Barszcz z kiszoną kapustą i burakami – 6 klasycznych przepisów

Prawdziwy barszcz czerwony tradycyjnie przyrządza się z wieprzowiną, dzięki czemu staje się bardzo bogaty, satysfakcjonujący i niezwykle apetyczny. Szczególnie udało się to kuchni ukraińskiej, która ma stuletnią historię, a o gotowaniu już dużo wie.

Koniecznie spróbuj kapusty. Jeśli jest zbyt kwaśny, napełnij go zimną wodą i dodaj trochę sody oczyszczonej. Szybko zgaśnie kwas. Następnie dobrze opłucz kapustę i zacznij gotować.

  • Olej roślinny, sól, pieprz mielony, koperek, pietruszka.
  • barszcz klasyczny z kiszoną kapustą

  • Zagotuj bulion zalewając wodą kości i mięso. Gotuj, aż wieprzowina będzie gotowa. Następnie wyjmij kawałek, oddziel mięso, pokrój na porcje.
  • Ułóż obrane i pokrojone w kostkę średnie ziemniaki i gotuj na wolnym ogniu.
  • Posiekaj cebulę, podsmaż, aż będzie lekko przezroczysta. Dodaj grubo startą marchewkę. Smażyć przez 5 minut.
  • Kapustę opłukać, posiekać krótsze słomki. Wyślij na patelnię do smażenia.
  • Po 5-7 minutach dodać grubo starte buraki.
  • Natychmiast dodaj koncentrat pomidorowy. Zawartość dokładnie wymieszać. Zmniejsz siłę ognia do minimum. Dusić przez kwadrans.
  • Przełóż warzywny dressing barszczowy do garnka z prawie gotowymi ziemniakami. Kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez kolejne 20 minut.
  • Na koniec dodaj posiekane zioła, czosnek, czarny pieprz. Spróbuj barszczu z solą, w razie potrzeby dostosuj smak.
  • Miasto w obwodzie tarnopolskim na Ukrainie zostało nazwane na cześć barszczu. Zabawna legenda mówi, że wódz Turków, którzy zajęli miasto, zmusił miejscową kobietę do ugotowania dla nich barszczu. Kobieta go ugotowała, ale na wieprzowinie, której muzułmanie nie jedzą. Dowódca turecki krzyczał i groził jej. Rozzłościło to krnąbrną Ukrainkę, która najpierw uderzyła Turka chochlą w głowę, a następnie całkowicie utopiła go w garnku z zupą.

    jak gotować barszcz z kiszoną kapustą

    Barszcz z kiszoną kapustą i wieprzowiną

    Na pierwszy rzut oka przepis jest podobny do poprzedniego, ale dodaje się paprykę, a stosunek warzyw jest inny. A to nadaje zupełnie inny smak pierwszemu daniu.

    Przepis krok po kroku:

    Opłucz mięso, napełnij wodą (weź 2 litry, gdyż część płynu wyparuje). Doprowadzić do wrzenia, gotować na małym ogniu przez godzinę. Nie zapomnij zgarnąć powstałej piany.

    2

    Pokrój cebulę w drobną kostkę, wyślij na patelnię do smażenia. Marchewki zetrzyj na grubo. Gdy plastry cebuli będą przezroczyste, dodaj marchewki. Warzywa gotujemy razem przez około 5 minut, aż się zarumienią.

    3

    Opłucz kapustę, pokrój, wyślij na patelnię z warzywami. Mieszaj, smaż dalej przez kolejne 5 minut.

    4

    Zetrzyj buraki na grubej tarce, ułóż z warzywami.

    pięć

    Zamknij pokrywkę, gotuj na małym ogniu przez 10 minut.

    6

    Gdy mięso jest ugotowane, wyjmij je, pokrój na kawałki. Odcedź bulion przez podwójną warstwę gazy, wróć na patelnię. Niech się zagotuje, sól.

