować, aby uzyskać maksymalny smak i zachować maksimum witamin i mikroelementów.

Aby to osiągnąć, należy przestrzegać następujących zaleceń:

Ø Najlepiej wybrać dowolną metodę obróbki cieplnej inną niż smażenie (gotowanie, duszenie, pieczenie). Jeśli nadal musisz smażyć szparagi, spróbuj zrobić to na małym ogniu i na oliwie z oliwek. Jest słusznie uważany za najbardziej dietetyczny i nie wydziela szkodliwych czynników rakotwórczych podczas smażenia.

Ø Najbardziej dietetycznym (ale nie najsmaczniejszym) sposobem gotowania jest gotowanie na parze. Można to zrobić zarówno za pomocą rondla, na którym kładzie się durszlak lub sito, jak i za pomocą nowoczesnego podwójnego kotła. Nawiasem mówiąc, nowoczesne modele multicookerów są również wyposażone w funkcję gotowania na parze. Aby to zrobić, warzywo jest badane pod kątem obszarów o niskiej jakości (uschnięte, zgniłe, wysuszone), myte i dzielone na kwiatostany (jak w przypadku kalafiora). Kwiatostany umieszcza się w naczyniu do gotowania, skrapia sokiem z cytryny (dla zachowania jasnego koloru) i gotuje przez 20 do 50 minut, w zależności od mocy urządzenia.

Ø Najpopularniejszą metodą ze względu na swoją prostotę jest gotowanie. Są to zwykle buliony warzywne lub zupy. Gotuj brokuły z reguły nie dłużej niż 5-7 minut. Każda zupa będzie wyglądać jasno, pięknie i przyniesie korzyści tylko wtedy, gdy dodasz do niej brokuły. Szczególnie dobrze sprawdza się w zupach przecierowych.

Ø Nieco mniej dietetyczne, ale jedna z najsmaczniejszych opcji gotowania – pieczenie. Pozwala zachować większość walorów użytkowych i jednocześnie nadaje brokułom bogaty smak. Przede wszystkim ze względu na produkty, którymi pieczona jest kapusta. I można go upiec ze wszystkim: mięsem, kurczakiem, jajami, serem, innymi warzywami. Zasada przetwarzania warzyw przed gotowaniem jest taka sama. Czasami zaleca się blanszowanie kwiatostanów we wrzącej wodzie przez kilka minut przed pieczeniem dla delikatności przyszłego dania. Następnie gotuj według własnego uznania (osobno lub z innymi produktami).

Należy pamiętać, że bulionu, w którym gotowano kapustę z kapustą (zresztą dowolny), nie należy używać. Faktem jest, że po 5 minutach gotowania z łodygi zaczynają uwalniać się szkodliwe substancje (toksyny azotowe). Dlatego niepożądane jest jedzenie pnia kapusty (dowolnego).

I jeszcze jedna metoda przetwarzania, której nie można zignorować, to zamrażanie. Brokuły odpowiednio zamrożone zachowują wszystkie swoje dobroczynne właściwości. Jest wygodny w użyciu w okresach braku świeżej żywności. A szparagi mrożone można gotować jeszcze łatwiej niż świeże.

Brokuły i dieta: podstawowe zasady i podejścia

Ta kapusta jest stałym uczestnikiem większości programów odchudzających i diet. Istnieją diety, w których jest to główne skrzypce (czyli cała dieta opiera się głównie na jej stosowaniu), ale są one zwykle krótkotrwałe. Istnieją diety, w których szparagi są jednym z niezmienionych lub zalecanych składników (większość diet).

Przyjrzyjmy się najpopularniejszym i najbardziej skutecznym.

