Prawdziwy barszcz czerwony tradycyjnie przyrządza się z wieprzowiną, dzięki czemu staje się bardzo bogaty, satysfakcjonujący i niezwykle apetyczny. Szczególnie udało się to kuchni ukraińskiej, która ma stuletnią historię, a o gotowaniu już dużo wie.
Koniecznie spróbuj kapusty. Jeśli jest zbyt kwaśny, napełnij go zimną wodą i dodaj trochę sody oczyszczonej. Szybko zgaśnie kwas. Następnie dobrze opłucz kapustę i zacznij gotować.
Miasto w obwodzie tarnopolskim na Ukrainie zostało nazwane na cześć barszczu. Zabawna legenda mówi, że wódz Turków, którzy zajęli miasto, zmusił miejscową kobietę do ugotowania dla nich barszczu. Kobieta go ugotowała, ale na wieprzowinie, której muzułmanie nie jedzą. Dowódca turecki krzyczał i groził jej. Rozzłościło to krnąbrną Ukrainkę, która najpierw uderzyła Turka chochlą w głowę, a następnie całkowicie utopiła go w garnku z zupą.
Barszcz z kiszoną kapustą i wieprzowiną
Na pierwszy rzut oka przepis jest podobny do poprzedniego, ale dodaje się paprykę, a stosunek warzyw jest inny. A to nadaje zupełnie inny smak pierwszemu daniu.
Przepis krok po kroku:
Opłucz mięso, napełnij wodą (weź 2 litry, gdyż część płynu wyparuje). Doprowadzić do wrzenia, gotować na małym ogniu przez godzinę. Nie zapomnij zgarnąć powstałej piany.
Pokrój cebulę w drobną kostkę, wyślij na patelnię do smażenia. Marchewki zetrzyj na grubo. Gdy plastry cebuli będą przezroczyste, dodaj marchewki. Warzywa gotujemy razem przez około 5 minut, aż się zarumienią.
Opłucz kapustę, pokrój, wyślij na patelnię z warzywami. Mieszaj, smaż dalej przez kolejne 5 minut.
Zetrzyj buraki na grubej tarce, ułóż z warzywami.
Zamknij pokrywkę, gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
Gdy mięso jest ugotowane, wyjmij je, pokrój na kawałki. Odcedź bulion przez podwójną warstwę gazy, wróć na patelnię. Niech się zagotuje, sól.
Ziemniaki obrać, pokroić w paski zupy, dodać do bulionu. Gotuj przez 10 minut.
Usuń część nasion z papryki. Pokrój miąższ na słowika, wyślij go na patelnię w tym samym czasie, co ziemniaki.
Dodaj posiekane mięso do bulionu, gotuj przez kolejne 5 minut.
Rozłóż smażone warzywa, starty czosnek. Dobrze wymieszać. Dopraw solą, dostosuj smak cukrem, pieprzem. Możesz dodać dowolne inne przyprawy, które lubisz.
Posiekaj koperek i włóż do rondla. Niech zupa gwałtownie się zagotuje, wyłącz ją. Pozostaw na kuchence do zaparzenia przez co najmniej 15 minut.
Pyszny barszcz z kiszoną kapustą z kurczakiem
Uwielbiam gotować pierwsze dania z kurczakiem. Barszcz czerwony okazuje się całkiem przyzwoity, równie smaczny, ale mniej tłusty.
Przepis krok po kroku:
Chudy barszcz z kiszonej kapusty bez mięsa
Nawet bez mięsa barszcz jest w stanie doskonale nasycić rodzinę i nakarmić pysznym jedzeniem. Można go jeść nawet w dzień po tygodniu, ale w każdy dzień powszedni.
Przygotuj warzywa. Obierz buraki, na razie zostaw je w całości. Ziemniaki pokroić w paski. Pomidora i cebulę pokroić w kostkę. Zetrzyj marchewki. Opłucz kapustę kiszoną.
Włóż buraki do rondla i gotuj do miękkości.
Wyjmij ugotowane buraki, zamiast tego włóż ziemniaki do bulionu.
Gdy ziemniaki się gotują, usmaż plastry cebuli na patelni.
Dodaj marchewkę, smaż przez kolejne 4 minuty.
Rozłóż pomidory. Smażyć, aż warzywa się zrumienią.
Zetrzeć buraki, dodać do warzyw. Wyłóż razem na 5-7 minut.
Po upływie czasu na ziemniaki wrzuć do garnka kiszoną kapustę.
Kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut. Następnie dodaj czosnek i czarny pieprz. W razie potrzeby dodaj posiekane warzywa.
Dopraw barszcz solą i cukrem, doprowadź do perfekcji smak. Gotuj przez kolejne 5 minut, wyłącz i pozwól mu się zaparzyć.
Barszcz Archangielski z kiszoną kapustą i wołowiną z fasolą w puszkach, suszonymi śliwkami
Oto stary przepis na barszcz archangielski z kiszoną kapustą, fasolą, suszonymi śliwkami, wędzonym mostkiem. Niezrównane, choć oczywiście trzeba majstrować. To prawda, że kłopoty zostaną zwrócone stokrotnie.
Barszcz mięsny przygotowywany jest nie tylko z mięsa. Oto świetny przepis z mielonymi klopsikami. Pomysł bardzo mi się spodobał iw niedalekiej przyszłości na pewno go wprowadzę w życie. Bon appetet, niech tylko najsmaczniejszy barszcz z kiszoną kapustą znajdzie się na Twoim stole!