    7

    Ziemniaki obrać, pokroić w paski zupy, dodać do bulionu. Gotuj przez 10 minut.

    osiem

    Usuń część nasion z papryki. Pokrój miąższ na słowika, wyślij go na patelnię w tym samym czasie, co ziemniaki.

    dziewięć

    Dodaj posiekane mięso do bulionu, gotuj przez kolejne 5 minut.

    10

    Rozłóż smażone warzywa, starty czosnek. Dobrze wymieszać. Dopraw solą, dostosuj smak cukrem, pieprzem. Możesz dodać dowolne inne przyprawy, które lubisz.

    jedenaście

    Posiekaj koperek i włóż do rondla. Niech zupa gwałtownie się zagotuje, wyłącz ją. Pozostaw na kuchence do zaparzenia przez co najmniej 15 minut.

    12

    jeden

    Pyszny barszcz z kiszoną kapustą z kurczakiem

    Uwielbiam gotować pierwsze dania z kurczakiem. Barszcz czerwony okazuje się całkiem przyzwoity, równie smaczny, ale mniej tłusty.

    Przepis krok po kroku:

  • Opłucz części kurczaka, zalej zimną wodą, połóż na palniku. Niech się zagotuje, usuń piankę. Posolić trochę, biorąc pod uwagę, że kapusta kiszona również da sól do bulionu. Gotuj na małym ogniu.
  • W tym samym czasie zajmij się warzywami. Obierz je, zetrzyj warzywa korzeniowe na grubej tarce. Pokrój cebulę w kostkę. W ten sam sposób zmiel pomidory. Pokrój ziemniaki według własnego uznania – w kostkę lub paski.
  • Gdy kurczak się ugotuje, wyjmij go, rozłóż na włókna i kawałki.
  • Zamiast kurczaka do bulionu dodaj ziemniaki. Dusić z delikatnym bulgotaniem do miękkości.
  • Jednocześnie podsmażyć na odrobinie oleju marchewkę i cebulę.
  • Po 3-4 minutach wspólnego smażenia dodać pomidory. Wrzuć trochę cukru pudru, aby zrównoważyć smak. Mieszaj, smaż warzywa przez kolejną minutę.
  • Wlej sos pomidorowy, wymieszaj. Zmniejsz siłę ognia do umiarkowanej. Gotuj sos warzywny przez kilka minut.
  • Przygotuj kapustę – opłucz i posiekaj. Wyślij do smażenia.
  • Wymieszaj, dodaj kilka chochli bulionu z patelni. Przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz trochę więcej ciepła. Gotuj przez 7-10 minut. Jeśli natkniesz się na miękką kapustę, czas gotowania można skrócić.
  • Sprawdź, czy ziemniaki są gotowe. Jeśli wszystko jest w porządku, dodaj dressing z kapusty, zioła, posiekany czosnek.
  • Gdy barszcz ponownie się zagotuje, dostosuj smak do soli, dopraw przyprawami. Niech się bardzo mocno dusi. Po minucie wyłączyć piec. Przykryj patelnię ręcznikiem i pozostaw do zaparzenia. Połóż mięso bezpośrednio na talerzu i nie zapomnij dodać kwaśnej śmietany.
  • chudy barszcz z kiszoną kapustą

    Chudy barszcz z kiszonej kapusty bez mięsa

    Nawet bez mięsa barszcz jest w stanie doskonale nasycić rodzinę i nakarmić pysznym jedzeniem. Można go jeść nawet w dzień po tygodniu, ale w każdy dzień powszedni.

  • Sól, cukier granulowany – po łyżce stołowej.
  • Przygotuj warzywa. Obierz buraki, na razie zostaw je w całości. Ziemniaki pokroić w paski. Pomidora i cebulę pokroić w kostkę. Zetrzyj marchewki. Opłucz kapustę kiszoną.