  1. Dieta trzydniowa. Jest to rodzaj diety krótkoterminowej, w której kluczowym składnikiem są brokuły. Jej istotą jest jedzenie głównie kapusty przez trzy dni, używając jej do woli w różnych formach. Wraz z brokułami można swobodnie spożywać niskotłuszczowe produkty mleczne, warzywa (z wyjątkiem ziemniaków i gotowanych buraków), zieloną herbatę. Produkty tłuste, smażone, mączne, słodycze, wędliny, fast food, alkohol są całkowicie wykluczone na te trzy dni. W tym okresie można jeść często, ale w małych porcjach (nie przejadać się). Nie wolno nam również zapominać o przestrzeganiu reżimu wodnego (warunkiem jest co najmniej 2 litry wody dziennie). Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, za trzy dni możesz stracić kilka funtów.
  2. Dieta dziesięciodniowa. Ponieważ ta dieta nie jest krótkotrwała, lista dozwolonych pokarmów jest tutaj znacznie szersza niż w przypadku trzydniowej. W tym okresie, z zastrzeżeniem wszystkich zasad, można stracić około 5-8 kilogramów (wiele zależy również od indywidualnych cech organizmu). Jego istota jest następująca: na każde dwa dni diety oferowane jest inne menu, składające się z warzyw (oprócz ziemniaków i buraków, ale brokułów – codziennie), chudego mięsa i ryb, jajek (tylko nie smażonych), pieczywo zbożowe, nasycone niskotłuszczowe (najlepiej oliwa z oliwek), niskotłuszczowe produkty mleczne. Również tłuste, smażone, produkty mączne, słodycze, wędzonki, fast food, alkohol są całkowicie wykluczone na te trzy dni. Wymagany jest również reżim picia (te same 2 litry wody dziennie).

Jeśli jesteś zainteresowany tego typu dietą, oto przykładowe menu na 10 dni:

  • Dzień 1 i 2: śniadanie (gotowane szparagi lub gotowane na parze + zielona herbata), obiad (180 gram dowolnego chudego mięsa, 100 gram gotowanego brokuła, zielona herbata), obiad (200 gramów parzonej kapusty, grejpfruta i czarnej herbaty);
  • Dzień 3 i 4: śniadanie (sałatka z naszej kapusty i papryki, herbata bez cukru), obiad (gulasz warzywny z brokułami, szklanka soku pomidorowego); kolacja (taka sama jak na śniadanie);
  • Dzień 5 i 6: śniadanie (surówka z kapusty, plasterek gotowanego chudego mięsa, szklanka niskotłuszczowego kefiru), obiad (brokuły gotowane na parze, 200 gr. Kasza gryczana bez oleju); obiad (brokuły w dowolnej postaci, herbata bez cukru);
  • Dzień 7 i 8: śniadanie (sałatka z kapusty, 2 jajka na twardo, herbata bez cukru), obiad (zupa z brokułami + 1 bochenek chleba, herbata bez cukru), obiad (kapusta w dowolnej postaci, 2 pomidory, herbata bez cukru) ;
  • Dzień 9 i 10: śniadanie (winegret z brokułami, herbata bez cukru), obiad (gotowana kapusta, 200 g chudej ryby), obiad (brokuły gotowane na parze, 150 g gotowanej wołowiny, 200 g kefiru, herbata bez cukru).
  1. Dni postu. Takie dni mogą trwać od jednego do trzech, nie więcej (przez cały ten czas trzeba uważnie słuchać siebie iw przypadku jakiegokolwiek dyskomfortu lub zmiany stanu zdrowia należy przerwać dietę). Ich istotą jest to, że w ciągu tych 1-3 dni z pożywienia dozwolone są tylko brokuły (w dowolnej postaci, z wyjątkiem smażonych), herbata bez cukru i niskotłuszczowy kefir. Przestrzeganie reżimu picia (2-3 litry czystej wody dziennie) jest również obowiązkowe. Wszystkie inne produkty są całkowicie wykluczone!

Najłatwiejsze przepisy dietetyczne

Rzućmy okiem na niektóre z najprostszych, najzdrowszych i najzdrowszych przepisów na brokuły, jakie każdy może przygotować.

  1. Zupa brokułowa. Będziesz potrzebował: 350 gram kwiatostanów szparagów, taką samą ilość ziemniaków, kilka cebuli, 1,5 litra niskotłuszczowego bulionu z kurczaka (ale można się bez niego obejść), jedną marchewkę, łodygę pora (można też obejść się bez it), czosnek, seler i liść laurowy do smaku. Drobno posiekaj wszystkie warzywa (kapustę pozostaw w postaci kwiatostanów) i gotuj z przyprawami w bulionie prawie do miękkości (około 25 minut), dodaj sól, liść laurowy i zioła i doprowadź do gotowości (kolejne 5 minut).
  2. Sałatka z brokułów. Opłucz 200-300 gram obranych kwiatostanów brokułów i blanszuj przez kilka minut. Dodać słodką paprykę pokrojoną w paski, 150 g oliwek, lekko posolić, doprawić do smaku octem winnym lub sokiem z cytryny i oliwą.
  3. Kasza gryczana z brokułami. Być może najbardziej pożywny przepis, po prostu idealny dodatek. Zgodnie z wszystkimi zasadami ugotuj 200 gramów kaszy gryczanej do połowy, dodaj drobno posiekaną marchewkę, brokuły i cebulę (możesz je wstępnie przepuścić w oleju roślinnym). Przygotuj się.
  4. Zapiekanka z brokułów. Weź małą główkę kapusty szparagowej, rozłóż na kwiatostany, spłucz, osusz, gotuj trochę przez 5 minut (w wodzie lub parze). Gotową kapustę przełożyć do formy, uprzednio naoliwionej. Osobno zetrzyj twardy ser (100-150 gramów), ubij 2 jajka. Do jajek dodaj 2/3 sera, ulubione przyprawy do smaku, dobrze wymieszaj. Wlej kapustę z mieszanką, posyp pozostałym serem na wierzchu i wyślij do piekarnika nagrzanego do 160-180 stopni na 15-20 minut.
  5. Marynowane brokuły. Bardzo ostry przepis na kapustę. Podzielić małe widelce na małe kwiatostany (jeśli trzeba pokroić na pół lub 4 części), a następnie gotować w osolonej wodzie przez 3-5 minut. Wrzuć durszlak, potępić. Marynatę przygotuj osobno, mieszając ocet, cukier, liść laurowy i inne przyprawy do smaku (możesz ją wziąć do koreańskiej marchewki), zagotuj (możesz spróbować i dodać to, czego brakuje). Kaputę zalać gorącą (ale nie gotującą się) marynatą (najlepiej w szklanym słoiku) i po ostygnięciu wstawić do lodówki na co najmniej 12 godzin.
  6. Koktajl. Musisz gotować 200 gram kwiatostanów przez około 5 minut w osolonej wodzie i spuścić wodę. Po ostygnięciu dodaj gałązkę bazylii, szklankę kefiru i ubij blenderem do uzyskania gładkości.

Posłowie

Jeśli to ty dba o to, co wkłada do ust. Jeśli starasz się prowadzić (przynajmniej tak bardzo, jak to możliwe) zdrowy tryb życia. Jeśli chcesz jak najdłużej zachować młodość i piękno, brokuły zasługują na Twoją uwagę.

Nie przesadzaj i natychmiast rzuć się na nią. Nie ma potrzeby uprawiania kultu, inaczej minie kilka miesięcy i po prostu nie będziesz mógł spojrzeć na ten produkt. A nasze zadanie jest zupełnie inne – używając brokułów z umiarem, sukcesywnie wprowadzając do swojej diety i odkrywając z nich coraz więcej nowych potraw, dostosowuj swoją dietę tak, aby dostarczała Ci radości i zdrowia na długie lata. Owszem, brokuły nie są panaceum, ale to jedna z najzdrowszych i najbardziej dostępnych dla nas potraw i byłoby po prostu głupotą nie stosować ich w naszej codziennej diecie.

Jedz brokuły, bądź zdrowy, piękny i szczupły!

Aleksandra

Edytor serwisu