    13

    Włóż buraki do rondla i gotuj do miękkości.

    czternaście

    Wyjmij ugotowane buraki, zamiast tego włóż ziemniaki do bulionu.

    piętnaście

    Gdy ziemniaki się gotują, usmaż plastry cebuli na patelni.

    szesnaście

    Dodaj marchewkę, smaż przez kolejne 4 minuty.

    17

    Rozłóż pomidory. Smażyć, aż warzywa się zrumienią.

    18

    Zetrzeć buraki, dodać do warzyw. Wyłóż razem na 5-7 minut.

    dziewiętnaście

    Po upływie czasu na ziemniaki wrzuć do garnka kiszoną kapustę.

    dwadzieścia

    Kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut. Następnie dodaj czosnek i czarny pieprz. W razie potrzeby dodaj posiekane warzywa.

    21

    Dopraw barszcz solą i cukrem, doprowadź do perfekcji smak. Gotuj przez kolejne 5 minut, wyłącz i pozwól mu się zaparzyć.

    23

    Barszcz Archangielski z kiszoną kapustą i wołowiną z fasolą w puszkach, suszonymi śliwkami

    Oto stary przepis na barszcz archangielski z kiszoną kapustą, fasolą, suszonymi śliwkami, wędzonym mostkiem. Niezrównane, choć oczywiście trzeba majstrować. To prawda, że ​​kłopoty zostaną zwrócone stokrotnie.

  • Podudzie wołowe (lub kość cukrowa z mięsem).
  • Gotowany boczek wieprzowy wędzony – 200 gram
  • Pieprz czarny, sól, olej słonecznikowy, koperek, pietruszka.
  • Do rondla wrzuć wołowinę, dodaj liść laurowy, wlej wymaganą ilość płynu. Zagotuj. Gdy bulion się ugotuje, a mięso zmięknie, wyjmij go, pokrój na kawałki. Odcedź sam bulion przez podwójną gazę.
  • Buraki można ugotować, ale lepiej upiec w piekarniku zawiniętym w folię. Następnie przetrzyj go grubymi wiórami.
  • Pokrój marchewki, pokrój cebulę w kostkę. Posiekaj paski kiszonej kapusty, aby barszcz był łatwiejszy do spożycia.
  • Włóż kapustę do rondla z bulionem, odczekaj do zagotowania, gotuj około kwadransa (jeśli lubisz kapustę miękką, gotuj dłużej).
  • Równolegle na patelni podgrzej kroplę oleju, połóż plastry cebuli. Smaż do lekkiego rumieńca.
  • Dodaj wiórki marchewkowe i smaż na średnim ogniu, aż warzywa się zrumienią.
  • Ugotowany i wędzony mostek pokroić w kostkę lub paski. Wyślij do warzyw. Nieznacznie zwiększ siłę ognia. Smażyć, aż z zawartości wyparuje trochę wilgoci.
  • Umieść starte buraki na patelni. Zamieszać.
  • Ziemniaki pokrojone w paski zupy wrzucamy do rondla z kapustą. Kontynuuj gotowanie barszczu przez kolejne 15 minut.
  • Następnie ułóż smażone warzywa z mostkiem.
  • Fasolę wyślij natychmiast, odcedź konserwant ze słoika.
  • Śliwki pokroić w paski i włożyć do rondla.
  • Gotuj przez 10 minut. Dopraw suszonym czosnkiem, ostrym i czarnym pieprzem, solą.
  • Rozpal pełny ogień, niech barszcz gwałtownie się zagotuje. Wyłączyć płytę grzejną. Pozostaw na co najmniej kwadrans bez zdejmowania pokrywki.
  • Barszcz mięsny przygotowywany jest nie tylko z mięsa. Oto świetny przepis z mielonymi klopsikami. Pomysł bardzo mi się spodobał iw niedalekiej przyszłości na pewno go wprowadzę w życie. Bon appetet, niech tylko najsmaczniejszy barszcz z kiszoną kapustą znajdzie się na Twoim stole!

    Aleksandra

    Edytor serwisu